Tempura de crevettes épicées de Nobu

L’une de mes rubriques préférées du magazine Bon Appetit a toujours été la section r.s.v.p.. C’est là que les lecteurs écrivent pour demander à l’équipe de Bon Appetit de courir après les chefs afin de découvrir les recettes de leurs repas de restaurant préférés. Je n’ai jamais écrit moi-même, mais j’ai adoré lire les souvenirs culinaires spéciaux des gens, et leur quête pour découvrir les secrets pour faire un plat « restaurant » aimé à la maison.

Cela dit, les garçons et moi sommes tombés sur un plat au printemps dernier, qui si je n’avais pas déjà eu la recette dans un livre de cuisine que je possédais (quelle chance !), j’aurais presque certainement supplié Bon Appetit de me l’obtenir. Mon désespoir n’est pas seulement motivé par le fait que le plat est parfaitement savoureux, mais aussi par le fait que Grid me harcèle sans relâche pour savoir comment faire les « crevettes tempura à la sauce crémeuse épicée » de Nobu ….man, on dirait que je ne nourris jamais le gamin.

Le plat est tellement addictif que lorsque nous l’avons commandé en entrée partagée, j’ai commencé à avoir vraiment peur que quelqu’un soit blessé, car nous étions quatre à planter nos baguettes dans le bol de service pour nous battre pour notre part. C’est devenu très vite affreux !

Heureusement, le bienfaisant Nobu Matsuhisa a inclus cette recette relativement simple dans son livre de cuisine « Nobu Now », et moi, dans mon infinie sagesse, j’ai pensé que c’était une grande idée d’acheter le livre il y a quelques années. Comme Gridley vous le dirait sûrement lui-même, cette recette est délicieuse, et assez facile à manger tous les soirs, mais étant donné qu’elle consiste essentiellement en des crevettes frites mélangées à de la mayonnaise fraîchement préparée et à une touche de jus de Yuzu – 750 ml, votre cardiologue pourrait vous conseiller de la faire un peu moins fréquemment.

Grid a fait cette recette tellement de fois pendant les vacances qu’il est absolument mon homme de confiance quand j’en ressens le besoin. En fait, je crois que le jeune homme était un peu en mission, tentant désespérément d’éclairer tous nos invités de vacances sur les joies des crevettes de Nobu. Les gens n’avaient pas plus tôt accroché leur veste que Grid demandait s’il pouvait leur faire de la tempura.

Veuillez me laisser en faire pour vous…., cela changera totalement votre vie !

Il a maîtrisé non seulement la mayo épicée maison, ou comme Nobu l’appelle, la « sauce crémeuse épicée », mais aussi les tenants et aboutissants de la friture.

Le plat est un excellent hors d’œuvre à embrocher avec des cure-dents en dégustant un cocktail, ou comme nous l’avons eu il y a quelques soirs, comme entrée accompagnée d’un peu de riz nature, et de brocoli chinois et de champignons shiitake sautés.

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