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Pour mémoire, Je n’ai pas l’intention de transformer ce blog en blog Instant Pot, car je sais que beaucoup ne possèdent pas cet appareil. Comme beaucoup d’autres phases de recettes de blog que je traverse, cela aussi passera. Aujourd’hui, je vous explique comment préparer du riz mexicain à l’aide d’un Instant Pot. Si vous n’avez pas d’Instant Pot, vous pouvez également modifier ce modèle pour faire du riz mexicain végétalien sur votre cuisinière.
Le riz mexicain « authentique » utilise quelque chose appelé bouillon de tomate, qui est fondamentalement un bouillon de poulet standard avec une saveur de tomate ajoutée. Je serais choqué si une telle chose existe encore sous forme végétarienne (je vérifierai à nouveau dans quelques années, cependant), mais heureusement, ce n’est pas nécessaire pour ce savoureux plat de riz.
J’utilise ici du bouillon/broth/stock végétal. Pour compenser la couleur et la saveur supplémentaires du bouillon de tomate, j’ai également ajouté un peu plus de paprika.
La recette classique utilise également une assez grande quantité d’huile et lorsque j’en ai suivi une, je l’ai trouvée trop grasse à mon goût. J’ai réduit l’huile de plus de la moitié et je l’ai trouvé satisfaisant à ce niveau.
La dernière chose à savoir sur ce riz mexicain Instant Pot : les différents autocuiseurs cuisent le riz légèrement différemment. Pour la cuisson sous pression, un ratio de 1:1 entre le riz et le liquide circule souvent sur internet, mais dans mon Instant Pot, si j’utilise cette quantité, je me retrouve avec un riz pas assez cuit qui est aussi brûlé. J’utilise toujours un ratio de 1:1,25 pour cette raison.
Rincer l’amidon de votre riz aide à rendre le produit final moelleux et à l’empêcher de brûler.
Plus votre pot instantané est grand, plus vous devrez faire attention à ajuster le ratio (c’est parce que la surface du mélange de riz sera plus grande et s’évaporera davantage lorsque le pot instantané arrivera à la pression). En résumé, il est possible que vous deviez essayer une fois et modifier légèrement le ratio la fois suivante. Je ne suis que le messager ;).
Les étapes qui se déroulent dans votre Instant Pot.
Je n’ai jamais essayé cela avec du riz brun donc vous devrez utiliser votre imagination là, et pour les gens qui cherchent à ajouter des protéines, je recommanderais juste de l’associer à un autre plat, bien que vous puissiez ajouter quelques pois verts pendant la cuisson si vous préférez.
Personnellement, j’aime me blottir avec un bol de ce riz mexicain végétalien et quelques haricots noirs Instant Pot de style restaurant, et je trouve que c’est un repas assez agréable – peut-être avec un peu de queso végétalien ajouté, ou quelques plantains croustillants. Bon appétit !
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Riz mexicain en marmite instantanée
Une version végétarienne et végétalienne du riz mexicain en marmite instantanée, réalisée avec des ingrédients simples. Excellent comme garniture de taco ou de burrito, avec des haricots, ou seul comme plat d’accompagnement.
Ingrédients
- 1 et 1/2cupsde riz blanc à grain long
- 1 et 1/2 c. à soupe d’huile végétale(ou huile au choix)
- 1petit oignon finement haché (de n’importe quelle couleur)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 tasse et 3/4 + 2 c. à soupe de bouillon de légumes à faible teneur en sodium (c’est-à-dire 2 tbsp)sodium (soit 2 tasses moins 2 cuillères à soupe)
- sel au goût
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Instructions
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Rincer l’amidon de l’extérieur du riz blanc. Ma façon préférée de le faire (voir les photos ci-dessus) est de mettre le riz dans un bol, de le plonger dans l’eau, de le mélanger, de verser l’excès d’eau et de répéter jusqu’à ce que l’eau soit relativement claire. Cela utilise un peu moins d’eau que le simple fait de le rincer. Ensuite, égouttez le riz.
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Réglez votre pot instantané en mode « Saute ». Une fois qu’il est chaud, ajoutez l’huile végétale et l’oignon. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit odorant.
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Ajoutez le riz. Continuer à cuire, en remuant presque constamment, jusqu’à ce que le riz soit grillé et commence juste à coller – environ 3-4 minutes. Incorporer l’ail, le paprika et la pâte de tomate, et laisser cuire 30 secondes de plus. Ajoutez immédiatement le bouillon de légumes et remuez le tout en raclant bien le fond.
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Ajoutez le couvercle du pot instantané et basculez l’interrupteur sur le dessus sur « Scellage ». En utilisant le mode « Manuel » sur la pression « Haute », réglez la durée à 4 minutes. Une fois la cuisson sous pression terminée, laissez l’étanchéité se relâcher naturellement (environ 20 minutes). Assaisonnez au goût avec du sel.
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Servez le riz mexicain Instant Pot chaud, en le gonflant doucement avant de servir.
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Adapté de Tastes Better from Scratch.