Le mot « Réserve » peut signifier beaucoup ou beaucoup de rien. Voici ce que les mots « Reserve », « Riserva » ou « Reserva » indiquent sur l’étiquette d’un vin. Certains pays ont des règles strictes mais, aux États-Unis, le mot « Reserve » ne signifie techniquement rien. Découvrez la véritable définition d’un vin de réserve.
Aux États-Unis, « Reserve » ne signifie techniquement rien.
Qu’est-ce qu’un vin de réserve ?
La supercherie des étiquettes va au-delà du simple mot « Reserve ». Des mots comme « vieille vigne », « fin » et « spécial » ne signifient pas toujours ce que vous pourriez imaginer. Par exemple, « Fine » est en fait le terme utilisé sur le niveau de qualité le plus bas du Marsala.
D’où vient le concept de vin de réserve
L’idée derrière les vins de réserve a très probablement commencé dans la cave lorsque les vignerons retenaient ou « réservaient » une partie de leur vin d’un millésime particulièrement productif et de bon goût. Aujourd’hui, l’implication d’un vin de réserve est qu’il s’agit d’un vin de qualité supérieure qui a été vieilli plus longtemps. En fait, vous constaterez que la plupart des établissements vinicoles qui utilisent ce terme mettent vraiment le meilleur de leur produit dans leurs vins de réserve. Malheureusement, il y a quelques producteurs qui profitent de ce concept comme d’un excellent moyen de commercialiser leur vin.
Aujourd’hui, l’implication d’un vin de réserve est que c’est un vin de qualité supérieure qui a été vieilli plus longtemps.
Apprenez mes techniques de dégustation du vin
Profitez des cours d’apprentissage du vin en ligne de Madeline dans le confort de votre cuisine.
Shop Now
Pays où les vins de réserve ont des règles
Les deux principaux pays où la » réserve » a des exigences spécifiques sont l’Espagne et l’Italie.
Espagne : Vin Reserva
En Espagne, les vins étiquetés « Reserva » doivent être vieillis pendant 3 ans, avec un minimum de 6 mois de ce temps en fûts de chêne. Vous verrez cette mention utilisée principalement pour le vin Tempranillo de Rioja, Toro, Ribera del Deuro et Valdepeñas. En fait, l’Espagne possède un système de vieillissement très complexe et le Reserva n’est même pas le vin le plus âgé qu’elle produit ! Vous pouvez en savoir plus sur le système de classification des Rioja afin de rechercher de meilleurs vins de Rioja.
Italie : Vin Riserva
En Italie, chaque région viticole italienne a une définition différente d’un vin Riserva. La plupart des vins seront vieillis un minimum de 2 ans pour être étiquetés de cette façon. À l’extrémité supérieure du spectre, l’Amarone est vieilli pendant 4 ans et le Barolo doit être vieilli plus de 5 ans avant de quitter la cave. Vous pouvez en savoir plus sur les niveaux de qualité italiens dans La pyramide des vins de Valpolicella : du Classico à l’Amarone.
L’Autriche a également une exigence de « réserve » qui est une teneur minimale en alcool de 13% ABV.
Pays où les vins de réserve n’ont pas de règles
Il y a de fortes chances que si le pays ne figure pas dans la liste ci-dessus, c’est qu’il n’a pas de règles pour un vin de réserve. Sur le site Web de la TTB des États-Unis, des mots comme « Reserve » sont classés comme un nom de marque, ce qui signifie que Reserve est simplement un titre. Heureusement, la plupart des vignerons respectent le sens implicite du mot et l’utilisent généralement pour leurs vins de premier rang.
- USA
- Australie
- Nouvelle-Zélande
- Chili
- Autres
Devons-nous avoir des règles ?
Parfois. Voici pourquoi :
L’information sur laquelle le mot Réserve nous renseigne est le vieillissement du vin. Comme vous le savez peut-être déjà, le vieillissement affecte vraiment le goût du vin, en particulier si un vin est vieilli en chêne. Donc peut-être avons-nous besoin de plus d’informations sur le vieillissement sur la bouteille au lieu d’un mot prédéfini. Par exemple,
« Aged 20 months in medium toast French oak »
nous dit que le vin a probablement des saveurs de vanille et d’épices de cuisson ainsi que des tanins de chêne modérés. Ce serait une information vraiment utile sur une étiquette de vin. Apprenez-en davantage sur le vieillissement en chêne du vin.