Mindannyian hallottatok már a “szuperélelmiszerekről”, és bár a diófélék, a joghurt és az acai biztosan egészségesek, mint a középiskolai túlteljesítő diákok, valószínűleg már unjátok a róluk szóló híreket. Biztos vannak olyan erőteljes ételek, amelyeket akkor ehetünk, amikor valami húsosra vágyunk, ami nem úgy néz ki, mintha egy gyógyfürdő étlapjára való lenne, nem igaz?
Mit fogsz enni?
Ha állati eredetű csodatermékeket keresel, ne keress tovább a szerveknél. A természetben a legtöbb állat ölés után egyenesen a májra és a vesére vadászik, és csak utána veti bele magát az izomba és a húsokba. Bár a belsőségek fogyasztásának gondolata undorítónak tűnhet, végső soron semmiben sem különbözik az állat külső izmainak fogyasztásától. A szervek kínálják az olyan tápanyagok legsűrűbb forrásait, mint a B-vitaminok, a vas, a foszfor, a réz és a magnézium, és gazdagok a legfontosabb zsírban oldódó vitaminokban, az A-, D-, E- és K-vitaminokban. Tekintse magát az egészséges táplálkozás élvonalába tartozónak (nem Hannibal Lectornak), ha olyan ételekbe ássa bele magát, mint a szív, az agy és a nyelv. Jól elkészítve inkább egy négycsillagos étterem vendégének érezheti magát, mint a Fear Factor versenyzőjének.
Szív
Tápanyagok
4 uncia marhaszívenként (körülbelül egy 4 hüvelykszer 4 hüvelykes szelet)
Kalóriák:
Kalóriatartalom: 1,5 dkg marhaszív: Mivel izom, a szív sok hasonlóságot mutat a steakkel, a sültekkel és a darált marhahússal, olcsóbb (valószínűleg azért, mert az emberek nem eszik meg), és nagyobb mennyiségű fehérjét, tiamint, folsavat, szelént, foszfort, cinket, CoQ10-et és számos B-vitamint tartalmaz. Remek módja az anyagcserét javító aminosavak, valamint a ráncok és az öregedés ellen küzdő kollagén és elasztin termelődését elősegítő vegyületek felhalmozásának. Az egyedülálló tápanyagok ezen keveréke segít az izomépítésben, az energiaraktározásban, valamint az állóképesség és a kitartás fokozásában.
FORRÁSOK
Marha-, bárány- és csirkehús.
ELŐKÉSZÍTÉS
A marhaszívnek mély vörösesbarnának kell lennie, a teteje közelében zsírréteggel. A legtöbb szervhez hasonlóan a szív is érzékeny, ezért lassan kell főzni, és félig átsütve kell tálalni. Vágja le róla a zsírt, a kötőszövetet, a billentyűket és az inakat, vágja szeletekre, sózza meg, és legalább egy órán át áztassa savas pácban, hogy megpuhuljon és felszabaduljanak a finom ízek. Grillezze meg a szeleteket, és tálalja vinaigrette-tel. Ugyanígy készítse el a csirkeszívet is (kivéve, hogy nem kell levágnia). Fogyasztás után azonnal extra energiát vehetsz észre.
NEXT: MÉLE
Máj
Tápanyagok
Marha-máj 68 grammos adagonként (körülbelül egy 2,5 hüvelykszer 2,5 hüvelykes szelet)
Kalóriák: A máj az egyik leggyakoribb szerv, a máj kiváló minőségű fehérjeforrás, és az egyik legkoncentráltabb A-vitamin-, réz-, folsav- és vasforrás. Emellett tartalmaz Q10 koenzimet (CoQ10) is, amely fontos a szív- és érrendszeri funkciók szempontjából. A sportolók szeretik a májat, mert javítja a vérsejtek oxigénszállító képességét, növeli az állóképességet és az erőt, és küzd a fáradtság ellen, míg B-vitaminjai segítik az Alzheimer-kórban és a demencia más formáiban szenvedőket.
MÉLEK
A májat a világ minden táján szívesen fogyasztják a konyhákban: délen a csirkemájat mélyhűtöttre sütik, Németországban májas virslit lakmároznak, Japánban pedig nyers halmájból sashimit készítenek. Válasszon marha-, borjú-, kecske-, bárány-, bölény-, bivaly-, csirke-, liba- vagy kacsamájat, lehetőleg fiatal állatból (ez sápadtabbnak tűnhet), amely a legpuhább. Az egyetlen tiltott dolog a jegesmedvemáj, amely magas A-vitamin-sűrűsége miatt álmosságot, ingerlékenységet, csontfájdalmat, hányást és akár hámló bőrt is okozhat.
FELSZERELÉS
A máj visszatarthatja a gyógyszerekből és más vegyi anyagokból származó toxinokat, ezért vásároljon fűvel táplált húst hozzáadott antibiotikumok és hormonok nélkül. A máj erős fémes ízét csökkenti, ha főzés előtt néhány órára citromlébe vagy tejbe áztatjuk. Süssük világos rózsaszínűre, és a tetejére karamellizált hagymát tegyünk. Ha túl sokáig főzzük, a máj kemény vagy gumiszerű lesz, és sok tápanyag és emésztőenzim felszabadul.
NEXT: Agyak!!!
Agyak
Tápanyagok
Pro 4 uncia marhamáj (körülbelül egy 4 hüvelykszer 4 hüvelykes szelet)
Kalóriák: Agyak
Nyersanyagok
Egy 4 unciás adag marhamáj (kb: Félretéve a zombis vicceket, az agyak fogyasztása kissé ellentmondásos. Prionokat tartalmazhat, egy olyan fehérjetípust, amelyet a kergemarhakórral hoznak összefüggésbe, és több koleszterint, mint bármely más élelmiszer (több mint 2000 mg egy 4 unciás adagban.) De ez az egyik legtápanyagban leggazdagabb szerv is, amely bármely állatban megtalálható, tele egészséges olajokkal, amelyek a pletykák szerint növelik az agy teljesítményét. Ez az agyban található DHA-nak köszönhető, egy olyan olajnak, amelyről azt tartják, hogy ha gyermekkorban fogyasztják, felnőttkorban okosabbá teszi az embereket. Az agyak emellett nagyszerű B12-forrásnak is számítanak, amely segít a fáradtság, a depresszió és a vérszegénység leküzdésében, és növeli a szellemi képességeket.
ÁLLOMÁNYOK
Marha, bárányhús sertés, sertés, nyúl stb.
ELKÉSZÍTÉS
Agyakat gyakran enyhén lisztbe szórva és párolva tálalják. Először távolítsuk el az ereket és az agyat körülvevő fóliát. Több órán át áztassuk vízben, óránként cserélve a vizet. Az áztatott agyvelőt forró vízben gyorsan blansírozzuk, majd lisztbe forgatjuk, és vajban aranybarnára pirítjuk. Az emberek pörköltbe is főzik, párolják, rántják, sőt szendvicsekbe is szeletelik.
NEXT: Ha sok fehérjét keresel sok zsír nélkül, akkor válaszd a vesét, amely rengeteg B12-t, riboflavint és vasat, valamint egészséges mennyiségű B6-ot, folsavat és niacint tartalmaz.
Állatok
A vesét általában marha-, bárány- és sertéshús formájában fogyasztják, de ha még csak most ismerkedik a fogyasztásával, javasoljuk, hogy próbálja ki a marhavese ízét, amely enyhébb ízű. Elkészítése is a legegyszerűbb és legolcsóbb.
KÉSZÍTÉS
A legjobb vesék vastagok, fényesek, elszíneződéstől és erős szagoktól mentesek. Válasszon mélyvörös színű vesét, kivéve, ha borjúhúst választ, amely inkább barnábbnak tűnik. Öblítsük le őket hideg vízben, távolítsuk el a külső hártyát, és vágjuk félbe (ha nem akarunk erős ízt, néhány órán át áztathatjuk vízben, kevés sóval). Gyakran vajjal és olívaolajjal párolják, de gyakran sütik vesepástétomba vagy raguba is.
NEXT: 3 TÖBB SZERV, AMIT KIPRÓBÁLJON
Plusz: 3 TÖBB SZERV, AMIT KIPRÓBÁLJON
Édeskenyér
Az “édeskenyér” név két dologban is megtévesztő, hiszen nem cukros desszert és nem is kenyér. (Enyhén édes ízűek, a “kenyér” pedig messzire visszanyúlik egy régi angol “hús” szóhoz.) Amit viszont tartalmaznak, az rengeteg fehérjét, a zsírról és a koleszterinről nem is beszélve. Borjú- vagy sertésmirigyből vagy hasnyálmirigyből készülnek, lisztbe forgatják, és vajban aranybarnára és kissé ropogósra sütik.
Pörkölt
Bár úgy néz ki, mint valami, ami a hűtőszekrény hátsó részében lakik (köszönhetően a “méhsejtes” textúrának), a pörkölt már a görög idők óta ínyencségnek számít. (Homérosz írta, hogy Achilles tiszteletére készítették.) A legelterjedtebb fajta a reticulum, a méhsejtes fajta, amely a tehén második gyomrából származik. Van még a bendő, vagy takaró/sima pörkölt, amely az első gyomorból származik. Ha egyszer túllépsz a vad ízén és a rágós állagán, élvezd, hogy rengeteg kiváló minőségű fehérjéhez, valamint jó mennyiségű káliumhoz és más egészséges ásványi anyagokhoz jutsz.
NYELV
A nyelv egy másik B-vitaminokkal (különösen B12-vel) teli szerv. Legelterjedtebb formája a marha- és borjúnyelv. A legtöbb nyelvnek közös jellemzője a szemcsés, szilárd textúra és a rózsaszürke szín. Párolhatjuk, főzhetjük, sülhetjük, párolhatjuk, sőt, akár be is pácolhatjuk.
Az exkluzív felszerelési videókhoz, hírességekkel készített interjúkhoz és még sok máshoz való hozzáférésért iratkozzon fel a YouTube-on!