Happy Monday friends ! Il est temps de célébrer cette heure supplémentaire de lumière du jour et le printemps avec ce qui est probablement ma pizza maison préférée de tous les temps.
J’ai attendu anxieusement pendant une semaine pour partager cette recette avec vous les gars, et j’étais thisssss près de la faire fuir immédiatement après qu’elle a été faite parce que c’est juste tellement délicieux. Mais je me suis dit que nous avions besoin de ça un lundi pour démarrer la semaine avec quelque chose de bon.
J’espère que tout le monde a eu un week-end incroyable, c’était l’un des très meilleurs jusqu’à présent de 2016 pour moi. Nous avons passé le week-end avec des amis, vivant comme des Real Housewives dans un manoir de Scottsdale (merci Airbnb de me laisser cuisiner dans une cuisine qui est plus grande que la taille de mon appartement entier, ugh). C’était des vacances parfaitement équilibrées ; randonnée, exploration, siroter des cocktails au bord de la piscine, profiter du soleil du désert, danser et célébrer le mariage d’amis, et bien sûr, beaucoup de nourriture.
J’oublie parfois à quel point des vacances comme celles-ci sont bonnes pour l’âme – même si ce n’est que quelques jours – il est tellement nécessaire d’être juste présent dans ce moment – rire jusqu’à ce que votre ventre fasse mal, profiter de la compagnie des autres – et se déconnecter du stress, du travail, de la technologie, etc. J’ai quitté l’Arizona hier en me sentant vraiment revigorée et prête à faire ce qu’il faut. Je n’avais pas réalisé à quel point j’avais besoin d’une pause, ce qui est bien sûr toujours le cas, n’est-ce pas ?
Des avantages supplémentaires pour ce beau bronzage que j’ai ramené avec moi également. Toujours un bonus supplémentaire.
Alors cette pizza ! Comment pouvez-vous vous tromper prosciutto, roquette, burrata tout ? Vous ne pouvez pas. C’est une de ces combinaisons d’ingrédients qui se marient parfaitement quoi qu’il arrive, et surtout quand il s’agit de pizza. Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients impliqués dans la fabrication de cette dernière, ce qui est probablement la raison pour laquelle elle est si bonne – vous pouvez vraiment goûter chaque composant à chaque bouchée, rien n’est perdu ou surpuissant – et le résultat final est la meilleure fête de la pizza savoureuse.
Aussi, je ne peux pas dire assez de bien de cette croûte à pizza – je ne sais pas si c’est parce que je me sens plus confiant à chaque fois que je la fais, ou si c’est la pierre à pizza en acier de cuisson sur laquelle elle est cuite qui est devenue ma nouvelle meilleure amie parce que ça change la vie, mais c’est sérieusement aussi proche de la perfection qu’une croûte faite maison pourrait l’être. (Je suis partiale, je sais.)
Et sur cette croûte dorée, il y a de la burrata crémeuse et fromagée (plus du mozz, parce que plus de fromage s’il vous plaît), du prosciutto salé, de la roquette amère/moutarde avec un filet de glaçage balsamique, YES PLEASE. Je le pense honnêtement quand je dis que c’est probablement de loin ma pizza maison préférée. Une déclaration audacieuse, je sais.
Oh, et au cas où vous seriez curieux – j’ai obtenu mon glaçage balsamique chez Trader Joe’s. Vous pouvez certainement faire votre propre (c’est super facile), mais à mon avis, ça ne devient jamais assez glacé (mot inventé). J’ai donc triché cette fois-ci, et j’ai choisi la voie la plus facile pour être sûre d’obtenir ce glaçage. Ça en valait la peine.
Pizza cuite au four, croustillante, dorée, au fromage + prosciutto, roquette & balsamique = la meilleure vie. Pour toujours et à jamais.
Ingrédients
Pour la pâte à pizza :
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active (un paquet)
- 1 1 1/8 tasse d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
Pour la pizza :
- 1 pâte à pizza
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 4 onces de mozzarella fraîche, tranchée
- 8 onces de buratta
- 6 onces de prosciutto tranché
- Flocons de piment rouge
- 1 tasse de roquette
- Sel et poivre
- Glaçage balsamique
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Instructions
Pour la pâte à pizza :
- Dans un grand bol, combinez la levure, l’eau chaude, l’huile d’olive et le miel. Mélangez avec une cuillère, puis laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Ajouter 2 1/2 tasses de farine et 1 cuillère à café de sel, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler, mais est encore un peu collante. Avec vos mains, formez une boule avec la pâte et ajoutez la 1/2 tasse de farine restante. Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant quelques minutes.
- Frottez le même bol avec un peu d’huile d’olive et placez la pâte à l’intérieur du bol, en tournant pour recouvrir tous les côtés avec l’huile. Couvrez le bol avec une serviette et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie pour lever.
- Préchauffez le four à 450 degrés F, ou si vous utilisez une pierre à pizza, préchauffez à 500 degrés F.
- Une fois que la pâte a levé, farinez légèrement une surface plane. Utilisez vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à pizza jusqu’à ce qu’elle atteigne la forme désirée.
Pour assembler la pizza:
- Brassez la pâte à pizza avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposer la pâte sur la pierre à pizza, ou sur une plaque à pâtisserie, et faire cuire au four pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien cuite et légèrement dorée.
- Sortir la croûte du four et la badigeonner avec le reste de l’huile d’olive. Ajouter l’ail haché et l’origan séché à la croûte. Garnir avec les tranches de mozzarella et briser la burrata en miettes sur la croûte également. Remettez la croûte dans le four et faites cuire pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Sortez la pizza du four et garnissez-la de tranches de prosciutto. Remettre la pizza dans le four et cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le prosciutto soit légèrement croustillant et que la croûte soit entièrement cuite et dorée.
- Dans un petit bol, mélanger la roquette avec une cuillère à café ou plus d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Décorez la pizza avec la roquette, les flocons de poivrons rouges et un gros filet de glaçage balsamique.
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