Le nom aubergine est utilisé principalement aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande tandis que dans les pays d’Asie du Sud et d’Afrique du Sud, cet aliment est communément appelé brinjal.
Beaucoup de gens ont la fausse idée que l’aubergine est un légume alors qu’il s’agit en fait d’un fruit. De couleur violette et de texture très spongieuse, ce fruit magique est planté dans le monde entier et s’accompagne de nombreux bienfaits pour la santé.
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Il est utilisé dans de nombreuses recettes, des personnes d’origines différentes le cuisinant de diverses manières.
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En soi, l’aubergine a un goût très fade et donc, son goût dépend entièrement des ingrédients avec lesquels elle est cuisinée.
Si elle n’est pas manipulée correctement, elle peut avoir un goût très amer. Beaucoup de gens croient qu’elle a le goût de la courgette, donc si nous devions nommer un aliment dont elle a le goût le plus proche, nous devrions dire la courgette.
En raison de sa qualité absorbante, l’aubergine a un goût différent dans chaque recette avec laquelle elle est cuisinée.
À quoi ressemble une aubergine ?
Une aubergine comprend les éléments suivants :
- PELLE : L’aubergine est connue pour sa peau fine de couleur violet foncé, un peu amère au goût mais riche en antioxydants. La plupart des recettes utilisent la peau de l’aubergine, mais dans le cas d’une aubergine plus grande, la peau peut être dure et amère et il est donc préférable de l’enlever et de la jeter. Les jeunes aubergines de petite taille ont une belle peau qui est idéale pour le braisage ou la friture à la poêle.
- La chair : La chair de l’aubergine est très spongieuse ; elle peut facilement absorber n’importe quelle saveur et huile. On peut lui donner toutes les saveurs que l’on souhaite et la cuisiner avec une variété d’autres légumes. Idéalement, la chair doit être crémeuse et pâle, sans aucune partie brune. Si vous trouvez des taches brunes, veillez à les enlever avant de cuire l’aubergine, pour éviter un goût amer désagréable.
- Graines : L’aubergine possède des graines qui sont comestibles. Lorsque vous achetez une aubergine très fraîche, les graines ne sont pas visibles et leur goût n’est pas amer. En revanche, les aubergines qui sont matures ont des graines visibles qui sont de couleur brune et assez amères au goût – il faut les enlever pendant la cuisson sinon elles gâchent le goût.
Les aubergines peuvent-elles être conservées ?
En raison de leur nature molle et spongieuse, les aubergines ne peuvent pas être conservées pendant de longues périodes. Il est préférable de les utiliser dans les 3-4 jours pour obtenir le meilleur goût. Il est préférable de les conserver dans un endroit frais et sec.
Quel est le goût de l’aubergine ? & Comment peut-on cuisiner les aubergines ?
Maintenant que nous vous avons suffisamment intrigué pour que vous ayez envie d’essayer les aubergines, discutons de quelques délicieuses façons de les cuisiner :
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Recette de curry d’aubergines
C’est une recette de curry végétarien utilisée en Asie du Sud qui a un goût unique et aigre.
Ingrédients:
- 3 aubergines
- 2 pommes de terre
- 2 tomates
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- Demi-tasse d’huile de cuisson
Recette :
Coupez les aubergines, les pommes de terre, les tomates en cubes.
D’abord, faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les tomates, le sel et la poudre de piment rouge. Ajoutez un peu d’eau et laissez le mélange de tomates cuire jusqu’à ce qu’il ressemble à une purée.
Puis, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez un peu d’eau pour les cuire à cœur sur un feu moyen.
Une fois que les pommes de terre sont molles, mélangez-y les aubergines en cubes, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes. Le curry d’aubergines et de pommes de terre est prêt à être servi.
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Salade d’aubergines marocaine
Ingrédients :
- 1 grande aubergine, non pelée et coupée en cubes de 1 pouce
- 3 gousses d’ail
- Eau 5 tasses
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1-2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de poudre de paprika
- 1 c. à thé de cumin moulu
- Sel au goût.
Recette:
Mettre de l’eau dans une casserole, ajouter les gousses d’ail et l’aubergine et porter à ébullition. Faites-la cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre, puis égouttez l’eau. Ensuite, mettez l’aubergine dans un bol avec le reste des ingrédients, mélangez et dégustez !
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Fettuccine aux aubergines grillées et au fromage ricotta
Ingrédients :
- 1 tasse de fromage ricotta
- 2 petites aubergines coupées en cubes d’1pouce
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir au goût
- Sel au goût
- Poivre rouge concassé
- Fettuccine de 18 onces
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
Recette :
Cuire les fettuccine selon les indications fournies sur l’emballage, en veillant à conserver une demi-tasse de l’eau filtrée des pâtes. Dans une autre poêle, faites griller les cubes d’aubergine, en les assaisonnant de sel et de poivre noir.
Une fois que l’aubergine est bien cuite, il est temps de tout mélanger. Ajoutez tous les ingrédients ainsi que les pâtes et l’eau filtrée dans la casserole et mélangez bien. A la fin, incorporez la ricotta et le poivron rouge et servez.
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Aubergines au parmesan
Ingrédients :
- 3 aubergines, pelées et finement tranchées
- 2 oeufs battus
- 4 tasses de chapelure italienne
- 6 tasses de sauce spaghetti
- ½ c. à thé de basilic
- 1 paquet de fromage mozzarella
- ½ tasse de fromage parmesan
Recette :
Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.
Passez les aubergines en tranches dans le mélange d’œufs, puis dans la chapelure. Faites maintenant cuire chaque côté un par un, en prévoyant cinq minutes de chaque côté.
Dans un plat à four, mettez d’abord une couche de la sauce spaghetti, puis les tranches d’aubergines sur le dessus. Saupoudrez de fromage mozzarella et de fromage parmesan. Maintenant, répétez les mêmes étapes : mettez une couche de sauce puis les aubergines restantes, suivies du fromage. Enfin, saupoudrez les feuilles de basilic sur le dessus. Faites cuire dans le four préchauffé jusqu’à ce que le dessus apparaisse doré ou pendant 35 minutes maximum.
Votre aubergine au parmesan est prête à être servie. Ce plat est le préféré de nombreuses personnes.
Conclusion pour quel goût a l’aubergine ?
L’aubergine est un fruit polyvalent qui peut être incorporé dans tant de recettes différentes. Elle a un goût délicat qui peut être encore amélioré en la cuisinant avec d’autres ingrédients tels que le fromage, les tomates et les piments.
Non seulement cela, mais elle détient également une grande valeur nutritionnelle, contenant 5% de notre besoin quotidien en fibres dans chaque portion, ainsi que riche en antioxydants, vitamine B6, cuivre et magnésium.
Donnez un essai à certaines des recettes ci-dessus pour découvrir son goût unique ; vous pourriez bien tomber amoureux de l’aubergine !
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