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Décider de devenir un éleveur commercial de chèvres à viande demande beaucoup de réflexion et de planification. Cette fiche d’information aidera à répondre à certaines de vos questions et vous guidera dans la bonne direction pour en savoir plus. Une exploitation commerciale de chèvres de boucherie est une exploitation mise sur pied dans le but de produire des chèvres de boucherie destinées à être vendues comme animaux reproducteurs et/ou comme viande.
Qui est Ontario Goat?
Ontario Goat (OG) est une organisation de producteurs unie qui représente fièrement les secteurs de la viande, de la viande et des fibres de l’Ontario. OG se consacre à l’amélioration de l’industrie caprine par l’éducation, la collaboration, l’innovation et les alliances stratégiques. OG représente les producteurs de chèvres de l’Ontario avec une organisation axée sur la croissance durable, le développement de l’industrie et la rentabilité, pour que tous les secteurs de l’industrie atteignent leur plein potentiel. OG est dirigé par un conseil d’administration composé de neuf producteurs élus et travaille à faire progresser l’industrie caprine par le biais du lobbying et des relations gouvernementales, de la recherche et du développement de l’industrie, du marketing et de la promotion auprès des consommateurs, des communications et du développement organisationnel.
Comment puis-je me lancer en tant qu’éleveur commercial de chèvres de boucherie ?
Si vous n’avez pas d’expérience antérieure en matière de chèvres, le meilleur endroit pour commencer est de faire du bénévolat dans une ferme de chèvres de viande établie. Cela vous donnera une idée de si oui ou non les chèvres sont faites pour vous. Les chèvres en tant que loisir sont très différentes d’un troupeau de chèvres de boucherie. Travailler dans un élevage commercial de chèvres de boucherie vous permettra non seulement d’acquérir de l’expérience, mais aussi d’apprendre directement la quantité de travail que représente l’entretien d’un troupeau de chèvres, surtout au moment des mises bas. C’est aussi une bonne idée d’assister aux événements, réunions, expositions, etc. de l’industrie. C’est un excellent moyen d’établir un réseau avec les producteurs et d’en apprendre davantage sur l’industrie.
Ai-je besoin d’un plan d’affaires ?
Comme pour toute nouvelle entreprise, vous devez élaborer un plan d’affaires. Ce processus vous aidera à réfléchir à ce que vous voulez vraiment réaliser. Le plan d’affaires devrait inclure de vous poser les questions suivantes :
- Quels sont vos objectifs, que voulez-vous atteindre ?
- Quelle est votre tolérance à la gestion des risques ?
- Comment comptez-vous réaliser votre plan ?
- Quelle est votre stratégie ?
- Quelle est votre vision pour votre entreprise ?
- Quel est votre plan de marketing ?
- Qu’est-ce que vous avez besoin pour commencer ?
Marketing
En tant qu’éleveur de chèvres, vous voulez planifier l’élevage à l’avance. Les producteurs doivent être conscients des fêtes religieuses et des coutumes de leurs clients, qui peuvent nécessiter des changements dans l’élevage, l’alimentation et la gestion. Par exemple, la production de produits caprins en Ontario est saisonnière en raison du cycle naturel de reproduction de la chèvre. Certains producteurs, dans les exploitations de chèvres de boucherie, utilisent la gestion de l’éclairage et des régimes hormonaux pour prolonger les cycles de reproduction. L’application de ces techniques de production peut potentiellement améliorer la rentabilité des exploitations caprines et permettre aux producteurs de cibler les fêtes religieuses toute l’année. Veuillez consulter notre site Web pour obtenir votre copie du calendrier des fêtes ethniques.
Comment puis-je commercialiser les chevreaux finis ?
En tant qu’éleveur de chèvres de boucherie, il existe quelques options différentes pour commercialiser vos chevreaux finis. Vous pouvez commercialiser directement au conditionneur, ou vous pouvez envoyer les chevreaux finis à une grange de vente. Une autre option est de développer une entreprise de commerce de congélation.
Une liste des usines de chèvres autorisées par la province est disponible à : http://www.omafra.gov.on.ca/english/food/inspection/maps/TblGoats.htm
Pour trouver un marché aux enchères autorisé près de chez vous, visitez le site http://www.omafra.gov.on.ca/english/food/inspection/meatinsp/lscsa_list.htm.
Comment puis-je développer une entreprise de commerce de congélation ?
En tant qu’agriculteur, il est de votre responsabilité de connaître les règles et les règlements concernant la vente de chèvres pour la viande. Selon la loi sur la sécurité et la qualité des aliments, 2001 – 3.1 (1&2), il est illégal de vendre une carcasse abattue à la ferme, une partie de carcasse abattue à la ferme ou un produit abattu à la ferme. Il est également illégal de transporter ou de livrer une carcasse d’animal de ferme abattu, une partie de carcasse d’animal de ferme abattu ou un produit d’animal de ferme abattu 3.1 (1&2). Cela signifie que vous, en tant qu’agriculteur, n’êtes pas autorisé à abattre un animal et à le vendre, le donner ou le céder à un consommateur et cela signifie également qu’il est illégal pour une personne de transporter l’animal après qu’il soit mort pour la consommation.
Si vous êtes pris en train d’abattre et de vendre de la viande de chèvre en morceaux ou une carcasse entière, les amendes peuvent être importantes. Il est toujours préférable de prendre une commande et de faire transformer l’animal dans un abattoir agréé et approuvé. Pour en savoir plus sur les règlements de la Loi de 2001 sur la qualité et la salubrité des aliments, visitez le site http://www.e-laws.gov.on.ca/html/statutes/english/elaws_statutes_01f20_e.htm
Financement
Afin de poursuivre, vous devrez vous assurer que votre financement est en ordre. Le lancement d’une nouvelle entreprise est coûteux, consultez un prêteur expérimenté en agriculture. Il est également recommandé de revoir votre plan d’affaires avec votre comptable avant de commencer. Selon les programmes, il peut y avoir des subventions disponibles par l’entremise de l’Association pour l’amélioration des sols et des cultures de l’Ontario.
Où puis-je acheter des chèvres ?
Il est fortement recommandé de commencer par un bon stock de reproduction afin de garder les maladies sous contrôle et de commencer avec une bonne ligne de génétique. Il est également important de prendre en considération les traits que vous recherchez chez une chèvre. Si vous avez l’intention de vendre des animaux reproducteurs, les chèvres de race pure à poil court et de bonne conformation sont un bon point de départ. Si vous cherchez à produire des chevreaux à croissance rapide pour le marché final, alors peut-être que des chèvres croisées, de taille modérée et produisant beaucoup de lait sont plus appropriées. Certaines caractéristiques seront importantes, quelle que soit votre activité, mais certaines deviennent plus importantes que d’autres en fonction de votre marché. Il existe deux approches pour acheter des chèvres, notamment :
- Acheter des chèvres enregistrées ou de qualité
- Acheter de jeunes chevrettes, accouplées ou non
- Acheter des biches matures, accouplées ou non, avec ou sans chevreaux
- Les producteurs expérimentés recommandent d’acheter des biches/chevrettes enceintes qui ne sont pas à plus de 90 jours de gestation ou au moment du tarissement, surtout pendant les mois d’hiver. Cela donne aux biches gestantes le temps de s’adapter avant la mise bas. Il convient d’accorder une attention particulière à l’état corporel des femelles gravides, car un mauvais état peut avoir des répercussions sur la mise bas. Pour des informations supplémentaires sur la gestion, reportez-vous aux meilleures pratiques de gestion pour la production commerciale de chèvres.
Quoi que vous décidiez, le facteur le plus important avant d’acheter des chèvres est de savoir quel est le statut sanitaire du troupeau du vendeur. Votre meilleur investissement pour une rentabilité à long terme est constitué de chèvres prouvées exemptes de maladies. Une vérification verbale que les chèvres sont exemptes de maladies n’est PAS satisfaisante ; pour prouver que les chèvres sont exemptes de maladies, le vendeur doit fournir un certificat sanitaire de son vétérinaire prouvant ce statut. L’achat de chèvres dont le statut sanitaire est inconnu ne devrait même pas être envisagé au moment de décider où acheter des chèvres. Une fois que vous avez des maladies dans votre troupeau, vous ne pourrez pas les éradiquer facilement. Au bout du compte, cela vous coûtera plus cher. Rappelez-vous simplement : BUYER BEWARE. Consultez également le document intitulé So You Want to be a Goat Farmer : Acheter des chèvres. Les répertoires d’éleveurs sont disponibles sur le site Web d’Ontario Goat.
Ai-je besoin d’un vétérinaire ?
Avant d’acheter des chèvres, il est conseillé de contacter un vétérinaire spécialisé dans les chèvres pour discuter des maladies que vous devriez dépister et pour élaborer un programme de contrôle des parasites et de vaccination. Vous pouvez demander au vétérinaire d’effectuer un bilan de santé ou de prélever des échantillons pour des tests supplémentaires avant de finaliser l’achat des chèvres. Il est également fortement conseillé d’établir une relation de travail avec un vétérinaire, c’est la clé du succès de votre élevage de chèvres. Le vétérinaire, ainsi que le nutritionniste, font partie de l’équipe de l’exploitation, ce qui vous permettra d’apporter des changements judicieux et cohérents à votre troupeau. Le vétérinaire sera plus à jour sur les pratiques sanitaires de votre troupeau et sera en mesure de poser un diagnostic solide en cas de problème de santé. Pour trouver un vétérinaire spécialisé dans la production caprine, visitez le site Web des Small Ruminant Veterinarians of Ontario.
Alimentation et nutrition
A côté de votre vétérinaire, un spécialiste de l’alimentation des chèvres est essentiel pour établir des protocoles d’alimentation pour votre troupeau. Avant d’acheter des chèvres de boucherie, contactez quelques entreprises d’alimentation pour voir le type de programmes d’alimentation qu’elles proposent et si leurs protocoles correspondent à vos plans d’alimentation et au stockage disponible. Dans la mesure du possible, travaillez avec votre nutritionniste pour utiliser les céréales et les aliments disponibles à la ferme, ce qui vous aidera à réduire les coûts d’alimentation. Lorsque vous planifiez vos besoins alimentaires pour l’année, veillez à stocker des aliments supplémentaires, en particulier du foin. Les chèvres ont besoin de beaucoup de foin de bonne qualité et vous ne voulez jamais en manquer ou limiter l’alimentation des chèvres en foin, car cela pourrait affecter leur santé, la fonction de leur rumen et les chevreaux en développement si elles sont enceintes. L’alimentation en foin de bonne qualité vous aidera à réduire vos coûts d’alimentation en céréales. Suivez votre approvisionnement en nourriture pendant l’année pour vous assurer que vous aurez suffisamment de nourriture pendant les mois d’hiver. Dans votre processus de planification, assurez-vous également de disposer d’une source fiable d’eau propre, de systèmes et d’équipements d’abreuvement accessibles aux chèvres et faciles à nettoyer, en particulier pendant les mois d’hiver. Pour des informations supplémentaires sur la gestion, consultez les meilleures pratiques de gestion pour la production commerciale de chèvres.
Élevage des jeunes animaux
Assurez-vous d’avoir un logement approprié pour les chevreaux. Il doit être exempt de courants d’air, chaud et bien ventilé. Il est important de travailler avec un nutritionniste pour établir un programme d’alimentation pour le stock de remplacement. Le coût moyen de l’alimentation pour élever une chèvre jusqu’à l’âge de la reproduction est d’environ 125 $
Dans le cadre de votre mission d’enquête sur le démarrage d’une exploitation commerciale de chèvres de boucherie, il est fortement recommandé de visiter autant d’exploitations de chèvres de boucherie que possible, d’assister à autant d’événements et de réunions de l’industrie que possible. Il n’y a pas deux élevages de chèvres de boucherie qui se ressemblent et beaucoup d’informations précieuses seront apprises de chaque visite, événement de l’industrie et réunion à laquelle vous assisterez.
Pour un complément d’information sur l’élevage des chèvres, reportez-vous à :
- Bonnes pratiques de gestion pour la production commerciale de chèvres
- Guide de planification de la biosécurité pour les producteurs canadiens de chèvres
- Norme nationale de biosécurité à la ferme pour l’industrie caprine
- Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme pour les chèvres
- .Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme
- Code de pratiques recommandées pour le soin et la manipulation des animaux de ferme – Chèvres
- Code de pratiques recommandées pour le soin et la manipulation des animaux de ferme – Transport
- Faits et chiffres sur l’élevage caprin canadien
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