Que manger au Cambodge : La meilleure nourriture cambodgienne

La nourriture cambodgienne est souvent négligée et est communément stéréotypée pour être comme le vietnamien ou le thaïlandais. Comme dans la plupart des pays, il s’agit juste de savoir quoi commander. J’ai apprécié mon séjour au Cambodge où manger dans la rue était toujours une affaire vibrante et animée. Tout comme la nourriture vietnamienne, ma partie préférée de la cuisine cambodgienne est la variété d’herbes fraîches et de condiments qu’ils mettent facilement à disposition à chaque repas.

Résistez donc à l’envie de commander une pizza ou tout ce qui vous rappellerait de loin votre maison et régalez vos papilles avec ces plats délicieux. Donc, pendant que vous êtes au Cambodge, consultez cette liste des meilleurs plats cambodgiens que vous devez essayer.

La nourriture cambodgienne : What’s it Like

La nourriture cambodgienne ou khmère est généralement faite avec des ingrédients frais et est un mélange de saveurs. Le riz étant considéré comme un aliment de base dans les cuisines asiatiques, il est servi avec la plupart des repas au Cambodge. Contrairement à la cuisine thaïlandaise qui est nettement épicée, la nourriture au Cambodge est plutôt douce et a beaucoup de saveurs marinés et acidulés.

Typiquement, un repas cambodgien a trois ou quatre petits plats, servis avec du riz et une soupe à côté des plats principaux. Bien que similaire dans le concept à ses pays voisins, la nourriture est assez distincte, offrant un peu de chaque saveur. Le chili est généralement servi sur le côté, laissant la préférence personnelle, ce qui est génial pour ceux qui ne peuvent pas prendre la chaleur.

Plats cambodgiens recommandés à essayer

Fish Amok

Probablement le plat cambodgien le plus populaire. Ce plat est composé d’une sauce riche et crémeuse de type curry qui est l’équilibre parfait entre le gingembre, la citronnelle, le curcuma et le lait de coco. Lorsqu’il est cuit correctement, le poisson est soyeux et fond dans la bouche à chaque bouchée. Il est généralement servi enveloppé dans une feuille de bananier et n’est pas trop épicé.

Lap Khmer (salade de bœuf khmer mariné au citron vert)

Ce plat est une prise sur le ceviche car ils prennent de fines tranches de bœuf qui sont marinées dans du jus de citron vert avec beaucoup d’échalotes, d’ail, de sauce de poisson, de basilic, de menthe et de poivrons. Le tout est ensuite recouvert de beaucoup de piments. Pour ceux qui ne sont pas trop grands sur l’épice, soyez avertis, ce plat vient presque toujours avec un coup de pied !

Crabes au poivre de Kampot

Si vous vous rendez dans la ville côtière de Kep, vous trouverez généralement de délicieux crabes au poivre fraîchement pêchés dans la mer et cuisinés dans de petits restaurants de bord de route. Ce plat poivré est chaud, délicieux et très savoureux ! Bien qu’il soit populairement servi dans les villes côtières du bord de mer, vous pouvez également le trouver servi dans les grandes villes comme Phnom Penh et Siem Reap.

Fourmis rouges arboricoles avec du bœuf

Bien qu’il semble que ce plat vienne directement du facteur peur, il n’est pas si mauvais. Essentiellement, c’est un grand sauté utilisant du bœuf, du basilic, de l’ail, des échalotes, du gingembre, de la citronnelle et beaucoup de fourmis. Oui, vous avez bien lu. Des fourmis arboricoles rouges de différentes tailles sont mélangées au bœuf et sont garnies de chili et servies sur un bol de riz blanc. Yum.

Nom Banh Chok

Ce plat populaire khmer est souvent consommé au petit déjeuner et est vendu dans les rues tôt le matin. Ce plat est composé de fines nouilles de riz garnies d’une sauce verte au poisson avec beaucoup de germes de haricots frais, de fleurs de bananiers, de concombres et d’un large éventail de légumes verts. Bien que cela semble plutôt étrange, ce plat est délicieux et est l’un des repas à goûter absolument pendant votre séjour au Cambodge.

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Salade de mangue verte

Similaire à la spécialité thaïlandaise, Som Tum, le Cambodge fait sa propre version en utilisant la mangue verte. Cette salade légère et piquante est la paire parfaite pour les choses qui sont habituellement frites ou grillées.

Curry rouge khmer

Contrairement à son homologue thaïlandais, le curry khmer n’a pas tendance à faire un trou dans votre bouche. Souvent préparé soit avec du poulet, du bœuf ou du poisson, ce plat est composé de pommes de terre, de lait de coco, de citronnelle et d’un ingrédient spécial cambodgien, le kroeung.

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Bai Sach Chrouk (Porc grillé et riz cassé)

Si vous cherchez quelque chose de facile à manger pour vous familiariser avec la nourriture cambodgienne, essayez le bai sach chrouk. C’est du porc grillé qui est mariné dans du lait de coco et de l’ail. Ce plat, que l’on trouve partout dans les rues, est servi avec du riz brisé et des légumes frais. Le bœuf est vraiment savoureux et tendre grâce au lait de coco. Les légumes frais sont également un ajout agréable à chaque bouchée !

Lok lak (Bœuf sauté à la sauce brune)

Un sauté typique, le lok lak est un plat traditionnel khmer fait à partir de fines tranches de bœuf ou de porc dans une sauce brune. Ce plat est généralement servi avec du riz et un peu de salade verte. Ils le servent normalement avec une sauce à tremper composée de citron vert, de sel et de poivre.

Kaw

Ce plat délicieux est composé de poulet ou de porc braisé surmonté d’un œuf. La sauce est un épais mélange de sucre de palme caramélisé, de sauce de poisson et de poivre. Certaines variétés incluent du tofu et des pousses de bambou. Ce plat est très similaire au plat philippin appelé Humba et est à la fois sucré et salé. Un excellent plat à commander pour ceux qui cherchent à faire une pause dans les repas asiatiques épicés habituels.

Insectes frits

Si vous vous sentez un peu plus aventureux, vous pouvez essayer une tarentule frite qui est souvent vendue comme une nouveauté dans les rues. Elles sont une excellente source de protéines et sont souvent arrosées d’un verre de bière froide.

Ang Dtray-Meuk : Calmars grillés

Au Cambodge, on trouve presque tout en brochettes (même des tarentules !). Maintenant, je ne vais pas aller trop loin en vous recommandant d’essayer les araignées, mais essayez ang dtray-meauk qui est essentiellement du calamar grillé. On le trouve souvent à proximité des villes côtières, et vous verrez des vendeurs locaux portant de petits fours qui cuisent les fruits de mer en marchant le long du rivage. C’est une excellente collation à prendre si vous cherchez quelque chose de léger.

Num Pang Pâté

Similaire aux sandwichs Bahn Mi du Vietnam, ce sandwich à la viande mystère cambodgien est une rupture rafraîchissante des tarifs habituels des sandwichs au jambon et au fromage que les endroits occidentaux offrent toujours. Rempli de divers morceaux de viande et de légumes frais, le Num Pang Pate est un excellent nettoyeur de palette.

Si vous êtes prêt à donner une chance à la nourriture cambodgienne sans la comparer à ses autres homologues asiatiques, vous vous trouverez agréablement surpris par les petites saveurs distinctes qui font ressortir leur nourriture. Comme je le dis toujours, profitez, mangez local, et essayez la nourriture de rue ! Joyeux sentiers alimentaires!

N’oubliez pas de réserver à l’avance si vous voyagez pendant la haute saison ou à l’époque d’un festival local ou d’un jour férié !