Que sont les bulgaros de lait et à quoi servent-ils

Vous avez probablement entendu votre grand-mère ou un parent parler des merveilles des Bulgares, peut-être vous êtes-vous demandé ce qu’elles sont ?, Et, bien sûr, vous aimeriez savoir à quoi servent les bulgaros de lait, alors aujourd’hui nous allons vous le dire. Pour commencer, sachez qu’ils sont le meilleur allié du système digestif, car ils protègent contre l’acidité naturelle de l’estomac, entre autres avantages.

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Qu’est-ce que les bulgares de lait

Cette matière organique appelée bulgares de lait est une union symbiotique de divers micro-organismes et levures. Selon le Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), il s’agit d’un genre de bactéries anaérobies facultatives à Gram positif, ainsi nommées parce que la plupart de leurs membres transforment le lactose et d’autres monosaccharides en acide lactique. À l’œil nu, ce sont de petits grains blancs à moyennement jaunâtres, ressemblant à des mini choux-fleurs ou à des grains de riz cuits, voire à du pop-corn. Leur odeur est semblable à celle du fromage et de la jocoque.

Traditionnellement, on utilise la fermentation du lait avec ces bactéries comme starter, récupérées par filtration et utilisées à l’infini, à condition de prendre des mesures d’hygiène minimales. Ces types de produits ont été importants dans l’histoire ; les fermentations sont utilisées depuis des siècles. On pense qu’ils sont nés de la croissance spontanée de micro-organismes dans des conditions propices à la fermentation pour éviter l’altération.

Ce à quoi servent les bulgares de lait

Bien qu’ils n’aient pas l’air très appétissants, les bulgares de lait sont les meilleurs alliés du système digestif ; ils protègent de l’acidité naturelle de l’estomac et préviennent et contrôlent les infections, les diarrhées, la constipation et les colites. Il est recommandé de consommer des bulgares après un traitement antibiotique, car ils aident à récupérer la flore intestinale affectée par les médicaments.

Il convient de mentionner que, pour que les bulgares de lait existent, il faut ce produit laitier liquide, dont l’État de Jalisco a été le principal producteur en 2019, contribuant à 20,3 % de la production nationale, soit quelque 581,6 millions de litres, selon les informations compilées par le SIAP, jusqu’en avril de cette année.

Comme vous pouvez le constater, ce produit laitier est très bénéfique pour la santé ; et maintenant que vous savez ce que sont les bulgares de lait et à quoi ils servent, vous pouvez allègrement en consommer ; même si cela ne fait pas de mal de consulter votre médecin pour savoir comment en tirer le meilleur parti.

Source : Service d’information sur l’agroalimentaire et les pêches

Image : Kimyabreu : Bouchée fraîche : nutrition conscientemex

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