Növényi olajok
A magolajok, mint a napraforgó és a sáfránymag, a legnépszerűbb étolajok közé tartoznak, azonban ha gyulladásos betegségben, például ízületi gyulladásban vagy IBS-ben szenvedsz, érdemes lehet átgondolni a választásaidat. Ennek oka nem csak az, hogy ezek az olajok erősen feldolgozottak – aligha meglepő, de maradjon velem -, hanem az is, hogy egészségtelen mennyiségű omega-6-ot tartalmaznak.
Várjunk csak egy pillanatot – az omega-6 zsírsavak nem egészségesek? Nos, igen, nagy szerepet játszanak a megfelelő agyműködés és fejlődés támogatásában, valamint a csontok egészségének és az anyagcserének a fenntartásában, de bármiből túl sok lehet rossz.
Az étrendnek mindig ajánlott az omega 3 és az omega 6 egészséges egyensúlyából állnia – míg a túlzott omega 6 néha elősegítheti a gyulladást, az omega 3 segíthet a gyulladás csökkentésében. A probléma az, hogy a legtöbb étrend az omega 3 és az omega 6 egészségtelen arányából áll, és ez az, ahol problémák merülhetnek fel. Ismétlem, nem minden omega 6 zsírsavnak van gyulladáskeltő hatása, de a növényi olajokban találhatóaknak biztosan van!”
A mi javaslatunk: A növényi olajok helyett miért nem választunk egészségesebb alternatívát, mint az olívaolaj vagy a kókuszolaj? Ezek a tápláló olajok egészséges zsírokban gazdagok, és még a gyulladást is enyhítik – ez egy plusz bónusz!
Mogyoró
A földimogyoró gyakori nassolnivaló, és bár sokan tisztában vannak a sózott mogyoró veszélyeivel, a sózatlan mogyoró még mindig nagyon népszerű, a mogyoróvajat pedig gyakran adják a turmixokhoz egy extra adag fehérje érdekében.
Még ha nem is allergiás erre a gyakori allergénre, a mogyoró aflatoxint tartalmaz. Mik azok az aflatoxinok? Nos, ezek két különböző penészgombafaj által termelt toxinok családja – fúj! Ezeket a toxinokat rákkeltőnek tartják, és gyulladásos reakciót serkenthetnek – nem ideális.1
A mi javaslatunk: Sajnos sok egészséges élelmiszer nyomokban tartalmaz aflatoxint, többek között a füge, a diófélék és a quinoa! Ha azonban egy extra fehérjerúgásra vágysz, miért nem próbálod ki helyette a chia magot? Fehérjében, rostban és kalciumban gazdagok, és boldog egyensúlyban tartalmaznak omega3 és omega6 zsírsavakat!
Agave
Az agavé nektár gyakran kedvelt mézhelyettesítője a vegánok körében, és egészségesebbnek tartják, mint a cukros szirupokat. Ez azonban technikailag nem biztos, hogy igaz – természetesebb lehetőség, igen, de az agávé szinte teljes egészében fruktóz – gyümölcsből származó cukor.
Míg a fruktóz természetesen megtalálható a gyümölcsökben, és léteznie kell az étrendünkben, a problémát ismét a túlzás és a feldolgozás jelenti. A legtöbb esetben az étrendünkben jelenlévő fruktóz nem gyümölcsből, hanem finomított élelmiszerekből származik, ami azért probléma, mert a fruktóz továbbra is zsírként raktározódik el – nem jó hír a derékbőség szempontjából! Gyulladást is kiválthat, így hacsak nem közvetlenül gyümölcsökből származik a fruktóz, a legjobb, ha odafigyel a bevitelére, és elhagyja a fruktózt.
A mi javaslatunk: Ha agavésziruppal édesíted zabkásádat vagy turmixodat, miért nem cseréled fahéjra? A fahéj természetes édesítőszer, cukor nélkül, és még gyulladáscsökkentőként is működhet!
Az ízesített vizek
Ha olvastad a “8 váratlan ital, ami árt az egészségednek” című blogomat, akkor már tisztában lehetsz azzal, hogy problémám van az ízesített vizekkel. Bár sokan a szénsavas italok egészségesebb alternatívájaként fordulnak hozzájuk, néha majdnem ugyanannyi cukrot tartalmaznak, és tele vannak mesterséges édesítőszerekkel – nem jó hír a gyulladásra érzékenyeknek!
Az ízesített vizek nem az egyetlen bűnösök – a palackozott turmixok is tartalmazzák a cukrot, és az energiaitalok egy teljesen más problémát jelentenek, amivel a “Tényleg jobbak a sportitalok?” című blogomban foglalkozom.
A mi javaslatunk: Ha a sima víz nem felel meg az ízlésednek, miért nem ízesíted friss gyümölcsökkel? Az infúziós palackok rendkívül megfizethetőek és könnyen beszerezhetőek olyan üzletekben, mint a Wilko’s és a legtöbb nagyáruház.
Fűszerkeverékek
Ki nem szereti a fajitát vagy az enchiladát? Ezek finom, vibráló ízekkel teli ételek, azonban a legtöbb ilyen íz azonban csomagból származik. A fűszerkeverékek remek módszernek tűnhetnek arra, hogy egy kis lendületet adjunk az ételeinknek, de sajnos olyan gyulladásos állapotokat is felboríthatnak, mint az IBS és a fibromyalgia.
Ez azért van, mert ezekben a porokban általában rengeteg mesterséges színezéket, aromát és hozzáadott cukrot rejtenek. Ez nagy problémát jelenthet – egyrészt, mert a cukor biztosan nem fogja enyhíteni a gyulladást, másrészt, mert ezek a mesterséges összetevők felboríthatják a szervezet immunrendszerét és megzavarhatják a hormonműködést.
A mi javaslatunk: Ha leveseket szeretnél fűszerezni, miért ne próbálnád ki a Herbamare fűszersót? Ez a fűszerezés 100%-ban természetes, mesterséges aromáktól és tartósítószerektől mentes. Ehelyett tengeri sóból és 12 biogazdálkodással termesztett zöldségből származó kivonatokból, köztük jódban gazdag hínárból készül!
Ha a fűszeresebb ízeket kedveli, még saját Herbamare fűszerízesítőt is kínálunk! Ha azonban olyan ételekről van szó, mint a fajitas vagy a chili, megpróbálhatja elkészíteni saját fűszerezését szárított fűszernövények és fűszerek felhasználásával, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben.
A legjobb tippem:
A mi Herbamare Spicy fűszerünk bio fűszernövények és zöldségek keverékét tartalmazza, hozzáadott chilivel és fekete borssal a csípős hatásért! Ideális levesek fölé szórva, currykhez vagy dhalhoz adva.
“Az egész családom használja a Herbamare termékcsaládot, de ez a személyes kedvencem.”
Lássa, mit mondanak mások a Herbamare Spicy-ról.
Feldolgozott szójaételek
Amikor az emberek feldolgozott élelmiszerekre gondolnak, gyakran a hús melléktermékekre gondolnak, és elfelejtik, hogy az olyan vegán és vegetáriánus lehetőségek, mint a szójaburger vagy a szójakolbász gyakran szintén erősen feldolgozottak, és ugyanolyan bűnösek lehetnek a gyulladásban.
Ez azért van, mert a szója feldolgozása néha olyan toxinok kialakulásához vezethet, mint a lizinoalanin és a nitrózaminok, amelyek károsíthatják a sejteket, és gyulladásos választ váltanak ki.
A mi javaslatunk: Ahelyett, hogy feldolgozott szójára hagyatkoznál, miért nem készítesz magadnak vegán hamburgert a semmiből? Rengeteg egyszerű receptet találsz itt, amelyek abszolút tele vannak ízekkel – az én személyes kedvencem történetesen a Quinoa & Fekete babos mexikói hamburger!
Brunch szelet
Kicsit éhesnek érzed magad, de jobban tudod, mintha csoki után nyúlnál? A müzliszeletek vagy “brunch” szeletek az elmúlt évtizedekben indultak be igazán, mivel a fogyasztók egyre tudatosabbak a ropogtatnivalók és a csokoládé egészségre gyakorolt hatásaival kapcsolatban.
Az egészséges táplálkozású rágcsálnivalóknak ez a virágzó ipara azonban nem egészen az, aminek látszik, és néha az az egészséges rágcsálnivaló, amit majszolsz, és amelyről azt állítják, hogy 100 kalória alatt van, majdnem annyi cukrot tartalmaz, mint egy valódi csokoládészelet.
Azok, amelyek nem hemzsegnek a cukortól, mesterséges édesítőszereket tartalmaznak, hogy ízletesebbé tegyék őket… Biztos vagyok benne, hogy érti, hogy ez nem lenne ideális az esetleges gyulladásos tünetek szabályozására!
A mi javaslatunk: Ahelyett, hogy a boltban vásárolt rágcsálnivalókra hagyatkoznál, miért nem készítesz magadnak? A házi készítésű energiagolyók és nassolnivalók egyszerűek, meglepően gyorsan elkészíthetőek és gyakran megfizethetőbb megoldás. Miért ne próbálná ki a Fahéjas & Chia magos energiagolyóinkat vagy az Egyszerű, sütés nélküli narancsos zabszeleteket?
Seitan
A vegánok és vegetáriánusok másik kedvence, a seitan búzafehérjéből készül, és a szójaburgerekhez hasonlóan rendkívül feldolgozott lehet. Nem jó választás, ha érzékeny a gyomrod, érzékeny vagy a búzára vagy a gluténra, vagy IBS-ben szenvedsz, mivel felboríthatja a tüneteket.
Még ha nincs is allergiája vagy intoleranciája, a bolti seitan magas nátriumtartalmú és tele lehet nem kívánt adalékanyagokkal és töltőanyagokkal2 , amelyek még mindig elősegíthetik a gyulladást és negatívan befolyásolhatják a vérnyomását.
A mi javaslatunk: Sokan azért fordulnak a seitanhoz, mert gazdag fehérjeforrást biztosít anélkül, hogy magas lenne a kalóriatartalma. Ha olyan alternatívát keres, amely nem tartalmaz ugyanannyi glutént vagy nátriumot, próbálja ki a tempeh-t. A tempeh-t fermentált szójabab felhasználásával készítik, ami számos probiotikus előnnyel, valamint olyan tápanyagokkal ruházza fel, mint a mangán és a magnézium.
Zabpehely
Itt az A.Vogelnél határozottan valljuk a régi mondást, miszerint “a reggeli a nap legfontosabb étkezése”, ezért fontos, hogy jól fogyasszuk. Bár a napot egy tál kukoricapehellyel vagy müzlivel kezdeni teljesen ártalmatlannak tűnhet, ha hajlamos vagy a gyulladásra, a gabonapehely nem biztos, hogy olyan ártatlan, mint amilyennek látszik.
A legtöbb gabonapehely ugyanis tele van hozzáadott cukorral, kukoricakeményítővel és finomított gabonával. A Brit Szív Alapítvány szerint egy 60 g-os tál müzli gyümölcsökkel a napi ajánlott mennyiség mintegy 12%-át tartalmazza!3
A mi javaslatunk: Nem minden gabonapehely egyforma, ezért érdemes egy kicsit okosabban olvasni a címkéket. Amint azt “Az igazság a mesterséges édesítőszerekről” című blogomban kifejtem, az édesítőszerek gyakran félrevezető nevekkel álcázva rejtőzhetnek az ételekben. Minél rövidebb az összetevők listája, annál jobb! Ha alternatívát keresel a szokásos reggeli gabonapelyhek helyett, nagyon ajánlom a Fűszeres kétféleképpen zabkását!
Cukormentes
Ha valami azt állítja, hogy “cukormentes”, “diétás” vagy “zsírszegény”, ne vedd készpénznek. A cukormentes nassolnivalók vagy kólák ötlete túl szépnek tűnhet ahhoz, hogy igaz legyen – és legtöbbször az is! Cukor helyett sok ilyen “cukormentes” termék aszpartámot, mesterséges édesítőszert tartalmaz. Amint azt “Az igazság a mesterséges édesítőszerekről” című fejezetben kifejtem, mivel az aszpartám nem természetes, előfordulhat, hogy a szervezet nem tudja, hogyan kell bánni vele, és néha gyulladásos reakciót vált ki.
Ehelyett nézze meg az összetevők listáját. Tele van furcsa hosszú szavakkal, amiket nem értesz? Akkor valószínűleg jobb, ha visszateszed a polcra!
A mi javaslatunk: Ha cukormentes rágcsálnivalókat vagy alacsony zsírtartalmú kekszeket keresel, valószínűleg jobban jársz, ha otthon készíted el őket, mintha a szupermarket polcain keresnéd őket. Így legalább pontosan tudja, hogy mi kerül bele, ahelyett, hogy a legjobbat remélné.
(Eredetileg megjelent 2018.02.26., frissítve 2018.04.30.)
1https://draxe.com/aflatoxin/
2https://draxe.com/seitan/
3https://www.bhf.org.uk/heart-matters-magazine/nutrition/breakfast-cereals-ranked-best-to-worst