Si vous êtes un buveur de lait d’amande et que vous êtes un buveur de café, vous connaissez certainement la lutte. Plantons le décor : vous avez votre tasse de café chaude toute bonne et prête, vous venez d’ajouter (peut-être) un sucre ou deux, et vous êtes prêt à la compléter avec du bon vieux lait d’amande. Vous dévissez le bouchon du lait, le versez dans votre tasse et regardez avec horreur le lait » cailler » et se fendre dans la tasse. Mais, le lait d’amande n’est pas mauvais, alors qu’est-ce qui se passe ?
C’est une question de science Selon plusieurs sources, la principale raison pour laquelle le lait d’amande a tendance à cailler dans le café noir a à voir avec la température et l’acidité du café. Apparemment, l’acide du café coagule les protéines du lait d’amande, une réaction chimique qui est accentuée par la différence extrême de température entre le café chaud et le lait d’amande froid. Si vous laissez votre café refroidir un peu ou si vous réchauffez le lait d’amande, il y a plus de chances que le lait d’amande ne se divise pas dans le café, mais ce n’est pas garanti.
Alors, que pouvez-vous vraiment faire ? Eh bien, vous pouvez toujours essayer de faire votre propre lait d’amande. Selon cette recette, si vous faites cuire votre propre lait d’amande (plutôt que de simplement le chauffer), il y a beaucoup plus de chances qu’il ne se sépare pas dans votre café. Tout dépend de l’ébullition qu’implique la préparation du lait d’amande, et honnêtement, pour un temps de préparation et des ingrédients minimaux, cela peut en valoir la peine. En fin de compte, vous pouvez aussi accepter le fait que le lait va se séparer et savoir qu’il n’y a rien de mal à cela. Dans un sens, c’est un peu comme manger une banane avec un bleu. Est-ce que le bleu est attirant ? Non, pas du tout. Mais, est-ce que cela va vraiment compromettre l’expérience globale du fruit ? Probablement pas. C’est la même chose ici – si vous pouvez passer outre le fait que le lait s’est séparé, vous pouvez encore apprécier l’expérience globale du café.