Édesburgonyaleves

Ez a kedvenc édesburgonyaleves receptem. Egészséges, szuper krémes és tele van ízekkel. Könnyen elkészíthető, egyszerű hozzávalókból.

Mivel a nyár már a nyakunkon van, már kezdem hiányolni mindazt, amit a tél kínál, mint az eső és a csizma, valamint a kandalló melletti hangulatos krumplileves fogyasztása – nem mintha lenne, de egy lány álmodhat, nem igaz?

Azt szeretem ebben a levesben, hogy nem csak egészséges és finom, de könnyű is, és egyszerű alapanyagokból készül:

Növények

A sárgarépa a kedvenc narancsos zöldségem, amit az édesburgonyaleveshez adok. A kettő tökéletesen kombinálódik, és a sárgarépa nem veszi el az édesburgonya ízét. Ha véletlenül van kéznél sütőtök vagy butternut tök, akkor dobhatsz bele egy darabot is. Ami a hagymát illeti, használhatsz sárga vagy fehér hagymát, vagy mogyoróhagymát.

Leves vagy víz?

Régebben mindig csirkealaplevet használtam, de úgy éreztem, hogy az elnyomja az édesburgonya finom ízét. Véleményem szerint a víz jobb választás, de ha húslevest akarsz használni, akkor itt akár csirke-, akár zöldséglevest használhatsz.

Krémtejszínnel vagy anélkül?

A tejszín nemcsak további ízt ad, hanem extra krémességet és csodálatosan bársonyos textúrát is. Elhagyhatja azonban, ha szeretné, mivel a leves így is, úgy is finom és krémes.

Még több levesrecept: 6 adag (vagy 8 adag előételként)

Ingredients

• 2 evőkanál sótlan vaj
• 1 közepes hagyma , apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma , apróra vágva
• 1 csésze apróra vágott sárgarépa (2-3 sárgarépa)
• 1 kg/2 ¼ font édesburgonya (kb. 3 nagy), meghámozva és felkockázva
• Só és bors
• 4-5 csésze víz
• 3 szál friss kakukkfű , opcionális
• 1 evőkanál barna cukor
• Csipetnyi őrölt szerecsendió
• 1 csésze (240 ml) fél és fél/könnyű tejszín, opcionális

Instrukciók

1. A vajat egy nagy fazékban közepesen magas hőfokon felolvasztjuk. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk 5 percig, amíg megpuhul. Adja hozzá a sárgarépát és az édesburgonyát, és párolja még 10 percig, amíg a zöldségek éppen csak elkezdenek megpuhulni. Fűszerezzük a zöldségeket sóval és borssal.
2. Adjunk annyi vizet a fazékba, hogy éppen ellepje a zöldségeket (kb. 4-5 csésze), és forraljuk fel. Fedjük le a fazekat. Csökkentsük a hőfokot közepesre, és főzzük körülbelül 30 percig, amíg a burgonya nagyon puha nem lesz.
3. Kézi mixerrel pürésítsük simára a levest a fazékban. Keverjük bele a kakukkfüvet, a barna cukrot, a szerecsendiót, a tejszínt, ha szükséges, valamint ízlés szerint sót és borsot, és melegítsük át. Ha akarod, később eldobhatod a kakukkfűágakat.
4. Tálalás előtt melegítsd újra a levest. Kanalazzuk tálkákba, és forrón tálaljuk.