Rôti de pot au feu au romarin et à l’ail – rôti de pot au feu de paleron assaisonné de romarin et d’ail et braisé jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Que peut-on dire du rôti de pot au feu ? Presque tout le monde l’aime. Surtout les enfants. C’est facile, assez peu coûteux et même les cuisiniers débutants peuvent réussir avec un rôti de pot. Il est presque aussi accueillant et réconfortant que le pain de viande et demande beaucoup moins de temps de préparation.
J’ai longtemps été coincé dans une ornière en faisant des rôtis de pot dans la mijoteuse avec ce mélange de soupe à l’oignon trop salé. Tout le monde que je connaissais faisait des rôtis de cette façon et je suppose que je ne l’ai jamais beaucoup remis en question.
Et aussi géniale que soit cette recette, elle vous donne généralement un rôti trop tendre, trop cuit et qui tombe en morceaux. Parfait pour les sandwichs chauds au rôti de bœuf, mais pas pour grand-chose d’autre.
J’ai donc entrepris de faire un rôti bien assaisonné qui tiendrait bien en place une fois tranché. Et je pense que j’ai plutôt bien réussi !
Ce rôti est braisé dans un bouillon de bœuf avec du romarin et de l’ail. Vous pouvez le préparer rapidement, puis le mettre au four et l’oublier pendant un certain temps.
Rôti de pot au feu avec romarin et ail – rôti de pot au feu de paleron assaisonné de romarin et d’ail et braisé jusqu’à tendreté. Click To Tweet
Comment faire un rôti de poterie au romarin et à l’ail
Préchauffez votre four à 400 degrés.
Assaisonnez le rôti
Pelez l’ail mais laissez les gousses entières. Assaisonnez généreusement les deux côtés du rôti avec du sel et du poivre.
Séparer le rôti de tous les côtés
Versez juste assez d’huile dans un four hollandais pour couvrir le fond et faites chauffer à feu moyen-élevé. Faites bien dorer le rôti des deux côtés. Vous voulez vraiment le faire dorer jusqu’à ce qu’il soit d’un brun foncé.
Je tiens également le rôti vers le haut et fais dorer les bords également. Je pense que cette étape supplémentaire aide vraiment à retenir l’humidité et cela rend juste votre rôti joli, aussi.
Retirez du feu. Ajouter le bouillon de bœuf ou le bouillon. Si nécessaire, ajoutez suffisamment d’eau pour amener le niveau de liquide à mi-hauteur du côté du rôti. Ajouter le romarin et l’ail.
Braise au bouillon
Couvrir hermétiquement et placer dans le four préchauffé. J’aime utiliser un morceau de papier d’aluminium entre le pot et le couvercle pour faire un joint vraiment étanche. Cela garde tous les jus à l’intérieur et très peu s’évapore.
Veuillez noter mon vieux four hollandais pitoyable ci-dessus. C’est pathétique, je sais. On pourrait penser qu’après toutes ces années de cuisine, je me serais acheté un four hollandais décent, n’est-ce pas ? Ne vous inquiétez pas. J’ai déjà dit au Père Noël que j’aimerais en avoir un sous le sapin cette année. Le Père Noël livre généralement bien par ici !
Cuire pendant 1 ½ heure. Retirer le rôti du four et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.
Restaurer le rôti et faire la sauce
Pendant que le rôti repose, faire la sauce.
Éliminer le plus de gras possible du liquide de cuisson. J’aime utiliser une coupe séparatrice. Vous versez vos liquides, vous attendez quelques minutes le temps que les graisses remontent à la surface, puis vous reversez le liquide dégraissé dans votre marmite. Un gadget vraiment génial ! Je retire beaucoup plus de graisse en l’utilisant qu’en essayant d’écumer.
Placez la marmite avec votre liquide de cuisson dégraissé de nouveau sur un feu moyen-élevé et portez le liquide à ébullition. Dissolvez la fécule de maïs dans ¼ tasse d’eau et incorporez-la dans le liquide bouillant. Si vous le souhaitez, écrasez l’ail ramolli et cuit et ajoutez-le à la sauce.
Amusez-vous bien !
Plus de recettes de bœuf sur Jamais assez de thym :
- Bœuf déchiqueté en crème
- Steak et champignons en crème
- Le parfait steak de côtelette grillé
- Steak et poivrons
- Tarte au bœuf et à la stout
Recettes de pot-au-feu d’autres blogueurs :
- Rôti de poterie de Simply Recipes
- Rôti de poterie ultime à la mijoteuse de Dinner Then Dessert
- Rôti de poterie du dimanche de Favorite Family Recipes
Vous aimez cette recette ? Épinglez-le!
Rôti de potée au romarin et à l’ail
Imprimer Épingler
Ingrédients
- 1 rôti de mandrin à coupe centrale ou rôti à 7 lames, environ 3 livres
- sel et poivre
- huile
- 1 quart de bouillon de boeuf ou de bouillon
- 3-4 branches de romarin frais
- 5 gousses d’ail pelées
- 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs
Instructions
-
Préchauffez le four à 400 degrés.
-
Assaisonner généreusement les deux côtés du rôti avec du sel et du poivre.
-
Verser juste assez d’huile dans un four hollandais pour couvrir le fond et chauffer à feu moyen-élevé.
-
Faire dorer le rôti des deux côtés. Retirer du feu.
-
Ajouter le bouillon de bœuf ou le bouillon. Si nécessaire, ajouter suffisamment d’eau pour amener le niveau de liquide à mi-hauteur du côté du rôti.
-
Ajouter le romarin et l’ail.
-
Couvrir hermétiquement et placer dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 1 ½ heure.
-
Retirez du four et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher.
-
Pour faire la sauce – Retirez le rôti du pot. Placez la marmite sur un feu moyen-élevé et portez le liquide à ébullition. Dissoudre la fécule de maïs dans ¼ tasse d’eau et l’incorporer au liquide bouillant. Si désiré, écraser l’ail cuit et ramolli et l’ajouter à la sauce.
Notes
Information nutritionnelle
Les informations nutritionnelles sont calculées par un logiciel en fonction des ingrédients de chaque recette. Il s’agit uniquement d’une estimation et elle est fournie à titre informatif. Vous devriez consulter votre fournisseur de soins de santé ou un diététiste professionnel si des calculs nutritionnels précis sont nécessaires pour des raisons de santé.