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Amoureux des nouilles, réjouissez-vous : Les pâtes n’augmenteront pas votre taux de cholestérol. Elles peuvent même vous aider à gérer votre cholestérol, à condition de choisir les bonnes variétés. Cependant, comme pour tous les aliments, les pâtes doivent être consommées avec modération. Une alimentation saine est une alimentation équilibrée, et même les aliments les plus nutritifs entraîneront une prise de poids si vous en abusez.

Cholestérol 101

Le cholestérol est une substance cireuse dont votre corps a besoin en petites quantités. Votre corps fabrique du cholestérol, et vous en obtenez également dans les aliments. Le cholestérol LDL est la « mauvaise » variété car il peut s’accumuler sur les parois des artères, rétrécissant les voies de passage et augmentant la probabilité de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Le cholestérol HDL, quant à lui, est le « bon » car il aide à prévenir l’accumulation de cholestérol LDL. Il est démontré que les aliments qui contiennent des graisses saturées, comme les viandes grasses et les produits laitiers, augmentent le cholestérol LDL, mais les pâtes ne contiennent pas de niveaux significatifs de ces graisses.

Un choix sain pour le cœur

Spaghetti &Cholestérol

Au lieu d’augmenter le taux de cholestérol, certains types de pâtes peuvent aider à le contrôler. Les pâtes à grains entiers, en particulier, sont riches en fibres, qui peuvent réduire le cholestérol et aider à protéger votre santé cardiovasculaire, selon l’American Heart Association 13. En revanche, les pâtes blanches raffinées, souvent étiquetées « enrichies », sont broyées pour en retirer le son et le germe, ce qui entraîne une perte importante de fibres. Par exemple, une tasse de spaghettis cuits au blé complet contient 6,3 grammes de fibres, alors que la même portion de spaghettis enrichis n’en contient que 2,5 grammes 24. Pour des niveaux de cholestérol plus sains et d’autres avantages, obtenez 14 grammes de fibres pour chaque 1 000 calories que vous mangez, ou 28 grammes dans un régime de 2 000 calories.

Preparation Matters

Smothering vos pâtes avec du beurre ou de la sauce Alfredo ajoute des graisses saturées importantes à votre assiette, ce qui peut miner les avantages des fibres pour la santé du cœur. Choisissez plutôt des options plus maigres comme les sauces à base de tomates, qui fournissent également des fibres pour un coup de pouce supplémentaire contre le cholestérol. Aidez votre cœur davantage en garnissant vos pâtes de légumes, de fruits de mer ou de parmesan à teneur réduite en matières grasses au lieu de boulettes de viande grasses et de fromages gras.

Calorie Control

Nutritional Facts for Whole Wheat Pizza Dough

Toutes les pâtes contiennent des calories, donc en manger trop peut entraîner une prise de poids. Le surpoids peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol, alors tenez-vous-en à des portions modérées. Les pâtes de blé entier contiennent 174 calories par tasse cuite, soit une portion raisonnable. Manger trois tasses vous coûtera cependant 522 calories, avant même d’ajouter de la sauce ou des garnitures. Un régime de 2 100 calories comprend trois repas de 500 calories et trois collations de 200 calories, un bon guide à garder en tête lorsque vous remplissez votre assiette.

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