Je l’ai dit avant et je le dirai sûrement encore (et encore vraiment, demandez à mes enfants) – mes recettes préférées dans le monde entier sont celles qui sont nées de l’improvisation pure et simple, de la nécessité et du « on s’en fout », Les choses que l’on jette ensemble et qui étaient cachées dans le réfrigérateur, un dîner qui vient du garde-manger, un repas qui tire le meilleur parti de quelques magnifiques ingrédients de saison qui sont apparus dans votre cuisine pour une raison quelconque.
Pourquoi ai-je mis le mot « parfumé » dans le titre ? La réponse courte est « faites-le et vous verrez », mais la réponse moins abrupte est que lorsque la coriandre et le cumin rejoignent le poulet et les oignons dans la poêle chaude, l’odeur rendra tout le monde dans un rayon de 250 pieds instantanément affamé.
L’odeur de cette soupe savoureuse rendra tout le monde à portée instantanément vorace.
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J’utilise souvent le cumin, pas seulement dans la cuisine indienne ou du Moyen-Orient, mais pour ajouter du terreux à tout, des œufs à la diable aux hamburgers. Mais il m’arrive d’oublier la coriandre pour de petites poussées à la fois. c’est pourtant une épice tellement excellente qu’elle mérite une place de premier plan dans le tiroir à épices. Elle apporte de la luminosité et un peu de saveur presque citronnée à des recettes aussi éloignées les unes des autres que le gigot d’agneau aux herbes mijoté avec une salade d’herbes fraîches et de roquette, la soupe marocaine à la carotte et au chou-fleur ou la soupe mexicaine au poulet tortilla.
Vaut vraiment la peine de posséder une bouteille.
J’admettrai aussi que ce n’est pas la plus belle soupe que j’ai jamais faite (holy crap, vous auriez dû voir la première photo !) mais vous n’en aurez rien à faire une fois qu’elle mijotera sur le poêle.
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Soupe au poulet et aux tomates parfumée
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 ½ livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, parées du surplus de gras
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel casher ou gros sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 1 boîte de 28-onces de tomates en dés ou écrasées avec leur jus
- 3 tasses de bouillon de poulet de préférence à faible teneur en sodium
Directions
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Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 1 à 2 pouces et placez-les dans un robot culinaire. Pulsez jusqu’à ce qu’ils soient bien hachés, mais ne les laissez pas devenir une pâte ; vous voulez de minuscules morceaux de poulet.
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Chauffez une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile d’olive, puis ajouter le poulet et les oignons et faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit et que les oignons soient dorés. Ajoutez la coriandre, le cumin, le sel et le poivre et mélangez le tout. Ajouter le persil, les tomates et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter la soupe pendant environ 10 minutes et servir chaud.
Information nutritionnelle
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