Soupe chinoise au sésame noir (ou pâte)

La soupe ou pâte au sésame noir est une soupe sucrée populaire chinoise faite de graines de sésame noir et de riz. Cette soupe au goût de noisette, parfumée et saine est la conclusion parfaite d’un repas.

Vous ne trouvez pas de poudre de sésame noir ? Ne vous inquiétez pas, ci-dessous nous partageons comment faire votre propre poudre de sésame noir à utiliser dans ce dessert.

Je constate que plus je vieillis, plus je suis attiré par les aliments que mes parents aiment manger.

Suis-je en train de rattraper l’ancienne génération ? Très probablement.

Par exemple, quand j’étais enfant, je n’aimais pas vraiment les ingrédients chinois comme la pâte de lotus, le jaune d’œuf salé, ou même le sésame noir.

Mais maintenant que j’ai des enfants, et que les mèches de cheveux sur ma tête deviennent grises ( !!).), je réfléchis à la façon dont je peux aider à ralentir l’inévitable –

Et bien sûr, je pense à la soupe au sésame noir de ma maman.

Le sésame noir a souvent été présenté par les Chinois comme un aliment sain à consommer pour conserver la couleur des cheveux noirs. Il est riche en minéraux et présente une foule d’autres avantages pour la santé.

Qu’est-ce que la soupe (ou pâte) de sésame noir ?

La soupe de sésame noir (parfois appelée pâte de sésame noir) est un dessert chinois sucré fait avec des graines de sésame noir, du sucre, de la farine de riz et de l’eau.

La consistance peut être épaisse (comme un pudding) ou fine (plus aqueuse) selon les préférences.

Parfois, pendant le Nouvel An chinois, on ajoute à la soupe des « tang yuan » ou des boules de riz glutineux.

Bienfaits pour la santé du sésame noir

Le sésame noir a une saveur riche, de noix et est très aromatique, similaire à son cousin le tahini, qui est fait de graines de sésame blanc.

Les graines de sésame noir sont riches en nutrition et contiennent de nombreux minéraux et vitamines.

En médecine chinoise, le sésame noir aide à détoxifier le corps, à réguler le système urinaire, à nourrir les cheveux et agit comme un laxatif.

Pour rendre cette soupe un peu plus saine, la recette de ma mère prévoit du miel comme édulcorant naturel. Je l’ai essayée avec du miel et du sucre de canne granulé, et les deux fonctionnent aussi bien.

Où peut-on trouver de la soupe au sésame noir ?

La soupe au sésame noir est parfois servie comme dessert à la fin du repas dans de nombreux restaurants chinois. Elle est généralement servie tiède ou chaude.

Dans la cuisine cantonaise, le « dessert » est connu sous le nom de « tong sui » qui signifie littéralement « eau sucrée ». Un autre « tong sui » commun est la soupe aux haricots rouges.

Dans les supermarchés asiatiques, vous pouvez trouver de la soupe instantanée au sésame noir sous forme de poudre. Il suffit de verser le paquet dans un bol, d’ajouter de l’eau bouillante chaude, de remuer et vous avez une soupe au sésame noir.

Cependant, il est tout aussi facile de faire une soupe au sésame noir à partir de zéro, sans les produits chimiques et les conservateurs que l’on trouve couramment dans la forme emballée.

Comment faire de la poudre de sésame noir

La poudre de sésame noir entièrement naturelle (et non instantanée) peut être difficile à trouver. Si vous en avez, vous pouvez facilement faire cette soupe avec la poudre. Mais, sinon, il est très facile de faire de la poudre de sésame noir.

Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont des graines de sésame noir et un moulin à épices.

Pulsez les graines de sésame noir jusqu’à ce qu’elles deviennent poudreuses, mais juste à la limite de libérer leurs huiles naturelles. Et voilà, vous avez de la poudre de sésame noir.

Jeter la poudre de sésame noir dans un bol et mettre de côté.

Farine de riz contre farine de riz glutineux

Cette recette demande à la fois de la farine de riz et de la farine de riz glutineux. Ces farines sont couramment disponibles dans les épiceries asiatiques, mais il y a une différence entre les deux farines.

La farine de riz est faite à partir de riz à grains longs, tandis que la farine de riz glutineux est faite à partir de riz doux à grains longs ou courts.

La farine de riz glutineux donne une texture plus collante qui est généralement associée à des aliments comme le tang yuan ou le mochi.

Si vous ne trouvez pas les farines de riz, vous pouvez les omettre, mais la soupe aura une texture plus légère.

Cette soupe au sésame noir n’est pas seulement saine, mais elle est savoureuse et nutritive.

Nutre, parfumée et pas trop sucrée, c’est la fin parfaite de tout repas. Elle réchauffera votre corps et ravira vos papilles gustatives.

Gardez cette recette et découvrez pourquoi cette soupe est en rotation constante dans ma maison.

Si vous cherchez d’autres façons d’utiliser le sésame noir, consultez ma recette de Mochi au sésame noir sans sucre raffiné.

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