Egy lépés – lopj szőlőt
2006 őszén azon kaptam magam, hogy – saját bevallásom szerint is – olyasmit teszek, amit nem lett volna szabad: állok a zuhogó esőben, és cabernet szőlőt szedek a Napa-völgyi St. Helena könyvtár mögött. Mondjuk úgy, hogy ezek nem az én szőlőim voltak. Miután két nagy kukát cipeltem vissza a garázsomba, elkészítettem az első boromat. És szörnyű volt. A kutyám képét tettem a címkére, és beraktam a pincém hátuljába. Figyelmen kívül hagyva a nyilvánvaló kérdést, hogy “miért nem szüretelt senki drága St. Helena Cabernet-t?”. Folytattam tovább.
2007-ben ugyanabban a szőlőben találtam magam, ezúttal négy nagy kukát cipelve. De tanultam a hibáimból; segítségre volt szükségem. Így hát megkértem a barátomat és két kisgyermekét, kimentünk a hűvös októberi szürkületben, és szedtünk annyit, hogy ½ hordó legyen belőle. De sajnos az eredmény pontosan ugyanaz lett: tanninos vörösbor. Aztán két hónappal később megvolt az ok. A szőlőtulajdonos kivágta a tőkéket, mert évek óta betegek voltak. Kiderült, hogy az egyik ember szemete a másik ember szemete.
Kettedik lépés – Szőlővásárlás
2008 nyarán, miután megtanultam a leckét, megkértem mind a tizenkét barátomat, hogy adjanak össze 125 dollárt, hogy tudjak venni ½ tonna Dyer Vineyard Syrah-t, egy használt hordót és a 25 láda készítéséhez szükséges kellékeket, ami a Montagne Russe kiindulópontjának bizonyult. Megjegyzés: A címkét “Three Balls In”-nek neveztem el, ami nem csak prepozícióra végződik, hanem a bocskai pontozásra is utal, amit a mai napig senki sem ért.
Harmadik lépés – Kapd el a szövetségi kormány
Ahogy a borprojekt a garázsban nőtt, a “Three Balls In” 1 hordóról 3 hordóra, 6 hordóra és végül 2013-ban 12 hordóra nőtt. Abban az évben a Pinot szüret során a szomszédom kocsifelhajtóján kaptam egy kis vizet. Mentségemre legyen mondva, hogy a kocsifelhajtónk 24 hüvelyk távolságra volt egymástól, és 105 fok volt odakint. Ennek ellenére Ross (képzeljétek el az öreg fickót az UP-ből) írt egy káromkodással teli tirádát e-mailben arról, hogy vizet kapott a telkére. Erre én egyszerűen csak válaszoltam… nos, mondjuk úgy, hogy három választékos szót választottam.
És tessék, itt van. Ha valaki megkérdezi, hogyan hívják ki hozzád az ATF-et, a kaliforniai alkoholtartalmú italok ellenőrzését és a nápolyi kerületi ügyészt szeptemberben ebédidőben, ez lenne a Jeopardy!-stílusú válaszod. Miután 2 órán keresztül válaszoltam a szövetségi ügynökök kérdéseire, azt hittem, minden rendben van, amíg el nem indították a “nyomozást”. A szövetségi börtön nem így akartam eltölteni 2014 nagy részét. Más terveim voltak. Miután ügyvédet fogadtam, és négy hónapos huzavona után megegyeztünk, hogy a tizenkét hordóból négyet a földre dobok, és 89,90 dolláros bírságot fizetek. Igen, barátaim, az önök szövetségi adóforintjai a munkában. A leggyakrabban feltett kérdés: az ügynöknek végig kellett néznie, ahogy kiönti a bort? A válasz: igen. Az ügynök találkozott velem a garázsomnál, és lementünk a nápolyi szeméttelepre, kinyitottuk a csapot, és végignéztük, ahogy 240 gallon (100 láda, 1200 palack) Syrah, Grenache, Mourvedre és Pinot Noir kiömlik a földre.
Negyedik lépés – Újrakezdés
Szóval, ahogy azt elképzelhetik, ez elég traumatikus élmény volt. De a hamvaiból felemelkedett a “Montagne Russe” (mon-ton-yah roos), ami franciául “hullámvasutat” jelent. Mellékesen megjegyzem, hogy jó barátom, Andrew megkérdezte tőlem, hogy lenne-e kedvem hullámvasutat tervezni a Cornell mérnöki karán a végzős projektünkhöz. Úgy gondoltam, hogy ez sokkal jobb módja a végzős évem eltöltésének, mint térdig matematikában és termodinamikában elmerülni. A hullámvasút tökéletes leírása az utunknak, és a születő borászatunknak is megfelelő név. Húsz barátom és két üzleti iskolai professzorom adta a kezdőtőkét 2015-ben. Új szőlőforrásokat találtunk, újra a Pinot Noir-ra, a Chardonnay-ra és a Syrah-ra összpontosítottunk, a Sonoma Coast-ra vándoroltunk a Russian Riverről, és a garázsomból diplomáztunk (nyilvánvaló jogi okokból).
Ötödik lépés – 95 pont
2015-ben 10 hordó bort készítettünk. És valami szerencsés véletlen folytán három bort sikerült Robert Parker elé juttatnunk. A Springhill Ranch és a Dragon’s Back Pinot Noir-okra 95 és 94+ pontot, a Silver és Gold Chardonnay-kra pedig 91 pontot kaptunk. Csak a nevünket az Aubert’s, Kistler’s, Rochiolli’s és más nagyágyúkkal együtt látni igazán félelmetes volt.”
Nyilvánvaló, hogy ma szándékosan nem így járnék el. Pár száz dollárnyi savlekötő, egy nagyszerű ügyvéd és némi szerencsés véletlen valóra váltotta ezt a hullámvasutat. A szlogenünk az “Élvezd az utazást”. Ilyen borokkal, mint a miénk, hogyan is lehetne nem?
Kevin Bersofsky
Borász, volt mérnök, pénzügyi igazgató, volt szakács, amatőr szaxofonos, aranyérmes rúdugrásban, és a hátrányos helyzetű kiskutyák bajnoka világszerte
Oké, nem nyertem aranyérmet rúdugrásban, ez butaság. De a Montagne Russe eredete is ilyen volt, és ez a történet igaz.
