9 hiba, ami tönkreteszi a teádat

Tanulmányok tucatjai (és több ezer éves anekdotikus bizonyítékok) megállapították, hogy az antioxidánsokban gazdag tea számos jótékony hatással van az egészségre, beleértve számos betegség, például a rák, a cukorbetegség, az ízületi gyulladás, a szív- és érrendszeri betegségek (CVD), a stroke és az elhízás megelőzését.

Mivel a felnőtt amerikai lakosság közel 21 százaléka teafogyasztónak tartja magát, úgy gondoltuk, hasznos lenne megosztani a leggyakoribb hibákat, amelyeket az emberek elkövetnek egy adag tea elkészítésekor. Ezeknek a hibáknak az elkövetése talán nem semmisíti meg teljesen a tea előnyeit, de az biztos, hogy semmit sem tesznek ennek a csodaitalnak a javára. Ezek a hibák az íz tönkretételétől kezdve a legjótékonyabb vegyületek kivonásának megakadályozásáig terjednek.

Tartsd ezeket észben, amikor legközelebb a tűzhelyre teszed a kannát, és ha még több meggyőzésre lenne szükséged, hogy tealeveleket rendelj, érdemes lehet vetned egy pillantást a Mi történik a testeddel, ha minden nap teát iszol?

Nem szabadna a teafőződ sípjára hagyatkoznod. Ha igen, az azt jelenti, hogy a víz felforrt – és túl forró. A forróságtól a finom tealevelek íze keserűvé és kevésbé édessé válhat. Tanulmányok azt mutatják, hogy a forró víz olyan finom, egészségvédő vegyületeket is elpusztíthat, mint a katechinek. A tökéletes csésze teához azt szeretné, ha a víz éppen csak forráspont alatt lenne, szemmel láthatóan körülbelül akkor, amikor a vízforraló mellett apró buborékok kezdenek képződni.

Nem létezik egyetlen hőmérséklet, amely minden tea számára megfelelő – mindegyik más és más. A zöld teát például 180 és 185 Fahrenheit-fok között kell lefőzni, míg a fekete tea vízének 206 fokosnak kell lennie az Art of Tea szerint. Ahhoz, hogy ilyen pontosak legyünk, érdemes lehet beruházni egy hőmérővel ellátott teafőzőbe.

TÁJÉKOZTATÁS: Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy a legfrissebb élelmiszeripari híreket egyenesen a postaládájába küldjük.

Az olyan, mint Goldilocks! Ha túl forró, akkor keserű lesz a teád, ha túl hideg, akkor nem vonod ki belőle a megfelelő vegyületeket. Egy élelmiszerkémiai tanulmány szerint a teába zárt vegyületek kémiai összetételétől függően az áztatási folyamat meghatározott szakaszaiban szabadulnak fel. Az első vegyületek, amelyek a tealevelek vízbe merítésekor megjelennek, azok a vegyi anyagok, amelyek hozzájárulnak a tea aromájához és ízprofiljához. Ezt követően a hasznos mikrotápanyagok – a flavanolok és polifenolok -, valamint a koffein szabadul fel. Végül a nehezebb mikrotápanyagok és a keserű tanninok kerülnek elő. Ha nem áztatod elég sokáig a teát, akkor lemaradhatsz ezekről a jótékony vegyületekről, és lehet, hogy nem kapsz annyi koffeint, amennyit szeretnél!

Az lehet, hogy kényelmes, de a teafilter nem a legjobb módja a tea előnyeinek kiaknázásának. A hagyományos élelmiszerboltban kapható teászacskó a megmaradt, törött tealeveleket, az úgynevezett “port és legyezőt” tartalmazza – azokat, amelyek nem voltak alkalmasak arra, hogy laza teaként használják fel. Ezek a finomra tört tealevelek kevesebb illóolajat tartalmaznak, és több keserű csersavat bocsátanak ki, mint az egész levelű tea. Ha nincs türelme a laza levelű teához, semmi gond. Keresse a piramis tasakokba csomagolt főzeteket. Ezek általában jobb minőségű teák, és a zacskót kifejezetten úgy tervezték, hogy lehetővé tegye a víz megfelelő áramlását. A hagyományos teászacskókkal szemben is előnyben van, mivel ezek a lapos zacskók gyakran fehérített papírból készülnek, ami vegyszereket és mellékízeket adhat a teához.

Itt az ideje, hogy megdöntsük azt a mítoszt, hogy nem szabad kétszer ugyanazt a teafüveget használni. A kiváló minőségű teák esetében két-három áztatás után valóban egyedi ízeket fogsz tapasztalni – olyan ízeket, amelyeket egyetlen merítés után meg sem kóstolnál. Ahhoz, hogy ezt megfelelően tegyük, van egy szabály: ne hagyjuk a tealeveleket párolódni, miután átfőttek. Ügyeljen arra, hogy amikor kiveszi a tealeveleket a csészéből, hagyja őket szárazra csepegni. Ez megakadályozza, hogy a levelek megkeseredjenek. Ha többször áztatod a teát, vedd figyelembe, hogy minden alkalommal több koffeint vonsz ki belőle (bár sokkal kisebb dózisban, mint az első áztatáskor).

Az abszolút legjobb csésze teához szűrt vizet kell használnod. A csapvizet klórral fertőtlenítik, és tartalmazhat üledéket, fluoridot és egyéb ásványi anyagokat – szóval számos olyan vegyületet, amelyek hozzájárulhatnak a teádban lévő mellékízekhez. Bónusz tipp: Ha csapvizet kell használnia, csak arra ügyeljen, hogy hűvös, ne forróTwo Leaves and a Bud vizet használjon. Bár igaz, hogy a forró víz használata gyorsabban felforralja a vizet, ez további szennyeződéseket ad hozzá az otthoni vízmelegítőből, a szerint .

Ez nem feltétlenül csökkenti a tea egészségügyi előnyeit, azonban befolyásolja a tea teljes ízét, és biztosan növeli a csésze kalóriatartalmát. A Public Health című szaklapban megjelent tanulmány szerint a teafogyasztók 33 százaléka iszik teát kalóriadús adalékokkal. A legnépszerűbb teakiegészítők a cukor vagy cukorpótló, a méz és a teljes vagy csökkentett zsírtartalmú tej. Ugyanez a tanulmány megállapította, hogy a csésze megdoktorálása további 69 kalóriát adhat a tányérhoz – ami összeadódhat, ha nem figyelsz oda. Ha adalékanyagokat kell használnia, válasszon egészségesebb opciókat, például alacsony kalóriatartalmú tejhelyettesítőket, és használjon kis mennyiségű természetes édesítőszert, például mézet.

Mivel a teát viszonylag magas hőmérsékleten áztatja, szeretné, ha lehűlne, mielőtt meginná. A széles szájú csésze nagyobb felülete – szemben a hagyományos kis szájú és magas kávéscsészékkel – lehetővé teszi, hogy a tea teteje eléggé lehűljön ahhoz, hogy meg tudd inni. A csésze sekélysége azt is korlátozza, hogy egyszerre mennyi teát öntsön bele. Így, amikor a teája eléri a megfelelő kortyolási hőmérsékletet, az egész csésze végig megfelelő hőmérsékletű lesz. Ha keresel valamit, amit beletehetsz a csésze kávéba, csak győződj meg róla, hogy az nem a 7 dolog egyike, amit soha nem szabad hozzáadni a kávédhoz.

Ha hideg teát akarsz, akkor csak jeges teát igyál. Ha egy nagy csésze teát töltesz magadnak, nagy a valószínűsége, hogy az a csésze lehűl a nem éppen ideális hőmérsékletre, mielőtt megiszod. Itt jön a képbe a bizalmi teáskanna. A teáskanna használata lehetővé teszi, hogy a tea hosszabb ideig maradjon meleg. Azáltal, hogy egyszerre csak egy kevés teát önt a csészébe, az mindig a megfelelő hőmérsékletű lesz, amikor megissza. Csak arra ügyelj, hogy ne vidd túlzásba ezeket a kiöntéseket. Lásd ezeket: 10 jele annak, hogy túl sok teát iszol.