Les pois cassés se classent là comme l’un des héros du monde de l’alimentation saine, offrant de profondes réserves de fibres, de vitamines B et de dizaines d’autres nutriments vitaux. Mais malgré leur réputation de super aliment pur et dur, il se passe quelque chose de magique avec les pois cassés lorsqu’ils sont associés à un peu de jambon fumé et à un long et lent mijotage. Lentement, ils commencent à se décomposer, se mêlant au jambon et aux autres légumes pour créer un bouillon épais et crémeux qui pourrait réchauffer même l’âme la plus frigide par une longue journée d’hiver. Cette soupe aux pois cassés est un classique pour une raison et c’est l’un de ces rares aliments réconfortants qui sont réconfortants, délicieux et sains pour vous, aussi.
Nutrition : 300 calories, 3.5 g de graisses (1 g saturées), 780 mg de sodium
Pour 6 personnes
Vous aurez besoin
1 cuillère à café d’huile d’olive
2 côtes de céleri, en dés
1 petit oignon, en dés
2 carottes moyennes, pelées et en dés
2 gousses d’ail, émincées
10 tasses d’eau ou de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
2 pommes de terre rouges moyennes, pelées et coupées en dés
1 jarret de porc fumé
1 tasse de pois cassés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre noir au goût
Tabasco au goût (facultatif)
Comment faire
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen.
- Ajouter le céleri, l’oignon, les carottes et l’ail et faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter l’eau ou le bouillon, les pommes de terre, le jarret, les pois cassés et les feuilles de laurier.
- Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pois soient devenus très tendres et commencent à perdre leur forme, vous laissant une soupe épaisse. (Diluez avec plus d’eau ou de bouillon si vous préférez une consistance plus fine.)
- Retirez le jarret, déchiquetez la viande qui s’accroche à l’os et ajoutez de nouveau à la soupe.
- Dégagez les feuilles de laurier.
- Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, plus quelques rasades de Tabasco, si vous aimez.
Mangez ce conseil
Alors vous aimez la soupe maison (qui ne l’aime pas ?), mais vous manquez de temps. N’ayez crainte, cette soupe copieuse cuira très bien dans une mijoteuse ou un crockpot. Vous pouvez suivre la même recette, mais prolongez le temps de cuisson et faites-la cuire à feu moyen. Puis, avant longtemps, vous rentrerez à la maison avec l’odeur de la soupe faite maison ! Quelle chance vous avez !
Cette recette (et des centaines d’autres !) est tirée de l’un de nos livres Cook This, Not That ! Pour plus d’idées de cuisine facile, vous pouvez aussi acheter le livre !
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