Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que j’adore les légumes rôtis!
En fait, si vous suivez mes Stories Instagram, vous m’avez vu les préparer presque toutes les semaines en automne et en hiver, puis les transformer en grandes salades de déjeuner pour la semaine.
Alors, il y a quelques années, j’ai décidé qu’ils devaient également rejoindre notre table de Thanksgiving !
Nous avons tellement d’incroyables plats d’accompagnement de Thanksgiving que nous attendons avec impatience chaque année, ce n’était pas que nous avions besoin d’un autre plat encore.
C’est que j’aimais l’idée d’avoir quelque chose de super frais et délicieux, et juste un peu plus léger pour équilibrer tous les autres plats comme la casserole de patates douces et la farce sans gluten.
En plus, les légumes rôtis sont naturellement sans gluten !
Ma famille aime la tradition quand il s’agit des fêtes, alors je n’étais pas sûre de la façon dont cela serait reçu… est-ce que je finirais par avoir le plateau entier pour moi ? Pas que ce serait si mal…
Mais nous avions toujours eu divers légumes à table (champignons, pois, maïs)… je ne faisais que mettre à jour les légumes !
Je n’avais pas à m’inquiéter… tout le monde les a ADORÉS !
Donc chaque année, j’ai changé un peu les légumes et chaque année et j’ai augmenté la quantité.
C’était le plateau de l’année dernière.
Choux de Bruxelles rôtis, courge musquée rôtie et champignons rôtis servis avec une sauce tahini.
Ce n’était pas fantaisiste, en fait c’était super simple et c’était DÉLICIEUX !
Et la meilleure partie de servir des légumes rôtis est qu’ils sont si adaptables et polyvalents aux goûts !
Vous pouvez facilement changer les légumes et servir les favoris de tout le monde à table.
Ma nièce adore les frites de patate douce par exemple, alors nous en faisons toujours !
Et l’une des façons les plus faciles d’amplifier un plateau de légumes rôtis et de le rendre super festif est de simplement ajouter des pommegrantes !
Regardez comment un simple plateau de légumes rôtis devient festif avec ce petit ajout !
Quoi que vous choisissiez comme légumes, voici quelques conseils pour préparer un plateau et les rendre croustillants à chaque fois !
- Veillez à ce que les légumes soient bien séchés après les avoir rincés et nettoyés de toute saleté
- Coupez-les le plus uniformément possible pour qu’ils cuisent de façon égale
- Veillez à ce qu’ils soient enduits d’huile mais qu’ils ne dégoulinent pas
- Placez-les sur la plaque de cuisson de façon à ce qu’ils ne se touchent pas et en laissant suffisamment d’espace entre chaque légume pour qu’ils soient croustillants.
- Rôtissez-les à une température élevée (j’aime les rôtir à 400 degrés, sauf les frites de patate douce que j’aime rôtir à 450 degrés si possible). Si vous manquez de temps, rôtissez à 425 degrés, mais faites-le pendant moins longtemps.
- Ma règle générale est de rôtir à 400 degrés, pendant 30 minutes. Certains légumes prendront un peu plus de temps, d’autres un peu moins, mais cela fonctionnera pour la plupart des légumes.
- Si vous servez une foule, pensez à demander aux gens quels sont leurs légumes préférés à l’avance. De cette façon, vous pouvez vous assurer que vous avez suffisamment de légumes préférés.
- Si vous faites un plateau, choisissez d’abord vos légumes préférés, regardez les couleurs et choisissez-en quelques-uns avec des couleurs différentes pour que le plateau soit équilibré et vibrant dans sa présentation.
Plus de conseils… Je sais que les plats en feuille sont très populaires, mais personnellement, j’aime faire rôtir mes légumes sur des plaques de cuisson séparées.
Je trouve qu’ils cuisent souvent à des rythmes différents et cela me permet d’obtenir pour chacun une tendreté et un croustillant parfaits. De plus, je fais généralement une grande quantité donc cela fonctionne bien pour moi.
Mais une fois qu’ils sont rôtis à la perfection, ils sont fabuleux lorsqu’ils sont servis ensemble et même garnis de quelques grenades !
Une dernière mais importante réflexion sur la réalisation d’un plateau de légumes rôtis pour les fêtes…
La seule chose difficile peut être l’espace du four, surtout le jour comme Thanksgiving si, comme ma famille, vous servez une foule et avez une tonne de nourriture.
J’ai donc l’habitude de les rôtir la veille et de les stocker individuellement dans des récipients scellés au réfrigérateur, comme si je préparais un repas.
Puis le jour J, je les réchauffe dans une poêle, un par un juste avant d’assembler le plateau.
Et si vous cherchez une sauce pour les servir, nous adorons notre sauce Tahini citronnée !
Elle est super facile à faire, crémeuse et tellement savoureuse !
En plus, elle est faite avec seulement 5 ingrédients : tahini, ail, jus de citron frais, sel et eau.
Alors si vous aimez les légumes rôtis autant que nous, pensez à les ajouter à votre menu des fêtes !
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