C’est comme du RIZ FRIT et du poulet chinois, le tout fait en un seul pot ! !! Vous adorerez la saveur savoureuse du riz, et comment la marinade de poulet asiatique ajoute une grande saveur avec seulement une marinade rapide de 10 minutes.
Plus, il y a une charge de légumes mélangés à travers de sorte que ce Poulet et riz chinois en une seule casserole est un repas complet!
POULET ET RIZ CHINOIS – UNE MERVEILLEUSE EN UNE SEULE CUVE !
Lève la main tous ceux qui voudraient faire du riz frit plus souvent mais vous ne semblez jamais avoir du riz cuit de la journée quand l’envie vous prend ?
Si vous avez la main levée bien haut – alors celle-ci est pour VOUS ! !! Le riz de cette recette a le goût du riz frit mais il est fait à partir de zéro en utilisant du riz non cuit. Avec le bonus supplémentaire d’un savoureux poulet asiatique mariné ET de légumes pour faire un dîner complet en une seule casserole!
DOUBLE DUTY : MARINADE ET SAUCE DE POULET ASIATIQUE
Ce Poulet et riz chinois en une seule casserole commence par une simple marinade de poulet asiatique qui se double d’une sauce pour parfumer le riz.
La sauce-marinade est faite avec juste de la sauce soja, du vin de cuisine chinois (voir la recette pour les substituts), de la sauce d’huître et du poivre. Dans mon monde, c’est le strict minimum que je mettrais dans une sauce ou une marinade chinoise – qu’il s’agisse d’une sauce de sauté, de nouilles ou d’une sauce à verser.
Un peu moins et la saveur sera plate. La sauce d’huître et le vin de cuisine chinois sont tous deux ce qui ajoute de la complexité à cette sauce.
Si vous ne pouvez pas obtenir ou consommer de la sauce d’huître, le meilleur substitut dans cette recette est la sauce Hoisin. Vous obtiendrez une légère saveur de Cinq épices de l’Hoisin et c’est fantastique !
La Sauce-Marinade est utilisée comme une marinade rapide de 10 minutes pour le poulet avant d’être versée dans la marmite pour parfumer le riz. Vous pouvez absolument faire mariner toute la nuit si vous voulez – mais vous obtiendrez suffisamment de saveur dans le plat avec seulement 10 minutes.
Comment je fais le poulet et le riz chinois
C’est une recette simple mais il y a quelques choses que je fais spécifiquement pour obtenir le résultat le plus savoureux avec le moins d’effort – c’est, après tout, un repas rapide et facile mais ce n’est pas une raison pour lésiner sur la qualité !
A) SÉPARER LES TIGES DES PARTIES FEUILLÉES des légumes verts asiatiques.Le but de ceci afin que nous puissions ajouter les tiges à cuire avec le riz, puis juste flétrir la partie feuillue en utilisant la chaleur résiduelle pendant que le riz se repose.
Appliquer cette règle à tous les légumes que vous utilisez dans cette recette. Faites cuire des choses comme les carottes, les petits pois, les poivrons/poivrons, le brocoli, le chou-fleur et le maïs avec le riz, et faites flétrir les choses délicates comme les jeunes épinards pendant que le riz repose.
B) SEAR le poulet mariné pour dorer l’extérieur, mais gardez-le cru à l’intérieur – il finira de cuire avec le riz. La caramélisation ajoute non seulement de la saveur au poulet, mais le brunissement laissé dans la marmite fait partie de la base de saveur du riz.
C) Placez le POULET SUR le riz pour terminer la cuisson pendant que le riz cuit. De cette façon, les jus s’égouttent dans le riz et nous pouvons préserver la surface caramélisée sur le poulet qui transpirerait si elle était complètement immergée dans le liquide.
D) REPOSER le riz et faire mijoter les feuilles vertes. Faire reposer le riz pendant plus de 10 minutes est une étape clé de tout plat de riz. C’est ainsi que vous vous assurez que votre riz sort duveteux plutôt que collant.
Dans cette recette particulière, j’utilise la chaleur résiduelle emprisonnée dans la casserole pendant que le riz repose pour flétrir la partie feuillue des légumes verts asiatiques.
Puis, une fois que le riz est reposé et prêt à être gonflé, les légumes verts feuillus sont flétris et peuvent être mélangés au riz.
RECETTE HAUTEMENT VERSATILE
Comme beaucoup de recettes sur mon site, cette recette se prête à toutes sortes de variations. Elle peut prendre plus de légumes, elle peut être faite avec de la viande hachée (viande hachée) plutôt que des morceaux de poulet – il suffit de la faire cuire avec la sauce puis de procéder à la recette telle qu’elle est écrite.
Vous pourriez même la faire avec du poisson et/ou des crevettes – mais je les ferais d’abord cuire séparément et ne les remettrais dans la marmite que pendant que le riz repose, juste pour les réchauffer.
Je reçois souvent des messages sur des recettes où les lecteurs disent avec hésitation « J’espère que c’est ok que j’ai bricolé votre recette…. » et je réponds toujours – « OUI BIEN SÛR ! !! ». J’aime que vous puissiez vous approprier mes recettes et les adapter à votre goût.
Alors si vous bricolez cette recette, dites-moi ce que vous faites ! Je veux savoir ! – Nagi x
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Voyez comment les préparer
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Poulet et riz chinois en une casserole
Ingrédients
- ▢ 1 c. à soupe d’huile
- ▢ 2 gousses d’ail, émincées
- ▢ 1 c. à thé de gingembre, râpé
- ▢ 1 oignon , finement haché
- ▢ 500g (1 lb) de cuisses de poulet , désossées sans peau, coupées en deux (Note 1)
- ▢ 1 grosse botte de brocoli chinois avec des tiges épaisses (Note 2)
Riz :
- ▢ 1 tasse (180g) de riz blanc non cuit (Note 3)
- ▢ 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet, faible en sel
Sauce :
- ▢ 2 c. à soupe de vin de cuisine chinois ou de Mirin (note 4)
- ▢ 3 c. à soupe de sauce d’huître (ou remplacer par de l’Hoisin)
- ▢ 1 1/2 c. à soupe de sauce soja foncée (note 5)
- ▢ 1/4 c. à thé de poivre blanc (ou noir)
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Garnir :
- ▢ oignon vert , tranché
- ▢ graines de sésame
Instructions
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Mélanger la sauce dans un grand bol. Ajouter le poulet et réserver pour mariner de 10 minutes à toute une nuit.
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Couper les tiges de brocoli chinois en morceaux de 2,5 cm/1″, la partie feuillue en morceaux de 5cm/2,5cm.
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Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Retirer le poulet de la marinade, en secouant l’excès de marinade – RÉSERVER la marinade !
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Cuire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés – environ 90 secondes de chaque côté, ne pas les laisser brûler ! Retirer le poulet sur une assiette.
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Ajouter une touche d’huile si la marmite est sèche. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient teintés d’or.
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Ajouter le riz, remuer pour enrober les grains d’huile. Ajouter le bouillon, la marinade réservée et les tiges de brocoli chinois. Remuer.
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Placer le poulet en travers, verser le jus qui s’est accumulé dans l’assiette. Couvrir, porter à frémissement puis baisser le feu à moyen.
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Cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (incliner la casserole pour vérifier).
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Retirer du feu. En travaillant rapidement, éparpillez les feuilles de brocoli chinois sur la surface, refermez le couvercle.
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Restez pendant 10 minutes. Retirer le couvercle, mélanger le riz et servir, garni de graines de sésame et d’oignons verts. Une cuillerée de votre pâte de piment préférée ne serait pas de trop non plus!
Notes sur la recette:
Autres légumes verts asiatiques – comme le pak choy, le bok choi, etc Coupez selon la recette mais éparpillez-les sur le dessus du poulet, ne les incorporez pas au liquide (car ils sont plus délicats et se transformeront en bouillie s’ils sont mélangés au liquide).
Les légumes congelés ou frais en dés – les incorporer au liquide et les cuire selon la recette.
Le chou-fleur – incorporez-le au liquide et faites-le cuire selon la recette. 3. Riz – Tout riz blanc ordinaire convient pour cette recette. À grain long, à grain moyen, à grain court, riz japonais, riz à sushi, jasmin, basmati. Le riz à grain long, le riz au jasmin et le riz basmati donnent le riz le plus moelleux, les autres sont un peu plus collants comme ils sont censés l’être. La recette ne convient PAS pour : le riz à paella ou à risotto. Le riz brun nécessite les ajustements suivants : Ajouter 0,5 tasse d’eau supplémentaire, ne pas ajouter de tiges ou de poulet dans. Couvrez et faites cuire le riz pendant 30 minutes à feu doux. Incorporer les tiges et ajouter le poulet. Couvrez et laissez cuire 10 minutes, retirez du feu, suivez la recette pour flétrir la partie feuillue et laissez reposer 10 minutes avant de servir, 4. Vin de cuisine chinoise – lisez ici pour plus d’informations. Vendu dans les épiceries asiatiques et dans la section asiatique de certains supermarchés (Coles, Woolies en Australie). Le sherry sec et le mirin sont d’excellents substituts. Pour une version non alcoolisée, laissez le mirin de côté et ajoutez 1/2 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre dans la sauce. 5. La sauce soja foncée a un goût et une couleur plus intenses que la sauce soja claire et la sauce soja ordinaire tout usage. C’est elle qui colore le riz dans cette recette. Elle peut être substituée à la sauce soja légère ou tout usage. 6. Valeur nutritive par portion. Pour réduire le sel, utilisez une sauce soja à faible teneur en sodium.
Information nutritionnelle:
LIFE OF DOZER
« Un café pour moi, et une friandise pour chien pour Dozer ! ». J’ai gazouillé, quand j’ai aperçu un joli bocal de friandises pour chien dans un café.
Mais je ne le savais pas – c’était des friandises pour chien VEGAN. Où va le monde ?
Pas que Dozer s’en soucie. (Mais moi oui. C’était cher ! !!)
