Vous cherchez une recette de dîner douillet pour traverser ces froides journées d’hiver ? Je vous ai couvert avec ce risotto aux champignons végétalien crémeux et rêveur. Avec seulement 10 ingrédients et moins de 40 minutes à faire du début à la fin, ce risotto peut être le vôtre.
Cette recette est si crémeuse et réconfortante. Elle est assez simple à faire pour un dîner de milieu de semaine, mais assez décadente pour recevoir. Et végétalien ou non, tout le monde adorera ce bol rassasiant.
Le risotto est riche, épais et crémeux, avec une saveur aillée et fromagère. Garni de champignons poêlés cuits dans du vinaigre balsamique apporte vraiment l’umami à ce plat.
Dans l’ensemble, c’est une recette inoubliable que vous aurez à répéter. Servez-la comme plat principal et regardez-la descendre trop facilement.
Maintenant, laissez-moi vous dire comment faire ce risotto végétalien crémeux aux champignons.
Recette végétalienne du risotto aux champignons
Les ingrédients de cette recette sont simples et directs. Et vous les avez peut-être déjà dans votre garde-manger/frigo.
Pour ce risotto, vous aurez besoin de :
- oignon
- ail
- huile de coco
- sel marin
- riz arborio
- bouillon de légumes
- levure nutritionnelle
- champignons
- vinaigre balsamique
- persil, à saupoudrer
Comme vous pouvez le voir, les ingrédients sont simples et directs. Avec rien de finicky ou étrange, ce qui est pourquoi je lui ai donné mon timbre sceptique d’approbation.
Qu’est-ce que la levure nutritionnelle ?
Le seul ingrédient que vous pourriez ne pas être familier avec dans cette recette est la levure nutritionnelle. Maintenant, si vous êtes nouveau dans la cuisine végétalienne, alors dites bonjour à l’aliment de base végétalien magique !
La levure nutritionnelle est beaucoup utilisée dans la cuisine végétalienne pour apporter une saveur umami fromagère aux plats. Vous pouvez la déguster saupoudrée sur des popocorns et des toasts à l’avocat, ou l’utiliser pour préparer des Alfredo vegan, des Mac and cheese et des fromages à base de noix de cajou. Et bien sûr, ce risotto végétalien aux champignons.
Certainement, c’est un garde-manger indispensable pour un régime à base de plantes. Mais même les non-végétaliens peuvent apprécier à quel point cet assaisonnement est savoureux. En fait, Bon Appetit a surnommé la levure nutritionnelle « la poussière de cacaos de la nature ».
En outre, nous pouvons nous sentir bien en ajoutant la levure nutritionnelle à notre alimentation, car elle est vraiment saine. Il s’avère que la levure nutritionnelle a reçu son nom pour la raison exacte qu’elle est pleine de protéines, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
Comment faire un risotto aux champignons
Contrairement à la croyance populaire, faire un risotto est en fait très facile et direct !
Ce risotto aux champignons commence par faire sauter l’oignon et l’ail, puis on ajoute le riz arborio et on verse le bouillon de légumes par lots au fur et à mesure qu’il épaissit.
En réalité, c’est le fait de devoir remuer souvent le risotto et de le surveiller de près qui est le plus difficile à faire. Mais vraiment, ce n’est pas une tâche difficile à faire.
Pour ce qui est des champignons, nous allons les cuire dans une poêle séparée avec un peu d’huile, du sel de mer et du balsamique. Vous pouvez faire cela en même temps que la cuisson de votre riz. Il est facile de surveiller les deux, et de remuer si nécessaire.
Conseils pour cette recette
En fait, mon meilleur truc pour obtenir un risotto parfait est de continuer à remuer !
Remuer le riz aide à libérer les amidons, ce qui donne un risotto plus crémeux. Si vous ne remuez pas, le riz va probablement devenir un mélange solide et épais. Et risque de se lier au fond de la casserole. Ce n’est pas ce que nous voulons !
Donc, si je peux vous donner un conseil pour faire ce risotto, c’est de bien surveiller, et de remuer souvent.
Quant au type de riz à utiliser pour faire du risotto ? Il y a trois types de riz recommandés, et mon préféré est l’arborio. Il est amidonné et crémeux, et relativement facile à trouver dans la plupart des épiceries génériques. J’aime aussi l’utiliser pour faire du riz au lait.
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- Champignons balsamiques sains
- Boulettes d’aubergines et de lentilles
Voilà donc une recette de risotto aux champignons végétalienne très simple, crémeuse, réconfortante et pleine de saveur umami. Elle est facile à faire, avec seulement 10 ingrédients et un minimum d’effort.
Certes, tout le monde peut faire ce risotto facile. Appréciez-le comme une recette de dîner réconfortante avec vos proches, ou servez-le pour une soirée de divertissement végétalien. Cette recette est sûre de plaire à tous les mangeurs.
Et, si vous faites cette recette s’il vous plaît laissez-moi savoir dans les commentaires ci-dessous ce que vous pensez ! J’adore avoir de vos nouvelles. Et bien sûr, taguez-moi sur Instagram avec le hashtag #twospoons. Rien ne me rend plus heureux que de voir vos recréations.
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Risotto végétalien crémeux aux champignons
Ingrédients
Pour le risotto :
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 oignon jaune finement haché
- 3 gousses d’ail finement hachées
- pincée de mer. sel
- 1 1/2 tasse de riz arborio
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- 1/3 de tasse de persil , haché
Pour les champignons balsamiques :
- 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
- 16 oz de champignons cremini (2 boîtes), tranchés
- pincée de sel marin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
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Ajouter l’huile de coco dans une grande casserole avec l’oignon, l’ail et le sel marin. Portez à feu moyen et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 10 minutes.
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Versez le riz arborio et faites-le griller jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement parfumés, 2 à 3 minutes. Versez le bouillon de légumes, en commençant par 2 tasses, et en ajoutant plus en éclaboussures à mesure qu’il épaissit. (Je trouve que 5 tasses au total est la quantité parfaite !). Faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le risotto soit mou et agréablement moelleux, 20-30 minutes. Ajouter la levure nutritionnelle et remuer pour combiner.
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Pendant que le risotto cuit, préparer les champignons balsamiques : Ajoutez l’huile de coco dans une grande poêle avec les champignons émincés et le sel de mer. Portez à feu moyen. Faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le liquide soit presque entièrement réduit, 12 minutes. Réduisez ensuite le feu à doux et versez le vinaigre balsamique. Remuez et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes.
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Ajouter les champignons balsamiques au risotto cuit. Saupoudrez de persil haché et remuez le tout pour combiner. Servez le risotto dans des bols.
Notes
Nutrition
VÉGÉTAL – VÉGÉTARIEN – BLÉ-.SANS – GLUTEN – SANS PRODUITS LAITIERS – SANS SOJA – SANS NOIX
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