Il y a un nouveau régime en ville, et il est carné.
Le régime carnivore, popularisé par Shawn Baker, est devenu quelque peu viral depuis 2018 en raison de sa position extrême.
Il conseille un régime entièrement carné – au diable les légumes et les fruits. Ce qu’il faut, c’est de la viande nourrie à l’herbe, comme au bon vieux temps. En éliminant les glucides, nous pouvons nous absoudre des malheurs et des problèmes de santé qui sont apparus en raison d’une alimentation occidentale chargée de glucides et d’ingrédients inflammatoires.
Bien qu’il y ait une part de vérité, vous découvrirez bientôt que le régime carnivore est controversé. Aujourd’hui, nous allons essayer de vous montrer ce que nous savons et pourquoi sur le régime carnivore – de cette façon, vous pourrez prendre la meilleure décision pour vous.
Qu’est-ce que le régime carnivore ?
Le régime carnivore est simple, vous ne mangez que des aliments et des produits animaux. Tout le reste est restreint. Cela signifie qu’il n’y a pas de fruits, pas de légumes, pas de pain ni de céréales, et que vous limitez votre consommation de produits laitiers à des aliments à faible teneur en lactose. C’est presque tout le contraire d’un régime végétalien.
Bien que cela puisse sembler fou au début, certaines personnes théorisent que les aliments végétaux ne sont pas nécessaires pour vivre. En fait, les glucides – qui sont abondants dans les plantes – sont le seul macronutriment non essentiel. Cela signifie que les graisses et les protéines sont nécessaires à la survie de notre corps, mais que nous n’avons pas besoin des glucides de la même manière.
Le régime carnivore est en quelque sorte une évolution du paléo et du céto. Il découle de la croyance contestée que nos ancêtres mangeaient principalement de la viande et du poisson, et que les régimes riches en glucides sont la raison pour laquelle les Américains et les autres sociétés occidentales connaissent des taux si élevés d’inflammation chronique, de maladie et de problèmes intestinaux.
La ligne de fond : Le régime carnivore est une évolution controversée du régime céto et paléo qui vise à éliminer entièrement les glucides de votre alimentation en mangeant exclusivement des aliments d’origine animale.
Bénéfices du régime carnivore
Bien que la crédibilité du régime carnivore soit très discutable, il ne fait aucun doute que les gens le créditent de transformations substantielles. Les histoires anecdotiques communes comprennent des résultats de:
Perte de poids
Similaire au régime cétogène, manger un régime strict de viande peut vous aider à perdre du poids plus rapidement parce que vous déplacez votre principale source d’énergie des glucides vers les graisses.
Lorsque vous êtes adapté aux graisses – également connu sous le nom d’être en cétose – votre métabolisme peut utiliser à la fois les graisses corporelles alimentaires et stockées pour le carburant. Cela signifie que vous pouvez brûler vos propres graisses corporelles et les utiliser comme énergie.
En outre, les graisses et les protéines sont très rassasiantes. Vous pouvez passer plusieurs heures sans penser à la nourriture, et des études ont également montré que le fait de s’adapter aux graisses améliore vos hormones de la faim, régulant davantage votre appétit.
Diminution de l’inflammation
L’inflammation peut être exacerbée lorsque des aliments riches en glucides sont consommés. Les huiles végétales, les aliments transformés et même certains nutriments dans les plantes ont été liés à des réponses inflammatoires accrues dans le corps.
Avoir moins d’inflammation grâce à un régime carnivore peut entraîner moins de courbatures et de douleurs. Le collagène supplémentaire provenant des sources de protéines peut également améliorer la santé du cartilage.
Augmentation de la testostérone
Les graisses saines sont responsables d’une fonction hormonale optimale, y compris la testostérone, et il a été démontré que les régimes riches en graisses saines améliorent les niveaux de testostérone.
Puisque la plupart des gens mangeront plus de graisses saines et de protéines avec le régime carnivore, vous pouvez voir une augmentation de la masse musculaire, de la force et de l’énergie. Et si vous êtes une femme, ne vous inquiétez pas. L’augmentation des graisses régulera vos hormones, y compris la testostérone – elle ne l’augmentera pas.
Clarté mentale
De nombreux carnivores ont signalé une augmentation de la concentration, de l’énergie et de la clarté mentale. Cela est probablement dû à la restriction des glucides, à l’adaptation aux graisses et à l’utilisation de cétones (graisses) pour l’énergie.
Des études ont montré que les cétones ont des propriétés neuroprotectrices et que le cerveau préfère en fait les graisses pour l’énergie aux glucides.
Ce que disent les défenseurs du régime carnivore
Le régime carnivore est dirigé par un homme nommé Shawn Baker. Il est le fondateur de MeatRX, qui est la principale communauté des adeptes du régime carnivore. Shawn Baker a temporairement perdu sa licence médicale, mais a été rétabli en 2018.
Baker se positionne comme un sceptique, mais croit que son régime carnivore a été la voie vers la perte de graisse, l’amélioration de l’esprit et le soulagement des maladies chroniques, tant pour lui-même que pour les autres adeptes du régime carnivore.
Spécifiquement, MeatRx affirme que :
Des milliers de personnes ont réduit ou même inversé les symptômes du diabète, des problèmes digestifs, de la dépression, des troubles mentaux, des affections cutanées, des douleurs articulaires, des déséquilibres hormonaux, de la maladie de lyme, de la fatigue chronique, de la prolifération de candida, de la douleur, de l’inflammation, etc.
Et il fait tout cela sans chronométrer votre consommation alimentaire, sans compter les calories et sans compter vos macros. Sa simplicité est en partie son succès – tout ce que vous avez à faire est de manger de la viande.
Le régime carnivore a gagné en popularité au cours des deux dernières années rapides et a reçu un peu de nouvelles virales lorsque le célèbre intellectuel Jordan Peterson et sa fille ont commencé à défendre les avantages du régime carnivore.
Les aliments que vous pouvez manger sur le régime carnivore
Ne manger que des produits animaux rend votre course à l’épicerie hebdomadaire extrêmement facile. L’un des principaux arguments de vente du régime carnivore est la facilité avec laquelle il peut être suivi.
Voici ce que vous pouvez avoir sur le régime carnivore:
- Viande : Votre principale source de calories devrait provenir de morceaux gras de viande nourrie à l’herbe, comme le steak d’épaule de NY, le porterhouse, le ribeye, le bœuf haché 80/20, le t-bone, le bacon, les côtelettes de porc et le steak de flanc. Puisque vous restreignez les glucides, les viandes avec plus de matières grasses sont préférées afin que votre corps puisse utiliser ces graisses comme source d’énergie.
- Poisson : Tout comme la viande, visez les poissons les plus gras que vous pouvez acheter. Le saumon, les sardines, la truite, le maquereau et le poisson-chat sont autorisés.
- Les œufs : Aussi connu comme la multivitamine de la nature, les œufs sont le ratio parfait de protéines, de graisses et de nutriments essentiels pour que votre corps fonctionne au mieux sur le régime carnivore.
- Moelle osseuse : Le bouillon d’os est approuvé par les carnivores et constitue une excellente source de protéines qui contribue à la santé des intestins, de la peau et des articulations.
- Les produits laitiers à faible teneur en lactose : Le lait, le beurre nourri à l’herbe et le fromage vieilli sont techniquement autorisés puisqu’ils proviennent d’un animal, mais de nombreux carnivores qui suivent un régime essaient de garder la consommation de produits laitiers au minimum puisqu’un grand pourcentage de la population finit par développer une intolérance.
- Lard, graisse et autres graisses d’origine animale : Utilisez du saindoux, du suif et d’autres graisses d’origine animale pour cuire vos aliments au lieu de l’huile végétale.
- Épices, assaisonnements et condiments simples : Le sel, le poivre, les herbes et les épices sont autorisés dans le cadre du régime carnivore. Tenez-vous-en à des ingrédients simples qui ne contiennent pas de sucre ou de glucides. Si vous voulez un peu de saveur avec votre viande, pensez à ajouter de la sauce piquante sans calories comme Frank’s Red Hot.
Aliments à éviter sur le régime carnivore
Voici la partie difficile. Manger carnivore est extrêmement restrictif, ce qui signifie que la plupart de vos collations et repas habituels peuvent être hors de la table.
Voici ce que vous ne pouvez pas avoir sur carnivore:
- Tous les fruits : Pommes, bananes, baies, tomates – vous l’avez dit.
- Tous les légumes : Cela inclut les bouillons de légumes et tous les condiments à base de légumes.
- La plupart des produits laitiers : La quantité de produits laitiers que vous consommez est sujette à débat dans la communauté des carnivores, bien que les gens aient tendance à opter pour des produits laitiers à faible teneur en lactose, comme les fromages vieillis et le kéfir, par opposition aux fromages crémeux et aux yaourts.
- Tous les sucres : Les sucres ajoutés, dans tous les domaines, c’est fini ! Cela vaut aussi pour les sucres naturels.
- Tous les additifs : Les aliments transformés qui comprennent des nitrates, des nitrites, du GMS et tout autre additif que l’on trouve généralement dans les aliments congelés et en conserve.
- Viande de qualité inférieure : Même si le régime carnivore est à base de viande, cela ne signifie pas que toute viande est sur la table. Pour éviter l’inflammation causée par les céréales, vous devez manger des viandes nourries à l’herbe et élevées en pâturage.
- Toutes les céréales, le pain, les pâtisseries, etc : Pas de pain ou de céréales à tous les niveaux ! Cela signifie pas de riz, pas de pâtes, etc.
- Toutes les noix, les graines et les légumineuses : Les noix, les graines et les légumineuses ne sont pas autorisées non plus. Cela inclut les amandes, les cacahuètes, les pois, les graines de lin, les graines de chia, etc.
- Tout ce qui n’est pas de la viande ! Cela inclut les bonbons comme la tire, les viandes cultivées en laboratoire et les alternatives à la viande comme les hamburgers Beyond.
Plan de repas de 7 jours du régime carnivore
Démarrer avec le régime carnivore est extrêmement simple. Voici un exemple de ce à quoi ressemble une semaine complète d’alimentation avec le régime carnivore.
Jour 1
- Petit-déjeuner : Steak et oeufs
- Déjeuner : Saumon et porc frit
- Collation : Fromage blanc
- Dîner : Galettes de bœuf haché
Journée 2
- Petit-déjeuner : Omelette à la feta
- Déjeuner : Cuisses de poulet au cheddar
- Collation : Chomps!
- Dîner : Entrecôte
Journée 3
- Petit-déjeuner : Oeufs pochés avec du bacon
- Déjeuner : Thon et œufs durs
- Collation : Sardines
- Dîner : Bouillon d’os et poulet rôti
Jour 4
- Petit-déjeuner : Kéfir et deux œufs à point
- Déjeuner : Poulet râpé avec du bacon
- Collation : Thon
- Dîner : Hamburgers de bison
Jour 5
- Petit-déjeuner : Foies de poulet et oeufs brouillés
- Déjeuner : Hamburgers de dinde
- Collation : œufs durs
- Dîner : Saumon rôti lentement
Journée 6
- Petit-déjeuner : Omelette au poulet et à la feta
- Déjeuner : Foie de boeuf
- Collation : Sardines
- Dîner : Côtelettes de porc
Journée 7
- Petit-déjeuner : Bacon et oeufs
- Déjeuner : Filets de poulet grillés
- Collation : Bouchées de steak
- Dîner : Côte de bœuf
Il n’y a pas plus simple, et il n’y a pas besoin de trop compliquer les choses. En fait, si vous aimez le steak, vous pouvez en manger au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner !
Sortir vainqueur du premier mois d’un régime entièrement carné
Avant de vous plonger directement dans le régime carnivore, il est important de savoir que le premier mois (surtout la première semaine) sera le plus difficile.
Voici quelques éléments à comprendre pour faciliter la transition :
Faites vos analyses de sang.
Faites vos analyses de sang avant de commencer le régime carnivore et à nouveau après environ 2 mois de régime. Chacun a des besoins métaboliques différents, il est donc important de savoir si le régime fonctionne bien avec votre corps. Mieux encore, travaillez avec un médecin !
N’abandonnez pas quand vous ne vous sentez pas bien.
Vous ressentirez probablement de la fatigue, des maux de tête et d’autres symptômes semblables à ceux de la grippe pendant la première semaine du régime. C’est une partie normale du processus car votre corps s’habitue à utiliser les graisses pour l’énergie plutôt que les glucides.
S’attendre à ce que votre appétit fluctue.
Vous aurez certains jours où vous voudrez manger sans arrêt et d’autres jours où vous ne penserez même pas à la nourriture. Votre appétit s’ajustera une fois que votre corps s’habituera à ce régime.
Risques du régime carnivore
Maintenant que vous êtes au courant des prétendus avantages et de la structure, parlons un peu des risques.
Peu de vitamine C
Les viandes organiques et les œufs sont à peu près votre seule option à part les suppléments pour obtenir la vitamine C dont vous avez besoin. La vitamine C est vitale pour réparer les tissus de notre corps et aide à réduire les risques de maladies chroniques.
Manque de fibres
Les fibres ne se trouvent que dans les plantes, et elles contribuent à des mouvements intestinaux sains et à de bonnes bactéries intestinales. Un manque de fibres peut conduire à la constipation et finalement contribuer à un intestin déséquilibré – ce qui peut contribuer à un système immunitaire affaibli et augmenter votre risque de cancer du côlon.
La perte de bonnes bactéries
De nombreux évangélistes carnivores notent que les problèmes intestinaux sont résolus après avoir commencé un régime carnivore. Cela peut être vrai en raison de l’élimination des aliments inflammatoires typiques comme le sucre, le lactose, ou tout ce à quoi votre corps peut être sensible. La question est de savoir si les bonnes bactéries sont également éliminées en excès, ce qui pourrait causer une variété de problèmes de digestion.
Sodium et graisses saturées en excès
Ne manger que de la viande et des produits laitiers augmentera presque certainement votre consommation de sodium et de graisses saturées. Un excès de sodium peut contribuer à des maux de tête, des gonflements et des maladies rénales, et un excès de graisses saturées peut augmenter votre risque d’accident vasculaire cérébral.
Ce que disent les critiques du régime carnivore
Considérant à quel point un mode de vie entièrement carnivore et la poursuite de zéro glucides peuvent être restrictifs, il n’est pas surprenant que le régime carnivore ait fait l’objet de nombreux débats et soit largement critiqué par les nutritionnistes et les médecins, ce qui a conduit à des titres tels que « Les légumes sont bons pour vous, nous le promettons », entre autres.
Les contre-arguments soulignent que si le fait d’adopter un régime pauvre en glucides et d’éliminer les sucres, les céréales et d’autres sources typiques d’inflammation peut être bon pour la santé (un peu comme Whole30), ce n’est pas un régime durable à long terme car il manque de sources critiques de nutriments comme les fibres et rend difficile un profil nutritionnel équilibré sans supplémentation.
Les adeptes du régime carnivore ont tendance à pointer du doigt les anciennes cultures mangeuses de viande comme les Inuits pour se défendre, mais ces cultures mangeaient de la viande extrêmement fraîche (parfois crue) et mangeaient presque toujours les organes, qui regorgent de nutriments importants.
Et parce qu’il n’y a pas d’études spécifiques qui soutiennent les avantages du régime carnivore, les diététiciens affirment que le régime carnivore est établi sur des croyances – et non sur des faits scientifiques, et que le public ne devrait donc pas lui faire confiance.
Questions fréquemment posées sur le régime carnivore
Voici une liste des questions les plus courantes que les gens se posent sur le régime entièrement carné.
Q : Est-ce que cela fonctionnera pour les athlètes ?
Oui. De nombreux amateurs de fitness supposent que le glucose provenant des glucides est la meilleure source d’énergie rapide et immédiate pour alimenter les entraînements et les compétitions. Sur le régime carnivore, votre corps passera par un processus appelé gluconéogenèse où une partie des protéines est convertie en juste assez de glucose pour certaines fonctions corporelles.
Q : Puis-je manger des viandes transformées ?
Non. Les produits animaux nourris à l’herbe devraient être la seule source alimentaire que vous consommez. Les viandes transformées comme le pepperoni et d’autres viandes de déjeuner contiennent généralement des ingrédients nocifs comme des nitrates artificiels pour préserver sa durée de conservation, ce qui peut avoir un impact négatif sur votre santé.
Q : Quelle est la durée de la période d’adaptation ?
Environ 1 mois. Si vous êtes comme la plupart des gens, vous avez mangé des glucides toute votre vie, donc votre corps prendra un certain temps pour s’adapter.
Q : Combien de viande dois-je manger par jour sur un régime carnivore?
Le régime carnivore n’est pas un régime de comptage des calories. C’est un régime d’élimination conçu pour éliminer les aliments inflammatoires et les autres ingrédients que la nutrition moderne a introduits. Vous devez manger jusqu’à ce que vous soyez rassasié ou jusqu’à ce que votre objectif calorique (si vous en avez un) soit atteint. En fin de compte, c’est vous qui décidez.
Q : Le régime carnivore vous met-il en cétose ?
Bien que la cétose ne soit pas l’objectif direct, elle se produit souvent en suivant le régime carnivore. C’est parce que le régime vise à zéro glucides, donc par conception, votre corps commencera à donner la priorité à la combustion des graisses sur les glucides et les sucres.
Q : Peut-on construire du muscle sur le régime carnivore ?
Bien qu’il doive être complété par de l’entraînement, bien sûr ! De nombreuses histoires de MeatRx citent la croissance musculaire comme résultat de l’alimentation carnivore. Cela est dû à une augmentation de l’apport moyen en protéines.
La ligne de fond sur le régime carnivore
Le fait est que, bien qu’il puisse y avoir des avantages uniques pour la santé à suivre le régime carnivore et que les inconvénients puissent être exagérés – nous ne savons tout simplement pas. Ce que nous savons, c’est que le régime carnivore conseille directement aux gens de ne pas manger des aliments que nous savons scientifiquement être bons pour vous. Des études successives ont montré les avantages d’une alimentation équilibrée, naturelle et biologique.
Si vous cherchez à améliorer votre santé, nous vous recommandons de mettre en œuvre des conseils fiables avant de tenter quelque chose d’aussi drastique que le régime carnivore. Par exemple, si vous pensez que l’inflammation peut être un problème, faites un régime d’élimination plus traditionnel qui laisse encore de la place à la plupart des aliments conventionnels au lieu de tout supprimer.
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