photo credit : Elsie Hui / http://www.elsiehui.com/
Il y a une raison pour laquelle presque toutes les recettes, y compris les desserts, en utilisent au moins une petite quantité. Nos sels artisanaux font ressortir les saveurs naturelles de tout ce que vous cuisinez. Si l’on vous dit que vous allez être abandonné sur une île et que vous ne pouvez emporter qu’une seule chose, assurez-vous que c’est du sel. Pouvons-nous avoir l’audace de suggérer un mélange de sel comme le sel chili-citron vert ou le sel au jalapeno ? Vous ne trouverez peut-être pas de poulet sur l’île, mais nous pouvons garantir que ce que vous trouverez sera appétissant.
Poivre noir
crédit photo : Paul Joseph / https://www.flickr.com/people/sashafatcat/
Comme le sel, le poivre noir fait partie de ces épices de base dont aucune cuisine ne devrait se passer. Même si vous n’aviez aucune autre épice dans votre armoire (l’horreur !), le poivre noir sauverait quand même la mise. Sa chaleur douce provient des huiles contenues dans les grains de poivre entiers, qui sont libérées lorsque les grains de poivre sont moulus. Conserver les grains entiers jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser est le meilleur moyen de vous assurer une saveur exceptionnelle à chaque fois. Si vous avez besoin d’un invité qui puisse faire sourire votre famille, nos grains de poivre Tuxedo sont toujours disponibles pour animer votre dîner de poulet grillé. Ils viennent même habillés pour l’occasion.
3. Basilic
photo credit : Andrea Nguyen / http://www.vietworldkitchen.com/blog/
Vous avez probablement remarqué du basilic dans la plupart de vos plats italiens et grecs préférés, même si vous ne pouviez pas nécessairement l’identifier. L’herbe légèrement florale est facile à cultiver, même sur le plus petit rebord de fenêtre de la cuisine, et elle est étonnamment puissante pour être une si petite herbe. On l’utilise surtout comme toile de fond pour d’autres saveurs, mais le basilic peut aussi être la star du spectacle. Fouettez une fournée de pesto (ou simplifiez-vous la tâche avec notre Presto Pesto), mélangez-le à votre plat de pâtes au poulet préféré et regardez la nourriture disparaître.
Poudre de chili
photo credit : gkdavie / http://theaudiochick.blogspot.com/
Si vous avez déjà mangé de la nourriture mexicaine, vous reconnaissez peut-être cette odeur familière épicée mais fumée qui se dégage de vos aliments. Vous pouvez remercier la bonne vieille poudre de chili pour cela. Elle est fabriquée à partir de piments (généralement de Cayenne) qui ont été séchés et pulvérisés en une fine poudre. Comme les graines ne sont pas incluses dans le broyage des piments, la saveur fumée naturelle du piment est conservée sans ajouter beaucoup de chaleur. Il est parfait pour ceux qui ne peuvent pas tolérer le piquant de la poudre de cayenne ordinaire. Les piments utilisés dans notre assaisonnement du Sud-Ouest et notre poudre de chipotle sont tout simplement parfaits pour un chili au poulet ou pour donner du punch aux tacos au poulet.
5. Gingembre
photo credit : jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Comme l’ail, le gingembre n’est pas non plus une épice ou une herbe : c’est en fait un légume-racine. Il est probablement mieux connu pour être un pilier de la cuisine chinoise et indienne. Sans le piquant du gingembre, le curry serait plat et les marinades asiatiques seraient dépourvues de leur saveur principale. Puisque le gingembre est si piquant et épicé, il est préférable de l’utiliser avec d’autres épices lors de la cuisson de votre poulet (hello, Asian Flare) pour enlever un peu du « mordant » aigu qu’il a tendance à laisser derrière lui.
6. L’ail
photo credit : Ron Paul / http://www.poi-dog.com/
Bien que l’ail ne soit ni une herbe ni une épice, nous vous défions de trouver un chef, où que ce soit, qui ne le garde pas comme aliment de base dans son répertoire d’épices. L’ail a un goût piquant, presque épicé, et il est excellent sur le poulet, que vous le mariniez, le fassiez sauter ou l’assaisonniez. Des études ont même montré un lien entre une consommation accrue d’ail et une baisse de la tension artérielle. Bien que nous ne puissions pas confirmer ce fait, nous pouvons affirmer que l’ail est un ajout notable (et bienvenu) à tout plat de poulet. Notre recommandation ? Essayez notre Blistering Garlic Heat sur vos prochains hamburgers de poulet. Il ajoute une dose de saveur d’ail ainsi qu’un coup de fouet épicé que vous adorerez, grâce à l’ajout de piments habanero et de cayenne.
7. Cumin
photo credit : James Ong / https://www.flickr.com/people/creazione/
Sans aucun doute, le cumin est le poids lourd de la cuisine indienne et mexicaine. Il est essentiel pour les currys et les masalas et offre un goût fumé et charnu qui ne peut être confondu avec aucune autre épice de votre armoire. En fait, on le confond souvent avec la cannelle en raison de sa couleur brun moyen – jusqu’à ce que quelqu’un ait le nez plein de l’odeur terreuse du cumin. Le cumin se présente généralement sous deux formes : entier et moulu. Le cumin entier est idéal lorsque vous avez besoin d’une forte dose de saveur, tandis que le cumin moulu est plus adapté à la préparation de sauces et d’assaisonnements secs. Quoi qu’il en soit, préparez-vous à ajouter une saveur sérieuse à vos plats de poulet indiens et mexicains.
8. Cannelle
photo credit : http://greedygourmets.blogspot.com/
Si vous pensez que la cannelle est une épice douce, détrompez-vous. Elle a obtenu cette réputation parce qu’elle est souvent mélangée à du sucre et utilisée dans les desserts, mais la cannelle est en fait une épice salée et confère une chaleur à toutes vos recettes. Bien qu’aucune loi culinaire ne vous empêche de l’utiliser seule, nous pensons qu’elle est meilleure lorsqu’elle est ajoutée à un mélange d’épices savoureuses (comme notre mélange 5 épices chinoises). Essayez-la la prochaine fois que vous ferez cuire des cuisses de poulet et vous verrez à quel point la cannelle peut être » non sucrée » !
9. Feuilles de laurier
crédit photo : Kelly Hogaboom / http://kelly.hogaboom.org/
Il est facile de supposer que certains ingrédients d’une recette sont facultatifs parce que vous ne les goûtez pas vraiment dans le produit final. Où est le mal, n’est-ce pas ? Il s’avère que certaines herbes (comme les feuilles de laurier) contribuent en fait plus à votre nourriture que vous ne le pensez. Bien que leur saveur ne soit pas aussi prononcée que celle du romarin ou de la sauge, elles apportent une couche de saveur qui ne peut être obtenue autrement. C’est également l’une des seules herbes dont le goût est meilleur lorsqu’elle est utilisée sous sa forme séchée. Les feuilles de laurier séchées ont également des propriétés médicinales naturelles, ce qui en fait un excellent complément à la soupe de poulet lorsque vous êtes malade. Vous pourriez bien vous remettre de ce rhume plus vite que vous ne le pensez.
10. Cayenne
photo credit : Isha Zubeidi / http://www.omegabat.com/
La Cayenne donne à votre nourriture une saveur qu’elle ne peut obtenir d’aucune autre épice de votre arsenal. (Fait intéressant, c’est aussi un booster du métabolisme ; quelle meilleure façon de brûler toute cette nourriture riche et délicieuse). Les poivrons rouges longs et fins sont surtout connus pour être l’ingrédient principal de la sauce piquante, mais ils peuvent être étonnamment doux lorsqu’ils sont ajoutés à la mayonnaise ou aux vinaigrettes. Vous pouvez, bien sûr, les utiliser dans leur forme entière ou vous pouvez les obtenir sous forme de poudre facile à ajouter aux pâtes, aux soupes et aux casseroles. Notre façon préférée de l’utiliser est de pocher le poulet. Ajoutez quelques cuillères à café de Crabe & Crevettes bouillies à votre liquide de pochage et votre poulet sortira en chantant !
11. Noix de muscade
photo credit : Jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
L’épice parfumée (mais oh combien puissante) est synonyme de tout ce qui est automne. Des tartes à la citrouille aux biscuits, la noix de muscade est mise à rude épreuve pendant les vacances. Elle sera peut-être encore plus sollicitée lorsque vous découvrirez qu’elle peut également être utilisée toute l’année dans vos autres recettes. Cette épice en forme de cerveau provient d’un arbre originaire des îles du Pacifique, de l’Australie et de l’Asie du Sud-Est et est rarement utilisée sous sa forme entière. Au lieu de cela, elle est souvent râpée, mise en bouteille et vendue sous forme de poudre fine. La noix de muscade est aussi à l’aise dans les desserts que dans les sauces salées. La prochaine fois que vous préparerez un poulet Alfredo, prenez la noix de muscade. Une simple pincée dans votre sauce lui donnera un goût plus riche.
12. Origan
photo credit : MrPollard / https://www.flickr.com/people/mrpollard/
L’origan est peut-être l’épice la plus utilisée dans la cuisine italienne. Les feuilles séchées ressemblent à un tas de feuilles ratissées écrasées, mais avec un bien meilleur goût si l’on peut dire. Il est courant dans les pizzas, les pâtes et les lasagnes. Le goût chaud et aromatique de l’origan se marie vraiment bien avec presque tous les légumes et les plats de poulet italiens que vous envisagez de cuisiner. Vous vous souvenez de la pizza que votre mère faisait et dont elle ne voulait pas vous donner la recette ? C’est parce qu’elle ne voulait pas que tu saches qu’elle avait triché et utilisé notre mélange à pizza pour la rendre si savoureuse. Mais tu ne l’as pas appris de nous.
13. Romarin
photo credit : Jules Stonesoup / http://thestonesoup.com/blog/
Le romarin est peut-être la plus immanquable de toutes les herbes que vous pouvez faire pousser. Non seulement ses tiges ressemblent aux aiguilles d’un pin, mais son odeur est facilement identifiable. Qu’il soit frais ou séché, le romarin est un excellent choix pour assaisonner le poulet. Son goût boisé et terreux équilibre le goût de gibier que peut parfois avoir le poulet. Pour les repas de tous les jours comme pour les fêtes, nous aimons utiliser le romarin Splendor dans à peu près tout. C’est un excellent ajout à la farce et une façon élégante de faire en sorte qu’un œuf s’élève au-dessus des autres homologues fades du petit déjeuner.
14. Paprika
photo credit : Leszek Leszczynski / https://www.flickr.com/people/leszekleszczynski/
Si le cayenne et la poudre de chili sont trop épicés pour vous, le paprika se tient prêt à sauver la journée. Il est toujours fait à partir de poivrons, mais il est fait à partir du poivron beaucoup plus doux et sucré. Il est souvent considéré comme une épice utilisée pour décorer les œufs à la diable et la salade de pommes de terre, mais s’il est utilisé correctement, il peut sortir de votre armoire à épices plus que quelques fois par an. Sa couleur rouge vif et sa saveur douce en font l’épice parfaite pour ajouter de la couleur et un soupçon de saveur à la plupart des plats. Nous pensons que la cuisine mexicaine fait le meilleur usage de cette épice souvent oubliée. En saupoudrant généreusement un peu d’épice à fajita sur le poulet la prochaine fois que vous ferez des fajitas, vous aurez juste assez de paprika pour faire chanter vos papilles gustatives.
15. Thym
photo credit : Mackenzie Kosut / http://mackenzie.tumblr.com/
Le thym se marie si bien avec la volaille que nous serions fous de ne pas en vouloir plus. Cette herbe terreuse se présente sous forme entière (feuilles et brins) et en version moulue. La version moulue est idéale pour parfumer le pain de viande et la farce, tandis que la version entière est surtout réservée à la mise en botte et à la préparation d’un bouillon. Nous raffolons de notre mélange de thym pour la dinde et de notre mélange parfait pour la volaille. Nous sommes convaincus que le thym est la raison pour laquelle la dinde est l’aliment emblématique de Thanksgiving.
16. Sauge
photo credit : Kevin Walsh / https://www.flickr.com/people/86624586@N00/
La sauge ne vous sautera pas aux yeux lorsque vous cuisinerez avec elle, mais ne vous laissez pas tromper. C’est le cheval noir de la famille des herbes et vous pourriez être surpris de savoir qu’elle traverse la ligne salée-sucrée assez fréquemment (elle fait même une apparition dans votre saucisse de petit déjeuner préférée comme l’un des principaux arômes…). Ses longues feuilles d’un vert poussiéreux sont idéales pour la décoration lorsqu’elles sont fraîches et donnent une grande saveur lorsqu’elles sont séchées. Nous sommes sûrs que vous aimerez tellement la sauge que nous l’avons mise dans deux de nos meilleurs mélanges : Délice de poulet et Mélange pour gibier à plumes.
17. Marjolaine
crédit photo : Yusuke Toyoda / https://www.flickr.com/people/toyochin/
Move over, boring ! La marjolaine est venue pour sauver la journée (et la nourriture.) Le goût légèrement sucré de l’origan sauvage (comme la marjolaine est parfois appelée) en fait l’herbe parfaite à utiliser dans les plats qui équilibrent le sucré et le salé. Pensez à la marjolaine la prochaine fois que vous serez d’humeur à donner un coup de jeune à vos œufs, vos légumes et vos plats de fromage.
18. Aneth
photo credit : Lori Greig / https://www.flickr.com/people/lori_greig/
L’aneth est une herbe touffue avec une saveur douce qui fonctionne mieux dans les sauces et les soupes. La plupart des gens n’associent pas l’aneth à une cuisine particulière, mais nous vous assurons que peu importe ce que vous cuisinez, l’aneth peut ajouter un zip de saveur. La prochaine fois que vous préparerez des sandwichs à la salade de poulet, ajoutez un peu de mélange à trempette Dynamic Dill à la mayonnaise pour la rendre extraordinaire.
19. Fenouil
photo credit : Mike McCune / https://www.flickr.com/people/mccun934/
Réminiscence de la réglisse, le fenouil apparaît assez souvent dans la cuisine italienne. Les graines peuvent être utilisées entières (comme c’est le cas avec la saucisse italienne), ou moulues pour donner sa saveur distincte aux aliments plus crémeux. Jetez un peu de Fennel Fusion dans votre prochaine fournée de saucisses de poulet et vous pourriez vous demander où cette petite beauté a été toute votre vie.
20. Poudre d’oignon
Décrypter cette épice est aussi facile que de lire son nom. Les oignons donnent certaines de leurs meilleures saveurs lorsqu’ils sont décomposés, il n’est donc pas surprenant que cette épice soit si aromatique. Elle est parfaite pour assaisonner le poulet et le bœuf et est idéale pour les sauces à sec. Notre sauce sèche préférée est notre sauce BBQ. Elle est excellente sur le poulet, mais aussi sur le poisson. Essayez de l’ajouter à la crème sure pour un coup de fouet piquant!
21. Herbes de Provence
Ce mélange d’herbes a une histoire très intéressante : il a commencé comme nom pour un mélange d’herbes traditionnellement utilisées dans la région de Provence en France et est rapidement passé d’une tradition régionale à un mélange d’herbes commercialisé. Il contient généralement de la marjolaine, de l’origan, du thym, du romarin et de la sarriette et est excellent sur les pommes de terre, le pain à l’ail et les fruits de mer. Notre mélange de sarriette ajoute même un soupçon de sel au mélange d’herbes pour donner à vos plats une touche d’amour supplémentaire.
Ces herbes et épices ajouteront certainement de la saveur et du piquant à votre prochain repas, mais la seule chose qu’elles n’ajouteront pas, ce sont des pesticides ou des produits chimiques ; toutes nos épices artisanales sont entièrement naturelles et sans gluten. Nous savons que vous les aimerez autant que les habitants de notre État de l’Idaho. Découvrez notre gamme complète de produits ici.