Débordant de saveur et d’ingrédients bons pour la santé, ce riz coloré complète n’importe quelle protéine de base et une variété de plats latins, asiatiques et africains. Pour l’amour de la Saint-Patrick, je pense que nous devrions l’appeler chanceux, aussi ! 🍀
Quelqu’un m’a récemment demandé combien de recettes j’avais, et je n’en avais vraiment aucune idée. Les statistiques de mon blog ont révélé 877 recettes publiées et bien plus de 1 000 en comptant les brouillons de recettes en cours de réalisation.
Bien sûr, cela ne comprend pas les innombrables documents Word sur lesquels je tape les recettes qui ont reçu mon cachet officiel d’approbation. Ensuite, si je modifie la recette, j’ai une copie maîtresse qui est lisible.
J’avais l’habitude de prendre des notes pendant que je travaillais sur mes recettes, puis de les taper lorsqu’elles étaient prêtes à être partagées sur mon blog. Après trop d’épisodes où je n’arrivais pas à lire mes propres écrits ou, pire encore, où je n’arrivais pas à retrouver le papier brouillon sur lequel j’avais inévitablement griffonné, je savais qu’il devait y avoir un meilleur moyen !
Le document Word garantit l’exactitude, ce qui, selon moi, a toujours été de la plus haute importance. Si les lecteurs dépensent du temps et de l’argent pour une recette, je veux qu’ils aient un bon résultat.
Avec le nombre élevé de recettes déjà présentes sur le blog, il est facile d’oublier certaines des premières favorites qui se sont enfouies dans les archives. Un rapide coup d’œil aux premières (lire : mauvaises) photos peut aussi être une raison de continuer à scroller !
C’est le cas de la perle suivante, qui a été initialement inspirée par les savoureux plats de riz à la coriandre et au citron vert que nous sommes si nombreux à apprécier. La recette s’appuie sur un mélange de bouillon et de lait de coco pour ajouter des notes savoureuses et aromatiques. Les feuilles vertes foncées et les herbes augmentent le profil nutritionnel et la saveur et peignent le riz d’une nuance vibrante de vert.
Je me souviens distinctement de la première fois où j’ai préparé ce riz. Mes garçons étaient assez jeunes et je doutais qu’ils en prennent une seule bouchée. À l’époque, ils n’aimaient pas particulièrement la coriandre et mon fils cadet était au summum de sa pointilleux.
Alors que je mélangeais les légumes verts au bouillon de poulet et au lait de coco – tous deux fabuleux pour la cuisson du riz (on peut utiliser du bouillon de légumes pour un repas végétalien) – mes enfants, qui étaient assis sur l’îlot de cuisine voisin, me regardaient d’un air plutôt perplexe.
Je veux dire vraiment maman, du riz vert ?
Alors que nous dînions ce soir-là, ils ont avoué qu’ils étaient un peu effrayés par la recette, mais ont vraiment chanté ses louanges.
La recette donne une quantité généreuse, et heureusement, les restes sont tout aussi délicieux.
Pour ceux qui n’aiment pas la coriandre, vous pourriez expérimenter avec du basilic, du persil ou un mélange. (Je pourrais aller un peu plus léger sur les herbes lors de la substitution pour éviter de surpasser le riz au premier tour.)
Ceux qui sont carrément ancrés dans le camp de la coriandre pourraient ajouter un peu plus sur le dessus. En termes d’autres modifications, les épinards seraient une bonne alternative au chou frisé et deux échalotes pourraient remplacer la ciboulette (cette dernière que j’ai complètement omise lorsque je n’avais pas de fraîches sous la main).
Tout ce qui se trouve dans l’assiette ci-dessus est un reste (et ça a quand même l’air assez bon, hein ?). Je crois fermement qu’il faut faire plus que ce dont nous avons besoin un soir donné, car c’est toujours pratique pour les repas rapides des jours suivants. La photo ci-dessous est le riz vert de mon post de recette original de 2012.
Parlant de restes… ci-dessous est une photo iPhone rapide de mon déjeuner l’autre jour – malheureusement, j’ai pensé à prendre la photo juste après avoir cassé le jaune d’œuf. 😂
La vie est occupée et tant de gens disent avoir du mal à trouver des idées de repas sains et rapides. Pour moi, l’utilisation créative des restes est souvent la réponse. Pour ce déjeuner simple mais tout à fait satisfaisant, j’ai réchauffé des restes de riz vert et de brocoli rôti et j’ai complété le tout avec un œuf au plat et quelques oignons rouges marinés. Il couvrait toutes les bases – protéines rassasiantes, glucides riches en nutriments et légumes sains – et n’a pris que quelques minutes à préparer.
- ½ tasse de brins de coriandre frais et tassés (environ ½ once ; ok pour utiliser les tiges et les feuilles)
- 1 tasse de feuilles de chou frisé bien tassées, tiges coriaces enlevées (environ 1½ once ; pourrait remplacer les épinards)
- 2-3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche (si vous ne les avez pas, c’est bien de les omettre)
- 1½ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1¼ tasse de lait de coco en conserve (j’utilise régulier ; pourrait utiliser léger)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ un oignon jaune moyen, émincé
- 1½ tasse (270g) de riz blanc à grain long (pourrait utiliser du riz brun ; voir notes)
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1½-2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
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Mettez la coriandre, le chou frisé, la ciboulette et le bouillon dans un mélangeur et mixez jusqu’à ce que les légumes soient réduits en purée. Ajouter le lait de coco et le sel, et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Dans une casserole moyenne avec un couvercle hermétique, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse, 2-3 minutes. Ajouter le riz et l’ail et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz commence à griller légèrement, 3 à 4 minutes. Ajouter le contenu du mixeur, bien remuer, mettre le feu à haute température et porter à ébullition. Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Conseil : Retirez le couvercle et vérifiez le riz 3 à 5 minutes plus tôt. Remuez bien le mélange. Si le liquide est en grande partie absorbé mais que les grains ne sont toujours pas cuits, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon supplémentaire – commencez par ¼ de tasse ou plus – et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre.
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Quand le riz est cuit à votre goût, retirez la casserole du feu et laissez le riz cuire à la vapeur dans la casserole couverte pendant 5 minutes. Après 5 minutes, incorporez le jus de citron vert au goût, en l’aérant avec une fourchette, et servez.
-Vous pouvez utiliser du riz brun, si vous préférez. Commencez à vérifier la cuisson après 25-30 minutes et ajoutez du bouillon ou de l’eau au besoin.
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