Au début du Chickie’s & Pete’s® en 1977, les crabes n’étaient servis que l’été. Une fois l’été terminé, Pete avait besoin de faire quelque chose avec tous les restes d’assaisonnements. Il a donc commencé à expérimenter différentes combinaisons sur des frites. Pete mettait les frites sur le bar et demandait l’avis des habitués. « Comment avez-vous aimé l’assaisonnement aujourd’hui ? » Pete demandait. « Ahh, je les préférais hier » ou « trop piquant » répondaient les habitués.
Pete a passé deux hivers à peaufiner les assaisonnements et une sauce au fromage complémentaire pour le trempage en fonction des commentaires des habitués jusqu’à ce qu’un jour en 1979, il ne puisse tout simplement pas faire mieux. « C’était parfait ! » s’exclame Pete. Peu importe ce qu’il faisait, les habitués ne cessaient d’évoquer la recette connue et appréciée aujourd’hui sous le nom de Crabfries®. Vous vous êtes déjà demandé pourquoi les Crabfries® sont crêpées ? Lorsqu’on lui pose la question, Pete répond : « elles retiennent mieux l’assaisonnement ».
Peu de temps après que les Crabfries® se soient imposées comme un élément de base du menu de Robbins Avenue, Pete a commencé à emmener les Crabfries® sur la route en les vendant lors de festivals, de foires de rue et d’événements locaux. En homme d’affaires avisé qu’il est, Pete a réalisé qu’une fois sur la route, il devait protéger le produit et le nom. En 1998, alors qu’il était en train d’ouvrir son deuxième emplacement sur le boulevard Roosevelt, Pete a été approché par Ogden Entertainment pour apporter ses Crabfries® dans la zone de concession récemment rénovée du Veteran’s Stadium, le domicile des Philadelphia Eagles et des Phillies.
Pete a hésité à accepter cette entreprise car la protection de la réputation de Chickie’s & Pete’s® était et est toujours extrêmement importante pour lui. À cette époque, le Veterans Stadium se faisait vieux et il ne pensait pas que l’entreprise serait positive pour la marque.
Avec l’encouragement de ses employés de l’avenue Robbins, Pete s’est lancé ! Il les remercie encore aujourd’hui de l’avoir poussé à prendre cette décision qui a lancé Chickie’s & Pete’s® et Crabfries® dans un tout nouveau monde.
Pendant son mandat au Veteran’s Stadium, Chickie’s & Pete’s® a été élu premier vendeur de concessions extérieures du pays. Dix ans plus tard, en décembre 2008, Pete a célébré les 5 millions de Crabfries® servies… mais qui compte !
Les Crabfries® sont désormais synonymes de sport à Philadelphie et on les trouve dans les stades et les arènes de toute la région. Les Crabfries® ont également fait leur chemin sur les promenades et dans les parcs d’attractions. Alors, la prochaine fois que vous assisterez à un match, que vous vous promènerez sur les planches ou que vous vous lancerez à la conquête d’une montagne russe, cherchez les Crabfries® car vous pourriez bien les trouver !
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