La croûte est sertie et prête à être remplie. Vous êtes en plein milieu de la préparation de la crème pâtissière à la citrouille quand – hélas – vous réalisez que vous n’avez plus du tout la précieuse épice pour tarte à la citrouille. Pas de panique : votre recette n’est pas encore fichue. Il est fort probable que vous puissiez trouver un substitut maison à l’épice pour tarte à la citrouille avec ce que vous avez dans votre garde-manger. Il suffit de quelques épices ordinaires comme la cannelle, le piment de la Jamaïque et la noix de muscade. Voici comment le réussir pour tous vos futurs besoins en pâtisserie d’automne.
Ingrédients
L’épice pour tarte à la citrouille n’est en fait qu’une combinaison d’épices chaudes moulues que vous connaissez déjà. Bien qu’il soit sans doute pratique de l’acheter toute prête à l’épicerie, il est plus facile que vous ne le pensez d’en préparer une quantité impromptue. Si vous n’avez pas d’épice pour tarte aux pommes en bouteille, qui est presque identique à l’épice pour tarte à la citrouille (moins le gingembre moulu), voici ce dont vous aurez besoin :
- Cannelle
- Gingembre
- Girofle
- Piment de Jamaïque
- Nutmeg
La cardamome, l’anis étoilé et le macis sont d’autres ajouts populaires, mais pas nécessaires. Si vous n’avez que certaines des épices ci-dessus dans votre garde-manger, utilisez celles qui sont disponibles. Mais assurez-vous toujours que la cannelle constitue l’essentiel de ce que vous mettez. Le gingembre est le deuxième plus important, car c’est un ajout unique à l’épice pour tarte à la citrouille. Si vous voulez que la tarte soit plus épicée, utilisez des quantités égales de cannelle et de gingembre, la moitié de clous de girofle et de piment de la Jamaïque et un quart de noix de muscade. Si vous voulez que la cannelle soit la vedette, utilisez un tiers de gingembre à la place.
Instructions
La recette suivante de substitut d’épice pour tarte à la citrouille maison permet de préparer près de deux cuillères à soupe de magie automnale. Et tout ce que vous avez à faire est de plonger les ingrédients dans un petit bol et de les remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Débutez avec 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à café de gingembre.
- Ajoutez ½ cuillère à café de clous de girofle, ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque et ¼ cuillère à café de noix de muscade.
- Donnez un solide coup de brassage et conservez dans votre garde-manger pour une utilisation ultérieure.
- N’hésitez pas à ajouter un ¼ de cuillère à café de toute épice supplémentaire avec laquelle vous aimeriez pimenter votre tarte, comme l’anis étoilé ou même le poivre noir.
Comment conserver l’épice pour tarte à la citrouille
Tout ce dont vous avez besoin pour le ranger dans votre placard est un bocal ou un récipient hermétique. Il se conservera dans un endroit frais et sec, comme le garde-manger, jusqu’à un an ou deux (ou même plus longtemps). Mais selon la fraîcheur de vos épices lorsque vous l’avez préparé ou la façon dont vous avez stocké le produit fini, l’épice pour tarte à la citrouille peut commencer à perdre sa saveur après quelques mois.
Pour que vous le sachiez, les épices ne se périment pas vraiment ou ne se détériorent pas ; elles deviennent juste un peu moins savoureuses avec le temps. Lorsque les épices sont vraiment vieilles, il se peut qu’elles ne soient pas non plus aussi éclatantes que lorsque vous les avez achetées pour la première fois. L’oxydation peut rendre leur couleur un peu poussiéreuse et terne. Idéalement, les épices moulues devraient être remplacées tous les trois mois pour une saveur optimale, mais c’est totalement cool d’utiliser vos papilles gustatives comme guide au lieu du calendrier.
Comment utiliser l’épice pour tarte à la citrouille
Prêts à cuisiner ? Voici quelques-unes de nos recettes préférées qui font appel à l’épice de tarte à la citrouille. P.S., il aura bon goût dans votre café ou latte du matin, comme un PSL DIY. Je dis ça comme ça.
- Tarte à la citrouille avec croûte de rouleau de cannelle
- Message Eton crémeux à la citrouille
- Rouleaux aux pacanes et aux épices à la citrouille
- Pain au fromage à la crème à la citrouille
- Tartes à la citrouille à la pâte biscuitée
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