Allen &Son, un restaurant du Sud historique mais aujourd’hui fermé à Chapel Hill, en Caroline du Nord, a peut-être acquis sa renommée en fumant des épaules de porc dans un four à cendres pour les rendre tendres et juteuses, mais cette cabane de traiteur connaissait aussi une chose ou deux sur les sucreries. La carte des desserts se lit comme une encyclopédie de la nourriture réconfortante du Sud : tarte aux noix de pécan, tarte au citron vert, tarte aux échecs à la noix de coco, tarte aux pêches. Mais ils ont gardé le meilleur pour le dernier jour de la semaine : un pudding à la banane, sucré et crémeux, qui est l’étalon de mesure par lequel tous les autres devraient être jugés. C’est notre hommage à ce phénomène du vendredi. Cette recette de pudding à la banane ne fait pas l’impasse sur le goût, mais elle est moins calorique que le pudding que vous commanderiez au restaurant du coin, et il se peut que vous puissiez encore goûter la banane. C’est parce que, avec ce délicieux dessert, nous retenons le nombre d’ingrédients et laissons les saveurs naturelles et délicieuses parler d’elles-mêmes.
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Nutrition : 290 calories, 7 g de graisses (2 g saturées), 36 g de sucre
Pour 8
Vous aurez besoin
1⁄2 tasses plus 2 cuillères à soupe de sucre
1⁄3 tasses de farine tout usage
2 tasses de lait 2%
3 œufs, séparés
1 c. à thé d’extrait de vanille
Pincement de sel
4 grosses bananes mûres, tranchées
1⁄2 boîtes (12oz) de gaufrettes à la vanille (environ 35 gaufrettes)
Comment le préparer
- Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Combiner la 1⁄2 tasse de sucre, la farine, le lait, les jaunes d’œufs, la vanille et le sel dans une casserole moyenne.
- Cuire à feu doux, en fouettant de temps en temps, pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe en pudding.
- Placez les blancs d’œufs dans un bol à mélanger et battez-les avec un batteur électrique jusqu’à ce que des pics épais et fermes se soient formés.
- Intégrez les 2 cuillères à soupe de sucre et mélangez pendant encore quelques secondes pour les incorporer. (La meringue peut également être fouettée à la main avec un fouet dans un bol en aluminium froid, mais soyez prêt à faire un peu d’exercice.)
- Couchez le fond d’un plat de cuisson de 8 po x 8 po ou d’un bol allant au four avec la moitié des bananes, puis recouvrez de la moitié des biscuits. Répéter pour former deux couches de gaufrettes et de bananes, puis verser le pouding sur le dessus.
- Étendre la meringue sur le pouding. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
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