Si vous cherchez la façon la plus FACILE d’apporter un côté de légumes à la table, ces pousses de pois sautées à l’ail sont sûres de plaire. Il n’utilise que cinq ingrédients et ne prend que 10 minutes!
Pourquoi cette recette fonctionne TOUJOURS
Aucun dîner n’est vraiment complet sans un plat de légumes aromatiques directement sorti du wok.
Il y a juste quelque chose dans la simplicité qui fait que chaque bouchée mérite une attention sans partage. Pensez aux épinards d’eau sautés avec du caillé de haricot fermenté ou au brocoli chinois avec de la sauce aux huîtres de notre famille et vous comprendrez ce que je veux dire!
Mais avec CETTE recette de pousses de pois cuisinée à la maison, les possibilités sont infinies. Elle combine un mode de cuisson rapide et facile avec les produits de saison les plus frais du garde-manger.
Et le plus incroyable ? La liste des ingrédients est super courte. Il se compose en utilisant juste de l’ail, des légumes verts et un assaisonnement !
Faites en sorte que votre cuisine sente comme celle de grand-mère lorsque l’ail siffle dans l’huile du wok. Mieux encore, cela aura le même goût que sa cuisine aussi !
Qu’est-ce que les pousses de pois ?
Les pousses de pois sont un légume à croissance rapide qui germe à partir de plants de pois. Généralement cultivées pendant la saison hivernale, elles peuvent prospérer à l’extérieur ou même sur le rebord de votre fenêtre !
Nous adorons utiliser les pousses de pois pour cette recette car elles sont remplies de vitamine C, de fibres et de protéines. On dit également qu’ils ont des avantages anti-inflammatoires et des antioxydants pour soutenir le cœur.
Raison de plus pour leur donner un essai, je dis !
Vous n’aurez besoin que de 5 ingrédients !
Je ne plaisantais pas quand j’ai dit que la liste des ingrédients était super courte. Voici ce que je veux dire:
Viola ! C’est tout !
Et si vous n’avez pas de pousses de pois sous la main, ne vous inquiétez pas. Utilisez simplement n’importe quelle feuille verte que vous avez à disposition !
Comment réaliser cette recette
Ajouter l’huile dans le wok en utilisant un feu vif. Baissez le feu à un niveau moyen et jetez l’ail pour éviter qu’il ne brûle.
Porter le feu à haute température et jeter les pousses de pois, la poudre de bouillon de poulet et le sel. Remuez pendant 1 à 2 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries) puis mettez immédiatement dans une assiette.
Servez avec un bol de riz et dégustez !
FAQs
Comment nettoie-t-on les pousses de pois ?
Comme nous le faisons avec tous nos légumes verts, remplissez l’évier d’eau froide et ajoutez 3 cuillères à soupe de sel. Versez les pousses de pois et laissez-les reposer dans l’eau salée pendant quelques minutes.
L’immerger dans l’eau salée permet non seulement de nettoyer les pousses de pois, mais encourage toute créature vivante à ramper ou à nager vers l’extérieur.
Transférez les verdures dans une passoire, égouttez l’eau de l’évier et répétez le trempage salé quelques fois de plus.
Conseils pour le plus savoureux des sautés de légumes
- Comme pour chaque sauté, assurez-vous que le wok est CHAUD. Vous ne voulez pas faire bouillir les pousses de pois et vous retrouver avec une assiette de légumes détrempés.
- Séchez les pousses de pois du mieux que vous pouvez avant de les faire sauter. Un peu d’humidité, c’est bien, mais il faut qu’elles soient aussi sèches que possible pour éviter de les cuire à la vapeur.
- Soyez rapide avec vos mains. Remuez vigoureusement pour cuire uniformément toutes les pousses de pois.
- Baissez le feu à faible intensité avant d’ajouter l’ail pour éviter qu’il ne brûle. L’ail brûlé ajoutera une amertume inutile à ce plat. Augmentez le feu à nouveau à un niveau élevé avant d’ajouter les pousses de pois.
Complétez votre dîner
Vous voudrez compléter l’assaisonnement léger de ce sauté avec des plats d’accompagnement qui ne sont pas trop puissants. Voici quelques idées qui fonctionneront parfaitement ensemble!
- Partez sur le terreux ventre de porc cuit à la vapeur avec des feuilles de moutarde conservées de notre famille (梅菜扣肉).
- Pour un accompagnement doux, sucré, collant et savoureux, servez vos verdures avec du poulet au gingembre glacé au miel.
- Ajoutez un peu de chaleur avec le Stir Fry de boeuf au poivre noir (黑椒牛柳).
- Nourrissez le corps avec la Soupe de poisson chinoise.
- Finissez avec les Crêpes à la mangue Yum Cha (芒果班戟) !
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Les pousses de pois sautés à l’ail
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Ingrédients
- ▢ 500 g / 1/1 lb de pousses de pois (nous nous procurons un sac au supermarché asiatique local)
- ▢ 3 gousses d’ail émincées (ou plus, selon votre préférence)
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet (lien affilié)
Instructions
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Ajouter l’huile dans le wok en utilisant un feu vif.
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Baisser le feu à un niveau moyen et jeter l’ail pour éviter qu’il ne brûle.
-
Porter le feu à un niveau élevé et jeter les pousses de pois, la poudre de bouillon de poulet et le sel.
-
Mélangez pendant 1 à 2 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries) puis mettez-les immédiatement dans une assiette.
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Servez avec un bol de riz et appréciez !
Notes
- Comme pour chaque sauté, assurez-vous que le wok est CHAUD. Vous ne voulez pas faire bouillir les pousses de pois et vous retrouver avec une assiette de légumes détrempés.
- Séchez les pousses de pois du mieux que vous pouvez avant de les faire sauter. Un peu d’humidité n’est pas grave, mais il faut qu’elles soient aussi sèches que possible pour éviter de les cuire à la vapeur.
- Soyez rapide avec vos mains. Remuez vigoureusement pour cuire uniformément toutes les pousses de pois.
- Baissez le feu à faible intensité avant d’ajouter l’ail pour éviter qu’il ne brûle. L’ail brûlé ajoutera une amertume inutile à ce plat. Augmentez le feu à nouveau à un niveau élevé avant d’ajouter les pousses de pois.
Nutrition
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Ce billet a été initialement publié le 7/1/20 et mis à jour avec des conseils et des FAQ en mars 2020.