Leírás
Az édeskömény, Foeniculum vulgare, az Apiaceae családba tartozó, fűszernövényként vagy ízesítőszerként használt évelő növény. Az édeskömény növény felálló gyógynövény, 4-5 üreges szárral és határozottan tagolt, tollas lombozatú lombokkal. A levelek egyszerűek és vonalasak, 2-15 cm hosszúak. A növény virágai lapos, akár 20 cm átmérőjű, 20-50 apró, sárga virágot tartalmazó ernyőkben fejlődnek. A növény magassága elérheti a 2 métert. Az édeskömény rövid életű növény, és szinte mindig egynyári növényként termesztik. Az édesköményt fajtától függően vad édesköménynek vagy édes édesköménynek is nevezik, és Dél-Európából és a Földközi-tenger térségéből származik.
.
Használatok
Az édeskömény levelei frissen vagy szárítva fűszerként használhatók a főzésben. Egyes fajták gumója is ehető, és általában főzés után fogyasztják. A magok száríthatók és fűszerként használhatók.
Szaporítás
Alapvető követelményekAz édeskömény évelő növény, amelyet általában egynyári növényként termesztenek. Hűvös időben, 21 és 24 °C közötti hőmérsékleten fejlődik a legjobban. Ennél melegebb hőmérsékleten hajlamos a bimbósodást előidézni. Az édeskömény akkor fejlődik a legjobban, ha teljes napsütésben, 6,3 és 8,3 közötti pH-értékű, jó vízelvezetésű, termékeny vályogtalajon termesztjük. ÜltetésAz édesköményt általában közvetlenül magról szaporítják, és csírázásához 15 és 20 °C közötti környezeti hőmérsékletre van szükség. Kora tavasszal vagy ősszel kell ültetni, amikor a hőmérséklet megfelelő. A magokat 1-3 cm mélyre kell vetni, a növények között 15-50 cm távolságot hagyva, a sorok között pedig 60 cm távolságot.Általános ápolás és karbantartásAz édesköményt mentesíteni kell a gyomoktól, amelyek könnyen felveszik a versenyt a növénynel a fényért és a tápanyagokért. A növényeknek jót tesz a nitrogéntrágya, de ügyelni kell arra, hogy a növényeket ne etessük túl, mert az aránytalanul nagy mennyiségű vegetatív tömeg kialakulásához vezet. Az édesköményt rendszeresen öntözni kell, hogy megakadályozzuk a szárak felhasadását.BetakarításAz édeskömény szárát közvetlenül a virágzás előtt kell levágni. A szárak általában az ültetés után 5-7 hónappal állnak készen a betakarításra. A magfejeket azonnal le kell szedni, mielőtt összetörnének. A magfejek akkor állnak készen a betakarításra, amikor barnára színeződnek. A szárak betakarítása után a hagyma megtisztítható és tárolható.
Anderson, C. R. Fennel. University of Arkansas Division of Agriculture. Elérhető a következő címen: http://www.uaex.edu/publications/PDF/FSA-6083.pdf. . Ingyenesen hozzáférhető: CABI Crop Protection Compendium. (2014). Foeniculum vulgare adatlap. Elérhető a következő címen: http://www.cabi.org/cpc/datasheet/24271. . Robinson, C. & Myers, C. (1998). Édeskömény, édes ánizs. In Specialty and Minor Crops Handbook, 2. kiadás. University of California Agriculture & Natural Resources. Elérhető az alábbi címen: http://www.ctahr.hawaii.edu/sustainag/extn_pub/veggie%20pubs/Fennel%20,Sweet%20Anise.pdf. . Ingyenesen hozzáférhető.