C’est ma recette de soupe de patate douce préférée. C’est sain, super crémeux et plein de saveur. Elle est facile à faire, avec des ingrédients simples.
Avec l’été qui arrive à grands pas, je commence déjà à regretter tout ce que l’hiver a à offrir, comme la pluie, les bottes et manger une soupe de patates douillette près de la cheminée – non pas que j’en aie une, mais une fille peut rêver, n’est-ce pas ?
Ce que j’aime dans cette soupe, c’est qu’elle est non seulement saine et délicieuse, mais aussi facile et utilise des ingrédients simples :
Les légumes
Les carottes sont mon légume orange préféré à ajouter à la soupe de patate douce. Les deux se combinent parfaitement et les carottes n’enlèvent rien à la saveur de la patate douce. S’il m’arrive d’avoir du potiron ou de la courge butternut sous la main, vous pouvez aussi en jeter un morceau. Quant à l’oignon, vous pouvez utiliser du jaune ou du blanc, ou une échalote.
Stock ou eau ?
J’avais l’habitude de toujours utiliser du bouillon de poulet, mais j’avais l’impression que cela dominait la saveur délicate des patates douces. L’eau est une meilleure option à mon avis, mais si vous voulez utiliser du bouillon, le poulet ou les légumes fonctionneraient ici.
Avec ou sans crème ?
La crème ajoute non seulement une saveur supplémentaire, mais aussi une onctuosité supplémentaire et une texture merveilleusement veloutée. Vous pouvez cependant la laisser de côté si vous préférez car la soupe est délicieuse et crémeuse dans les deux cas.
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- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 oignon moyen , haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de carottes hachées (2-3 carottes)
- 1 kg/2 ¼ livres de patates douces (environ 3 grosses), pelées et coupées en cubes
- Sel et poivre
- 4-5 tasses d’eau
- 3 branches de thym frais , facultatif
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- Pincée de muscade moulue
- 1 tasse (240 ml) de moitié-moitié/crème légère, facultatif
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Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les carottes et les patates douces et faire sauter pendant 10 minutes de plus jusqu’à ce que les légumes commencent tout juste à ramollir. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre.
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Ajouter de l’eau dans la marmite jusqu’à ce qu’elle recouvre juste les légumes (environ 4-5 tasses) et porter à ébullition. Couvrez la marmite. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
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À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée la soupe dans la marmite jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Incorporer le thym, la cassonade, la muscade, la crème si désiré, le sel et le poivre au goût, et réchauffer. Vous pouvez par la suite jeter les brins de thym si vous le souhaitez.
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Réchauffez la soupe avant de servir. Verser à la louche dans des bols et servir chaud.
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