Ismerd meg a világ egyik legrégebbi fűszerét és a világ egyik leghasznosabb növényét a gyömbér különböző fajtáinak, különösen a gyömbérgyökér és a gyömbérnövény felfedezésével.
A gyömbér egy évelő, nádszerű, virágzó, rizómával rendelkező növény, amelyet széles körben használnak fűszerként. Az indiai kontinens és Dél-Ázsia trópusi esőerdeiből származik, és a fűszerkereskedelem során a Keletről exportált első fűszerek közé tartozott.
A gyömbér szó a 14. század közepén keletkezett óangol gingifer szóból származik, amely a középkori latin gingiber szóból származik, amely a görög zingiberis szóból származik, a prakrit vagy közép-indiai singabera szóból, a szanszkrit srngaveram szóból, amely az srgnam, azaz “szarv” és a vera, azaz “test” szavak kombinációja, utalva a fűszer gyökerére.
Gyömbér tápértéktáblázat
Most ugorjunk bele a gyömbér lehetőségeibe.
A gyömbérgyökér alapfajtái
Babagyömbér
A más néven zöld gyömbér, rózsaszín gyömbér, tavaszi gyömbér, fiatal gyömbér, szárgyömbér vagy újgyömbér, általában kandírozva és valamilyen alapszirupban tárolva. Nagyon gyakran használják süteményekben és süteményekben, és a fűszerezett vajtól a darált húsig mindenben felhasználható, és még sok másban is. Ráadásul nagyon könnyű elkészíteni és recepteket találni hozzá, ha az interneten kezdjük.
Kék hawaii gyömbér
Ez a gyömbérfajta tömör, alacsony rosttartalmú és kékes színű. Valamivel nagyobb, mint más gyömbérfajták, és érés közben kékről lilára színeződhet. Belső színe bézs, és csípős aromája van.
Fehér gyömbér
A fehér gyömbért afrikai gyömbérnek is nevezik, és egy nagyméretű indiai fűszernövény, amelyet gyönyörű fehér, illatos virágai miatt termesztenek. A gyöktörzset gyakran szárítják és kaparják, mielőtt különböző receptekben felhasználják.
Sárga gyömbér
A sárga gyömbér az Egyesült Államokban leggyakrabban receptekhez használt gyömbérgyökér. Nevezhetjük kurkumának is, és jó a sebek gyógyítására, különböző típusú fájdalmakra, sőt bőrfertőzésekre is. A sárga gyömbér fájdalomcsillapító, amely egyben gyulladáscsökkentő is, így számos célt szolgáló élelmiszeripari termék.
A gyömbérnövények alaptípusai
Alpinia gyömbér
Az alpinia gyömbér erőteljesen nő, és Délkelet-Ázsiából származik. Ezek a növények akár nyolc láb magasra is megnőnek, húsos álszárral és nagyon apró virágokkal rendelkeznek. Valójában ennek a növénynek a szára nagyon hasonlít a banánfa szárára, levelei szorosan hajtogatott mintázatot mutatnak. Jól drénezett talajon fejlődik a legjobban, és a sok szerves anyagot kedveli.
Méhgyömbér
Ez a gyömbérfajta méhkaptár alakú kúpokkal rendelkezik, és Thaiföldön honos, ezért a trópusi éghajlatot kedveli. Szintén a délutáni árnyékban érzi magát a legjobban, sőt, a déli teljes napsütésben sem érzi jól magát, mert a levelei valósággal megégnek.
Pillangós liliom gyömbér
Ezt a növényt többféleképpen is nevezik, többek között füzérliliomnak és gyömbérliliomnak. A növény virágai nagyon hasonlítanak a pillangószárnyakra, és maga a növény is elég magasra nőhet – akár 19 láb magasra is. Sokféle árnyalatúak, többek között sárga, fehér, narancssárga és piros, hogy csak néhányat említsünk, és még maguknak a leveleknek is kellemes illata van. A pillangós liliom gyorsan nő, és főleg kertészeti célokra használják.
Táncoló hölgyek gyömbér
A vázába helyezve gyönyörű, lila fellevelekkel rendelkezik, amelyekből apró sárga virágok nőnek, és csak olyan kertekbe való, ahol nincs fagy. Télen teljesen kipusztul, és szereti a jó vízelvezetésű talajt és a teljes árnyékot.
Globba gyömbér
A globba növények körülbelül két láb magasak lesznek, és virágaik a szárról lógnak le. A levelek hosszúak, de a szárak rövidek, és júliustól virágzik. A Globba növény fellevelei lilás-mályva színűek, és a növény akkor fejlődik a legjobban, ha árnyékba és jó vízelvezetésű területekre ültetik.
Rejtett gyömbér
A rejtett gyömbérnek, ahogy a neve is mutatja, olyan levelei vannak, amelyek valójában magát a gyömbért takarják, de a Curcuma növényként is ismert. Zöld vagy tarka levelei vannak, és néha vörös foltok vannak a levelein. A szárakat, néha, álszárnak nevezik, mivel a levelek levélnyélből erednek. A rejtett gyömbér könnyen termeszthető cserépben, de gyakori átültetésre szorul, mert nagyon gyorsan nő.
Molygyömbér
A molygyömbér növényeknek fehér virágai vannak, amelyek nagyszerű aromával rendelkeznek, és sokkal alacsonyabbak, mint más típusú gyömbérnövények, csak körülbelül öt láb magasra nőnek. Virágaik egy lepkére hasonlítanak, innen a nevük, és a nedves árnyékot, valamint az öreg levelek rendszeres visszavágását kedveli.
Vörös gyömbér
A nagyjából hat láb magasra növő vörös gyömbérnövények akkor érzik magukat a legjobban, ha kint meleg van, és sokféle klímához képesek alkalmazkodni. Virágtornyai elegánsak és általában piros vagy rózsaszínűek, így vázába helyezve gyönyörűek.
Héjgyömbér
Ezek a virágok úgy néznek ki, mint a kibomló kagylók, amelyek aranyszínűek és pirosak a közepükön. Közel 3 méteres magasságot is elérhetnek, és remekül mutatnak egy feljáró mellett. Ha megnyírja a növényeket, amikor már rongyosnak tűnnek, a növények sokkal jobban fognak kinézni, és a gazdag, nedves talajt kedvelik.
Spirálgyömbér
A Délkelet-Ázsiából származó spirálgyömbér bambusz alakú szárakkal rendelkezik, és körkörös mintázatot alkot, amely úgy néz ki, mintha a szárakat megcsavarták volna. Különböző éghajlaton is jól fejlődik, és a virágfejeiknek zöld, vöröses árnyalatú fellevelük van. A spirálgyömbér növények általában nyáron virágoznak, és jót tesznek az olyan betegségekre, mint a kiütés, a láz és még a hörghurut is.
Fáklyagyömbér
A fáklyagyömbér növény virágai vörös, fehér vagy rózsaszínűek, és nagyon széles virágaik és nagyon hosszú leveleik vannak. Ha ezt a fajta gyömbérnövényt szeretnéd termeszteni, akkor csak trópusi jellegű éghajlaton szabad termeszteni. Mind a virágokat, mind a virágbimbókat gyakran használják maláj ételekben, és a megfelelő növekedéshez védett helyre és gazdag, nedves talajra van szükségük.
Zingiber gyömbér
A zingiber gyömbérnövényeknek felálló száruk és krémsárga színük van. A virágok fellevelekhez kapcsolódnak és a tobozhoz hasonló alakúak. Maguk a fellevelek zöldek, de kissé áttetszőek. Egyik felhasználási területe a különböző samponok, ahol a tobozokban található tejszerű anyagot a sampon összetevőjeként lehet beépíteni a samponba.