Poitrine de poulet au four hollandais

Tendre poitrine de poulet au four hollandais avec légumes et pommes de terre, un plat simple en une seule fois prêt à être servi en une heure.

Cette poitrine de poulet au four hollandais avec des pommes de terre est l’un de nos repas d’automne préférés. Il est rapide, bon marché, réconfortant et tout le monde l’adore ! Qu’est-ce qui n’est pas à aimer ? Le poulet est juteux, les pommes de terre sont tendres et la petite sauce qui entoure le tout est juste incroyable !

Essayez d’écraser grossièrement les pommes de terre sur votre assiette avec une fourchette, afin qu’elles se mélangent à cette sauce et à certaines parties des légumes. C’est tellement bon ! Et ça me rappelle toujours mon enfance.

J’adore mon four hollandais. J’ai plusieurs pots de différentes formes et tailles et je les utilise beaucoup. Vraiment beaucoup ! Essayez le blanc de dinde par exemple, le poulet Yassa ou le ragoût de porc aux épinards. Ou n’importe quelle autre recette de ragoût trouvée sur le blog, elles peuvent toutes être cuites dans ce type de casserole.

Ou vous pouvez essayer le blanc ou les cuisses de poulet en fonte.

Qu’est-ce qu’un four hollandais ?

Une marmite épaisse et lourde avec un couvercle hermétique. Il peut s’agir de marmites en fonte pré-saisies ou émaillées. Ils sont également connus sous le nom de cocotte ou de cocotte.

Ils existent en différentes formes, tailles et couleurs, par exemple, ceux de forme ovale qui sont parfaits pour les rôtis. Ou des rondes qui sont parfaites pour faire de la soupe ou pour cuire du pain. Les plats larges et peu profonds sont les meilleurs pour préparer des ragoûts ou du goulasch. (Tous les liens affiliés Amazon).

Peut-on faire ce plat dans une autre casserole ?

Bien sûr, si le four hollandais est le choix parfait pour ce genre de ragoût, n’importe quelle casserole large à fond épais fera l’affaire.

De quoi avez-vous besoin ?

Poitrine de poulet :

• Morceaux de poitrine de taille moyenne. Ceux que j’achète pèsent généralement entre 160 et 200 g/ 5,6-7 oz. Dans ce cas, environ 20 à 25 minutes de cuisson devraient suffire.
• Si les morceaux sont plus gros, prévoyez plus de temps de cuisson.
• Si les morceaux sont plus petits, faites cuire les légumes et les pommes de terre un peu plus longtemps avant de placer la viande dessus. 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaire pour les pommes de terre devraient suffire.
• Pour vérifier si la viande est bien cuite (pas de rose autorisé lorsqu’il s’agit de volaille), percez-la avec un cure-dent dans la partie la plus épaisse, le jus doit s’écouler clair.
• Ou vérifier la température interne avec un thermomètre à viande, elle doit être de 75 degrés Celsius/ 165 degrés Fahrenheit.

Les légumes : pommes de terre, poivron, carottes, oignon et ail. Et quelques herbes, comme du romarin séché/frais et du persil frais.

Comment faire ?

• Préparez tous les légumes. Mettez les oignons à part de tout le reste car vous devrez les cuire en premier.
• Mélangez les épices et frottez la viande avec le mélange.
• Cuisez le poulet dans le four hollandais jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 2 minutes par côté. Retirer. (1)
• Ajouter un peu d’huile supplémentaire et les oignons dans la marmite. Faire cuire pendant environ 2 minutes. (2)
• Ajouter le reste des légumes, le romarin et une éclaboussure de bouillon. Remuez bien en vous assurant de racler également le fond de la casserole. (3)
• Cuire doucement pendant 5 minutes, les pommes de terre et les carottes ont besoin d’un bon départ. Comme mentionné ci-dessus, si vos morceaux de poulet sont plus petits que les miens, faites cuire les légumes pendant environ 10 minutes avant d’ajouter la viande sur le dessus. (4)
• Ajouter le reste du bouillon et nicher les poitrines sur les légumes. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient vraiment tendres et que le poulet soit bien cuit. (5)
• Retirer les poitrines de la marmite et laisser la sauce cuire doucement, à découvert, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et soit plutôt brillante.
• Servir saupoudré de persil. (6)

Que servir avec ?

J’adore servir la poitrine de poulet au four hollandais (ou tout type de ragoût) avec des légumes marinés comme des concombres, des tomates vertes ou des courgettes. Mais tous les autres cornichons que vous aimez sont excellents !

Autrement, faites une salade verte, une salade de tomates et d’oignons ou servez avec des légumes cuits à la vapeur ou rôtis comme du brocoli, des choux de Bruxelles ou du chou-fleur.

Peut-on réchauffer les restes ?

Définitivement. Faites-le à feu moyen-doux, en remuant soigneusement plusieurs fois entre chaque, jusqu’à ce que le poulet soit à nouveau chaud.

Pour simplifier les choses, hachez les restes de viande et mélangez-les avec les pommes de terre et les légumes. De cette façon, le réchauffage ira plus vite.

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