Instructions
Préparez les légumes et combinez-les avec le gingembre, la sauce soja sans gluten, l’huile de sésame, la Sriracha et le poivre blanc dans un grand bol, en remuant pour bien mélanger. Si vous ajoutez une protéine, assurez-vous qu’elle soit coupée en petits morceaux, puis ajoutez-la au mélange.
Après avoir préparé les wrappers wonton, disposez un cercle de 5 pouces sur un comptoir ou un tapis de pâtisserie légèrement saupoudré de farine gfJules™. Vous pouvez voir sur la photo que la pâte est roulée très finement, mais faites attention à ce qu’elle ne soit pas si fine que les garnitures passent à travers.
Dosez une cuillère à soupe du mélange sur le centre gauche du cercle. Trempez un doigt dans l’eau et frottez doucement le périmètre du cercle de pâte pour le mouiller. Repliez le côté droit du cercle pour qu’il touche le côté gauche du bord de la pâte, puis appuyez doucement pour le sceller en forme de demi-lune. Pincez les bords entre vos doigts pour créer un bord scellé festonné.
Si vous faites frire à la poêle, faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez seulement assez de baguettes pour couvrir la poêle en laissant de la place pour les retourner entre deux. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retournez-les sur l’autre face et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes par face, selon la température de votre huile. Une autre méthode consiste à faire frire un seul côté, à le retourner, puis à ajouter de l’eau dans la poêle et à la couvrir pour faire cuire à la vapeur l’autre côté du potticker. Egouttez-les et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les servir. Répétez l’opération avec les potstickers restants.
Si vous faites bouillir, préparez une grande casserole en la remplissant aux 2/3 d’eau et portez-la à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez délicatement 3-4 pottickers (selon la taille de votre casserole) dans l’eau. Veillez à ce que la casserole ne soit pas trop remplie, car vous ne voulez pas que les boulettes se touchent beaucoup pendant l’ébullition. Continuez à faire cuire pendant 7 à 8 minutes. Retirez-les à l’aide d’une cuillère à trous pour les égoutter avant de les servir. Répétez l’opération avec les quenelles restantes.
Pour les congeler afin de les cuisiner plus tard, placez les quenelles non cuites mais formées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pendant la nuit ou jusqu’à ce qu’elles soient totalement refroidies, en les recouvrant d’une pellicule plastique. Transférer dans des sacs de congélation, en plaçant du papier ciré entre les potstickers afin qu’ils ne gèlent pas les uns sur les autres. Faites cuire comme indiqué après avoir décongelé légèrement les potstickers.