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Vis-Sam : 11am-11pm
À environ une heure de route au sud de San Diego, le long de la côte de Baja Mexico, se trouve ce qui était autrefois un petit village de pêcheurs appelé Puerto Nuevo. Depuis de nombreuses années, les touristes affluent dans les maisons des pêcheurs locaux pour manger des homards du Pacifique, enveloppés dans des tortillas de farine chaudes, accompagnés de haricots ranchero, de riz mexicain et d’une sauce piquante au chili rouge. Le beurre était une denrée rare à l’époque et il était conseillé d’en apporter. Bien sûr, les bières mexicaines glacées et les Margaritas étaient utilisées pour « tout faire passer ».
Si vous deviez visiter Puerto Nuevo aujourd’hui, cinquante ans plus tard, vous ne verriez plus un petit village de pêcheurs endormi avec des maisons de bicoques, mais plutôt des restaurants de plusieurs millions de dollars et des maisons privées de pêcheurs servant toujours leurs célèbres dîners de homards Puerto Nuevo. C’est au début des années soixante que ma famille et moi avons fait connaissance avec les homards de Puerto Nuevo. À la fin des années soixante-dix, après peut-être une centaine de voyages au « pays du homard », j’ai acquis la conviction qu’un type de nourriture similaire pourrait être introduit aux États-Unis.