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Ma famille et moi ne pouvons nous passer de la salsa au chili Cascabel. Ce n’est pas très épicé. C’est plutôt du côté doux, riche et robuste.
Tout le monde connaît la Salsa Verde et la Salsa de tomate. Je suis ici pour vous présenter cette salsa totalement addictive qui est parfaite pour être ramassée avec des chips de tortilla.
Je sais que vous allez adorer chaque bouchée !
Ingrédients
- Chile Cascabel
- Tomatillo
- . Chili de Arbol
- Oignon
- Ail
- Sel
- Eau
C’est une salsa douce, mais il est facile de changer le niveau de chaleur.
Comment ajuster la chaleur:
- Si vous pouvez supporter la chaleur, ajoutez plus de chile de arbol.
- Pour une salsa savoureuse mais de chaleur moyenne, omettez complètement le chile de arbol.
Le chile Cascabel a la forme d’une boule miniature et est brun rougeâtre. Si vous ne le trouvez pas à l’épicerie, vous pouvez toujours acheter du chile cascabel en ligne
Comment le préparer
- Faites griller le chile cascabel sur une plaque de cuisson.
- Cela ne prendra qu’une minute de chaque côté.
N’allez pas trop loin. Vous ne voulez pas brûler le piment. Quand les piments secs brûlent, ils deviennent amers. Ce n’est pas bueno.
Note : griller les piments séchés est fortement recommandé. Il permet de rehausser leur saveur. Toutefois, cette étape peut être sautée.
- Retirez la tige du chile cascabel.
- Ouvrez-le et retirez les graines. Jetez les graines et les tiges.
- Placez le chile cascabel et le chile de arbol à l’intérieur d’une marmite et couvrez d’eau.
- Portez à ébullition. Eteignez le feu.
- Laissez le chile dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit malléable. Environ 7 à 10 minutes.
- Jetez l’eau. Réservez le chile.
Les chiles peuvent être poussiéreux, et cela peut rendre l’eau sale. Le mieux est de le jeter et d’utiliser de l’eau fraîche.
Comment conserver les piments séchés :
- Placez les chiles séchés dans un sac en plastique scellable et rangez-les dans les placards. Ils dureront jusqu’à 3-6 mois.
- Ils peuvent rester plus longtemps dans un sac en plastique scellable, en enlevant le plus d’air possible, au congélateur jusqu’à 1 an.
- Sur une plaque de cuisson, faites rôtir les tomatilles, les oignons et l’ail.
- Ou, placez-les sous le gril pendant 7-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés. Tourner et remettre sous le gril pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que ce côté soit également carbonisé.
C’est une recette de salsa au chili cascabel rôti. Vous pouvez également faire bouillir la tomatille, les oignons et l’ail et sauter le rôtissage.
Salsa au chili d’arbole, salsa d’aguacate, salsa à l’avocat et à la mangue
- Placez tous les ingrédients dans un mélangeur.
- Ajoutez de l’eau.
Pour une salsa plus grumeleuse, essayez d’utiliser un molcajete. Un molcajete est un mortier et un pilon mexicain. Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire et le pulser jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Vous verrez des recettes comme la Molcajete Salsa Verde ou la Tomato Molcajete Salsa qui ont une consistance plus épaisse.
Toutes ces salsas sont parfaites pour grignoter tout comme la trempette au fromage Chorizo et le Queso Fundido. YUM ! YUM!
- Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Passez la sauce.
Il reste des morceaux de piment séché. Utilisez une cuillère pour faire passer la sauce et retirer les restes de piment.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
La salsa au chile Cascabel se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Elle se congèle aussi très bien jusqu’à 6 mois.
Comme c’était facile ! !! Fait frais en quelques minutes à la maison. Cette saveur grillée et carbonisée est quelque chose à apprécier. Utilisez-la pour les tacos, les burritos, les quesadillas, avec des chips, ou tout autre plat mexicain.
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Salsa au chili Cascabel
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Ingrédients
- ▢ 4 oz de chile cascabel (environ 20 poivrons)
- ▢ 6 chile de arbol
- ▢ 4 tomatillos
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1/4 d’oignon
- ▢ 3 gousses d’ail
- ▢ 1 tasse d’eau
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Instructions
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Faire griller le chile cascabel sur une plaque de cuisson pendant 1 minute de chaque côté.
-
Enlever la tige du chile cascabel.
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L’ouvrir et retirer les graines.
-
Jeter les graines et les tiges.
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Placer le chile cascabel et le chile de arbol à l’intérieur d’une marmite et couvrir d’eau.
-
Porter à ébullition.
-
Éteignez le feu.
-
Laissez le chile dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit souple. Environ 7 à 10 minutes.
-
Jeter l’eau. Réservez le piment.
-
Sur une plaque de cuisson, faites rôtir les tomatillos, les oignons et l’ail.
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Placez tous les ingrédients, y compris le sel, dans un mixeur.
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Ajoutez l’eau.
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Balayez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
-
Traînez la sauce.
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Servez et dégustez!