Cette recette de brocoli sauté et cavatelli est un pur réconfort italien. La combinaison de pâtes et de brocoli crée un délicieux repas qui est prêt en 25 minutes.
Comment est-il possible que les aliments les plus simples offrent le maximum de saveur ?
Prenez, par exemple, le processus de faire sauter de l’ail dans de l’huile d’olive de bonne qualité.
Simple, non ?
Comme vous le savez probablement, c’est un humble point de départ pour tant de plats italiens classiques.
Certains grands exemples sont des plats de pâtes comme aglio e olio, et des plats d’accompagnement comme cette recette de brocoli rabe ou cette recette de broccolini, pour n’en nommer que quelques-uns.
Aujourd’hui, nous allons faire sauter de l’ail, ainsi que quelques ingrédients clés, pour faire cette recette de cavatelli au brocoli.
Préparez-vous à un plat italien classique !
Mise en place
La première chose que nous devons faire est de porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Veuillez noter que j’utiliserai cette recette de Cavatelli à la ricotta qui devient al dente en seulement quelques minutes. N’hésitez pas à utiliser également cette recette plus simple de Cavatelli maison.
Donc, si vous utilisez une marque commerciale de cavatelli, ils peuvent prendre plus de temps à cuire. Par conséquent, veuillez ajuster le timing entre la cuisson des pâtes et le sautage du brocoli en conséquence. Vous avez besoin d’environ 1 livre de pâtes.
En attendant que l’eau bouille, faisons un peu de préparation.
Préparez l’ail : Ecrasez 4 gousses d’ail avec le côté de votre couteau. Retirez les peaux papillaires et coupez les pointes. Hachez-les grossièrement et mettez-les de côté. N’hésitez pas à ajuster cette quantité en fonction de vos préférences personnelles.
Préparez le brocoli : coupez les extrémités coriaces, à environ deux pouces du bas de 3 tiges moyennes, soit environ une livre. Coupez les têtes de brocoli et séparez-les en fleurons. Si les fleurons sont gros, coupez-les en deux ou en quatre au besoin.
Avec un éplucheur à légumes, pelez les tiges. Coupez-les en petits morceaux de la taille d’une bouchée. Rincez les tiges et les fleurons et mettez-les de côté.
Instructions pour la recette de cavatelli et brocoli
Dans une très grande poêle, faites chauffer environ 6 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-doux. Faire sauter les gousses d’ail hachées pendant environ 1 à 2 minutes.
Ajouter 2 filets d’anchois et les écraser avec une fourchette ou le dos d’une cuillère pour obtenir une pâte lisse.
Cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes. N’hésitez pas à ajouter des flocons de piment rouge pour plus de chaleur.
Ajouter les petits morceaux de brocoli dans la poêle et les faire sauter pendant 3 à 5 minutes.
À ce moment, l’eau devrait bouillir. Il est temps d’ajouter les cavatelli.
Transférer environ 1 tasse de l’eau des pâtes dans la poêle pour cuire le brocoli un peu plus. Tournez le feu à moyen-élevé.
Testez votre brocoli pour vous assurer qu’il est tendre-croquant ou cuit à votre goût. Ajoutez plus d’eau pour les pâtes si nécessaire. Ne laissez pas la poêle devenir sèche.
Lorsque les pâtes cavatelli flottent à la surface, retirez-les avec une cuillère trouée et ajoutez-les à la poêle avec le brocoli.
Ajoutez une autre louche d’eau pour les pâtes, ainsi que ½ tasse de fromage Pecorino Romano. Éteignez le feu et remuez rapidement pour combiner.
Puis remuez doucement les pâtes et le brocoli ensemble dans la poêle. Continuez à mélanger et à remuer pendant 1 à 2 minutes. Le liquide supplémentaire sera absorbé par les pâtes. À l’inverse, ajoutez un peu d’eau pour les pâtes si le mélange semble sec.
Goutez et ajustez pour le sel et le poivre.
Un saupoudrage de fromage et un filet d’huile d’olive et le souper est prêt.
Conseils
- Utiliser à la fois la tête et la tige du brocoli.
- Bien que les anchois apportent beaucoup de caractère et de saveur à ce plat, ils sont facultatifs.
- Le brassage des pâtes dans la poêle crée une sauce soyeuse.
- Les cavatelli peuvent être remplacées par n’importe quelles pâtes courtes qui peuvent ramasser la sauce des pâtes. Les Orecchiette et les petites coquilles de pâtes sont d’excellentes alternatives.
Recettes de cavatelli que nous aimons
- Recette de pâtes aux poivrons rouges grillés
- Recette de pâtes Cavatelli au pesto d’avocat
- Pâtes Cavatelli au rabe de brocoli
- Cavatelli à la sauce tomate et ricotta
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Origine de la recette
C’est un retour à mes jeunes années pour cette recette de pâtes au brocoli.
J’ai grandi avec beaucoup de plats simples dégustés en famille et entre amis réunis autour de la table.
J’ai tellement de souvenirs de la façon dont ma mère préparait des repas à l’improviste.
Le scénario était toujours le même… on sonnait à la porte (parfois quelqu’un entrait à l’improviste par la porte de derrière à la Everybody Loves Raymond) et avant que les premières salutations soient échangées, l’invitation à « manger un morceau » et à rester se faisait entendre.
Et juste comme ça, les pâtes cavatelli maison congelées sortiraient du congélateur, et plus souvent qu’autrement, servies avec du brocoli.
Pasta con broccoli… une recette simple et délicieuse que vous ferez encore et encore.
Buon Appetito!
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Ciao pour le moment,
Maria
★★★★★ Si vous avez fait cette recette de cavatelli au brocoli, j’aimerais en entendre parler dans les commentaires ci-dessous et n’oubliez pas de noter la recette !
Recette de brocoli sauté et cavatelli
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Ingrédients
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive séparées
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 filets d’anchois
- pincée de flocons de piment rouge facultatifs
- 3 tiges de fleurons de brocoli et tige, parés et hachés
- 1 livre de pâtes cavatelli maison ou du commerce (500 grammes)
- 2-3 tasses d’eau réservée pour les pâtes
- ½ tasse de fromage Pecorino Romano fraîchement râpé
- sel et poivre au goût
Toppings :
- Huile d’olive extra vierge pour arroser
- Fromage Pecorino Romano au goût
Instructions
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Sur feu vif, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
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En attendant que l’eau bouille, taillez et coupez les tiges et la tête du brocoli. Rincer et mettre de côté.
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Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, chauffer 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Faites sauter l’ail haché pendant 1 à 2 minutes.
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Ajouter les anchois et les écraser avec une fourchette ou le dos d’une cuillère pour obtenir une pâte lisse.
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Si vous l’utilisez, ajoutez les flocons de piment rouge.
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Ajouter les petits morceaux de brocoli dans la poêle et les faire sauter pendant 3 à 5 minutes.
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Ajouter les pâtes dans l’eau bouillante et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
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Transférer environ 1 tasse de l’eau des pâtes dans la poêle pour faire cuire un peu plus le brocoli. Tournez le feu à une température moyenne-élevée. Ajouter plus d’eau pour les pâtes si nécessaire. Ne laissez pas la poêle devenir sèche. Assurez-vous de goûter pour avoir la bonne texture.
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Lorsque les pâtes cavatelli flottent à la surface, retirez-les avec une cuillère trouée et ajoutez-les à la poêle avec le brocoli.
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Ajouter une autre louche d’eau des pâtes, ainsi que ½ tasse de fromage Pecorino Romano. Éteignez le feu et remuez rapidement pour combiner.
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Puis remuez doucement les pâtes et le brocoli ensemble dans la poêle. Continuez à mélanger et à remuer pendant 1 à 2 minutes. Le liquide supplémentaire sera absorbé par les pâtes. À l’inverse, ajoutez un peu d’eau pour les pâtes si le mélange semble sec.
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Décorez avec du fromage supplémentaire et un filet d’huile d’olive, si vous l’utilisez.
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Servez immédiatement.
Notes
- Utilisez à la fois la tête et la tige du brocoli.
- Bien que les anchois apportent beaucoup de caractère et de saveur à ce plat, ils sont totalement facultatifs.
- Le brassage des pâtes dans la poêle crée une sauce soyeuse.
- Les cavatelli peuvent être remplacées par n’importe quelles pâtes courtes qui peuvent ramasser la sauce des pâtes. Les Orechiette et les petites coquilles de pâtes sont d’excellentes alternatives.
Note nutritionnelle : Non seulement les anchois sont riches en acides gras oméga-3 bons pour le cœur, mais ils contiennent également la plus faible quantité de produits chimiques nocifs (comme le mercure). Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles fournies ci-dessous ne sont qu’une estimation approximative et que des variations peuvent se produire en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Nutrition
Ce billet a été initialement publié le 2 mars 2018, et republié le 9 mars 2020, avec un contenu et des photos actualisés. Merci de partager !