Coupez la banane avec un couteau en coupant les extrémités des bananes et en faisant une coupe le long des courbes extérieures des peaux de bananes, mais NE PAS enlever les peaux (ne vous coupez pas les doigts)
Placez les bananes dans de l’eau bouillante et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café d’huile pour les peler plus facilement. Faites bouillir les bananes pendant environ 20 minutes à feu moyen-doux. Si vous les faites bouillir trop longtemps, elles se défont. C’est un avertissement ricain.
Pendant que les bananes cuisent, préparez la sauce Escabeche en plaçant tout le reste des ingrédients dans une casserole. Remuez-les bien et placez-les sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne chaud. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire pendant environ 1 heure. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir à température ambiante. Je peux presque sentir l’odeur de la sauce. Miam!
La banane est cuite lorsque vous la piquez légèrement avec un cure-dent et qu’elle est tendre mais ferme. Épluchez les peaux et coupez les bananes en rondelles d’un pouce et mettez-les dans un bol en verre ou en « Tupperware ». Ajoutez la sauce aux bananes. Remuez et mélangez bien. Couvrez-les et faites-les mariner pendant au moins 24 heures à température ambiante.