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Si vous aimez les bonbons acidulés, cette recette de gummy bear maison à base de vrais fruits est faite pour vous ! Suivez nos instructions étape par étape pour savoir comment faire des oursons gommeux en troquant les ingrédients toxiques comme les couleurs artificielles et le sirop de maïs à haute teneur en fructose pour des édulcorants sains et non raffinés. Cette recette facile d’oursons gommeux est faite avec de la gélatine favorable à la digestion, aussi !
MISE À JOUR : Ce post a été initialement publié en août 2018 et a été mis à jour pour refléter de nouvelles informations et astuces.
Ce post est sponsorisé par Vital Proteins. Toutes les pensées et opinions sont les miennes. Merci de soutenir les marques qui permettent à Root + Revel de fournir du contenu gratuit et de l’inspiration pour une vie saine.
Confession : Je suis accro aux bonbons gommeux surs.
C’est depuis toujours mon indulgence de choix en matière de bonbons – je ne peux tout simplement pas en avoir assez!
J’ai tendance à faire le plein de Wholesome’s Organic Delish Fish and Sour Worms et de Torie & Howard Organic Chewie Fruities au Thrive Market, car ils sont faits avec du sucre de canne biologique équitable au lieu du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ils sont également exempts de tout colorant ou arôme artificiel et, comme leur nom l’indique, ils sont vraiment délicieux !
Mais un jour, j’ai eu une idée : et si je pouvais faire les miens avec de VRAIS fruits ? !
L’idée était captivante car – étant donné mon addiction – il me semblait que je devais essayer de me faire plaisir avec une version plus saine, à base de vrais fruits, au lieu des concentrés de jus, du dextrose et des » arômes naturels » présents même dans la marque biologique Wholesome.
Entrez : ces bonbons acidulés gummy bear maison incroyablement délicieux avec de vrais fruits !
Vous serez choqués de voir à quel point ils sont faciles à faire, sans parler du côté amusant et – soyons honnêtes – complètement adorable, n’est-ce pas ? !
Comment faire des oursons gommeux aux vrais fruits à la maison
Voici la liste rapide de ce que vous devrez acheter avant de commencer :
- l’ingrédient principal : de vrais fruits ! J’ai utilisé des fruits biologiques et j’ai trouvé que les saveurs de baies fonctionnent mieux, comme les fraises, les myrtilles et les framboises
- votre choix de liquide aigre – je préfère une saveur aigre-douce comme le jus de citron Meyer, le jus d’orange sanguine ou le jus de pamplemousse rose, plus le zeste
- miel (idéalement local, cru et/ou Manuka)
- acide citrique de fruits de qualité alimentaire et sans OGM
- gélatine
Il y a une tonne de combinaisons de saveurs que vous pouvez essayer ici ! J’adore le mélange de fraises et de framboises avec du jus de pamplemousse, ou de myrtilles et de mûres avec du jus de citron. Mais vraiment, ce n’est pas une recette difficile à réaliser… jouez avec les combinaisons et faites-en ce que vous voulez !
Une fois que vous avez tout ce dont vous avez besoin, vous allez mélanger les fruits et le liquide acide dans un mixeur à grande vitesse, comme l’incroyable Vitamix, avec du miel (idéalement local, cru et/ou Manuka) et de l’acide citrique. Bien que cela puisse sembler alarmant, l’acide citrique est en fait un acide organique naturel que l’on trouve principalement dans les agrumes, et qui est nécessaire pour aider à préserver les gummies et ajouter ce goût aigre classique.
Important : assurez-vous d’acheter un acide citrique de fruits de qualité alimentaire et sans OGM, comme celui-ci sur Amazon.
Faites mijoter ce mélange fruité sur la cuisinière, puis ajoutez un ingrédient super clé, la gélatine Vital Proteins. Sans la gélatine, les gummies ne prendront pas, car la gélatine agit comme un adhésif naturel et rend les gummies fermes et moelleux.
Qu’est-ce que la gélatine exactement ?
C’est une protéine faite de collagène souvent utilisée dans les gelées, les crèmes pâtissières et les bonbons (si vous avez déjà mangé de la gelée, vous avez mangé de la gélatine !). Elle provient de parties animales qui nous fournissent des acides aminés importants, nous aidant à leur tour à former des cartilages et des tissus conjonctifs solides qui soutiennent l’élasticité de notre corps. (source)
Attendez, donc le collagène est la même chose que la gélatine ?
Oui et non. C’est un peu délicat – voyez, la gélatine est fabriquée à partir de collagène. Lorsque le collagène se décompose, il devient de la gélatine. MAIS les peptides de collagène sont en fait des protéines de gélatine décomposées.
Pensez-y de la façon suivante : vous commencez avec des os d’animaux, qui sont chargés de collagène. Lorsque vous faites mijoter ces os dans de l’eau, vous obtenez un bouillon d’os, qui contient de la gélatine parce que le processus de cuisson a décomposé le collagène.
Mais ensuite, lorsque vous prenez la gélatine et utilisez un processus enzymatique pour la décomposer, vous obtenez des peptides de collagène. Je sais que j’ai probablement eu l’impression de tourner en rond, mais voici ce que vous devez savoir : ils sont fabriqués à partir de la même substance, juste sous des formes différentes.
Et, le plus important, ce que cela signifie pour vous : la gélatine se « gélifie » dans les liquides froids, pas les peptides de collagène. Vous pouvez donc mélanger des peptides de collagène dans des liquides froids et chauds et ils ne se raffermiront pas, mais si vous ajoutez de la gélatine à des liquides froids, ils le feront (d’où la façon dont vous obtenez la « gelée »).
En fait, la gélatine (comme le collagène) offre des avantages CRAZY COOL pour la peau, les cheveux, les ongles, la perte de poids, et est souvent utilisée pour promouvoir la santé digestive.
Mais : toutes les gélatines ne sont pas créées égales ! Vital Proteins est de loin ma marque de gélatine préférée, car elle est fabriquée à partir de peaux de bovins élevés en pâturage et nourris à l’herbe. C’est aussi sans gluten, sans OGM, sans sucre, compatible avec le paléo et approuvé par Whole30.
Plus, Vital Proteins propose une super offre d’abonnement où vous obtenez 20% de réduction sur votre première commande, puis 10% de réduction sur chaque commande récurrente ! Jetez-y un coup d’œil ici. Vous pouvez également commander cette gélatine sur Amazon.
Un autre avantage cool de la gélatine est que le boost de protéines donne à ces gummies une valeur nutritionnelle supplémentaire. De plus, cette recette est pleine de vitamine C provenant de tous les fruits, ce qui est non seulement excellent pour votre système immunitaire, mais favorise également la construction du collagène et l’entretien du cartilage, des os et des dents – donc la gélatine et la vitamine C vont vraiment de pair ! (source)
Enfin, tout ce que vous avez à faire est de verser le mélange dans des moules en silicone de votre choix, comme ce mignon multipack sans BPA d’ours, de cœurs, d’étoiles et de coquillages. Vous pouvez également utiliser ces moules pour faire des chocolats maison et d’autres bonbons.
Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu’ils se raffermissent, puis il suffit de les recouvrir d’un nappage de sucre biologique et d’acide citrique pour obtenir cet enrobage aigre-doux que nous aimons tous (cette partie est facultative, si vous préférez avoir des oursons en gomme tout simplement). Quoi qu’il en soit, cette recette est faible en sucre, et surtout si vous omettez la garniture, ces bonbons gélifiés sont complètement sucrés juste avec de vrais fruits et du miel – comme c’est cool !
Note : Après qu’ils se soient raffermis dans le réfrigérateur, gardez-les dans un récipient hermétique à température ambiante, sinon ils commenceront à se gélifier ensemble en un désordre gluant.
Cette recette en est une que vous et toute votre famille (et tous les amis de vos enfants !) sont sûrs d’adorer.
Si vous essayez cette recette d’oursons en gélatine faits maison avec de vrais fruits, assurez-vous de partager une photo et de me taguer @rootandrevel sur les médias sociaux – j’ADORERais voir comment ça s’est passé pour vous !
- 1tasse de fruits organiques (fraise, myrtille, framboise, etc.)
- 1/3 de tassede jus de citroneyer, d’orange sanguine ou de pamplemousse rose + zeste (j’aime le combo fraise/framboise pamplemousse et myrtille/mûre citron)
- 1/2tspc d’acide nitrique
- 1/2 tasse d’eaudivisée
- 3 c. à soupe d’aliments à base d’herbe, non aromatisée de Vital Proteins
- 2càs de mielidéalement local, cru ou de Manuka
- 1/4 de tasse de sucre organique
- 1 cuillère à soupe d’acide citrique
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Dans un mélangeur à haute vitesse, combiner les fruits, le jus d’agrumes, le miel, l’acide citrique et l’eau. Réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter le mélange dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant avec un fouet. Lorsqu’il arrive à frémissement, incorporez progressivement la gélatine en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Veillez à ajouter la gélatine très lentement, plutôt que tout d’un coup. Portez à frémissement.
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Sortez le mélange de gélatine du feu et versez-le dans un bol à mesurer, en utilisant un tamis pour enlever les morceaux de gélatine ou de fruits. Éliminez les bulles avec une cuillère.
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Versez le mélange dans un moule en silicone et réfrigérez pendant au moins 6 heures.
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Pendant ce temps, fouettez le sucre et l’acide citrique dans un bol séparé. Sortez délicatement les gummies du moule, et saupoudrez-les du mélange de sucre acide. Servez et appréciez!
*Note : le panneau nutritionnel ne comprend pas l’acide citrique et la garniture de sucre facultative.
Crédit photo : Heidi Geldhauser
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Kate Kordsmeier
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