Recette de relish aux courgettes de grand-mère – transmise depuis des décennies

La plupart des gens font du relish avec des concombres, mais ma grand-mère était toujours connue pour son relish aux courgettes.

Depuis que Grand-mère m’a transmis cette recette, je suis absolument tombée en amour avec elle. Elle nécessite très peu d’ingrédients à préparer et son goût est exceptionnel !

Plus, c’est une autre recette pour utiliser l’abondance de courgettes qui sortent du jardin chaque été en plus de faire miche après miche de pain aux courgettes.

Nous utilisons le relish de courgettes comme condiment pour les hot-dogs et les hamburgers. Cependant, nous l’utilisons également pour égayer nos œufs à la diable, notre salade d’œufs et même dans nos recettes de salade de jambon.

C’est un excellent produit de base à avoir dans le garde-manger ou à partager avec des amis. Le meilleur de tous, vous savez que vous l’avez fait vous-même!

Voyez nos autres recettes de relish et de cornichons : OWG Pickle/Relish Page

Recette de relish aux courgettes de grand-mère

*la recette imprimable se trouve au bas de cette page

Rendement : 8-9 pintes

INDITIFS :

• 10 tasses de courgettes râpées
• 3 tasses d’oignons
• 4 poivrons rouges
• 5 cuillères à soupe de sel
• 3 tasses de sucre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de moutarde sèche. moutarde
• 3 tasses de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de poivre noir grossier
• 1 cuillère à café de graines de céleri

INSTRUCTIONS POUR LE RELISH DE COURGETTES:

1. Râper les courgettes, les oignons et les poivrons dans un robot culinaire. Placez-les dans un grand bol et ajoutez le sel. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer à température ambiante de 8 à 10 heures.

2. Rincer soigneusement dans une grande passoire et bien égoutter. Utiliser le dos de la cuillère pour pousser le mélange contre la passoire pour libérer autant d’eau que possible.

3. placer le mélange de courgettes dans une grande marmite et ajouter les autres ingrédients. Remuez la relish de courgettes jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.

4. Continuer à bien mélanger et porter à ébullition. Maintenir à mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Placer dans des pots de pinte stérilisés et traiter dans un bain d’eau chaude pendant 15 minutes (ajuster pour l’altitude au besoin).

Bon appétit !

Mary et Jim

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