Sandwichs Reuben végétaliens

Le sandwich Reuben classique devient végétalien ! Composés de couches de seitan copieux, de choucroute piquante et de vinaigrette russe végétalienne crémeuse, ces sandwichs regorgent de saveurs et sont grillés à la perfection pour devenir croustillants et délicieux.

Mon mari était en pleine transition vers un régime végétarien lorsque je l’ai rencontré, et il était vraiment enthousiasmé par ma cuisine. Il a fait beaucoup de suggestions pour des versions sans viande de vieux favoris, et beaucoup d’entre eux étaient des plats que je n’avais jamais vraiment eu. L’une de ses premières demandes était un sandwich Reuben.

Je n’ai jamais mangé un Reuben conventionnel, alors je me suis fiée aux conseils de mon mari pour celui-ci. Il m’a dit que c’était très bien fait. A ce jour, c’est le plat préféré de la maison !

Utiliser du Seitan dans un Reuben

Non seulement je n’ai jamais mangé de Reuben, mais je n’ai même jamais mangé de corned beef, qui est l’ingrédient principal d’un Reuben conventionnel. Le seitan est le substitut de bœuf le plus réaliste que je connaisse, c’est pourquoi je l’utilise dans mes sandwichs reuben.

Le seitan est également super facile à travailler et chargé en protéines.

J’ai fait ces sandwichs en utilisant mon seitan maison, ainsi que celui acheté en magasin. Les deux fonctionnent très bien ! L’avantage de faire le sien est que vous le faites en gros morceaux et que vous les tranchez ensuite super finement. Si vous préférez utiliser le produit acheté en magasin, utilisez simplement un couteau de chef pour couper votre seitan en bandes aussi fines que possible.

Comment faire un Reuben végétalien

Commencez par préparer vos sauces. Vous assaisonnerez vos Reubens avec une vinaigrette végétalienne aux mille îles faite à partir de mayo végétalienne, de ketchup, de sauce Worcestershire végétalienne, de moutarde au raifort et de sauce piquante.

L’autre sauce que vous devrez préparer servira à assaisonner votre seitan. Pour cela, mélangez un peu de sauce soja, de Worcestershire végétalienne, de sirop d’érable, de gingembre, de piment de la Jamaïque, de clous de girofle et de poivre noir. Vous voudrez que cela soit prêt avant de commencer à cuire le seitan.

Pour préparer votre garniture Reuben au seitan, commencez par faire sauter de l’oignon dans un peu d’huile. Laissez l’oignon brunir légèrement, puis ajoutez un peu d’ail. Une fois que l’ail devient très odorant (après environ une minute), ajoutez votre seitan. Faites cuire le seitan pendant quelques minutes pour qu’il devienne croustillant. Et enfin, ajoutez votre sauce.

Laissez le seitan cuire encore une minute ou deux, jusqu’à ce que la plupart de la sauce s’assèche. Votre garniture est prête !

Faites griller vos sandwichs en utilisant des tranches de pain de seigle badigeonnées de beurre végétalien. Superposez votre garniture de seitan, la vinaigrette, un peu de choucroute et, facultativement, une tranche de fromage végétalien et quelques tranches de cornichon à l’aneth entre les tranches de pain et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées à souhait.

FAQ &Conseils pour faire de superbes sandwichs Reuben végétaliens

• Quel type de fromage végétalien recommandez-vous pour cette recette ? Les reubens sont traditionnellement préparés avec du fromage suisse. Daiya fait un suisse végétalien, mais mon supermarché ne le vend pas et je ne l’ai jamais essayé. Le sandwich que vous voyez sur les photos a été réalisé avec du gouda fumé Follow Your Heart.
• Vous n’aimez pas le fromage végétalien ? Laissez-le de côté ou remplacez-le par des tranches d’avocat!
• Où puis-je trouver de la choucroute rouge comme celle que je vois sur vos photos ? En fait, je l’ai faite moi-même en utilisant du chou rouge et cette recette.
• La sauce Worcestershire ne contient-elle pas des anchois ? La plupart des marques en contiennent, mais celles d’Annie et d’Edward &Sons sont toutes deux végétaliennes.
• Ces sandwichs sont plutôt indulgents. Vous voulez réduire la teneur en graisses et en calories ? Utilisez moins d’huile et réduisez la quantité de vinaigrette. Vous pouvez aussi remplacer la vinaigrette par de la moutarde. Vous voulez réduire la teneur en sodium ? Réduisez la sauce soja (ou utilisez une variété à faible teneur en sodium), et/ou la choucroute.

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