Les pommes Honeycrisp peuvent-elles être utilisées pour la cuisson ?
C’est septembre et les pommes arrivent à grands pas !
Même si tôt, j’ai déjà mangé toutes sortes de variétés (encore plus à venir !) Je voulais prendre un moment pour examiner une pomme qui a gagné en popularité au cours de la dernière décennie – la Honeycrisp. Honeycrisp a l’élan d’un train de marchandises en fuite (la question est s’écrasera bientôt – pourrait parler de cela dans un futur post) Je dois d’abord déclarer que ce n’est pas ma pomme préférée.
Veuillez résister à l’envie d’appuyer sur le bouton retour de votre navigateur ou d’éteindre complètement votre smartphone et de le jeter dans le toliet. Je ne suis tout simplement pas un fan de la peau. La saveur peut encore être bonne, mais la qualité peut varier d’une pomme à l’autre, comme on pourrait s’y attendre avec une pomme cultivée par tant de sources, certaines pour la saveur, d’autres juste pour le profit.
Comme c’est une pomme populaire, j’ai senti que je devais passer plus de temps avec elle afin d’aider mes lecteurs à comprendre comment cette pomme peut être utilisée. Les sentiments personnels commencent à être mis de côté pour le moment.
La question que j’aborde aujourd’hui est la suivante : peut-on faire de la pâtisserie avec la Honeycrisp ? Je vais répondre à cette question en répondant à une série de questions. Prenez une chaise, c’est l’heure des Q&A!
Ne serait-il pas agréable d’avoir un arbre chargé de pommes Honeycrisp dans votre cour ?
Les pommes Honeycrisp gardent-elles leur forme ?
Réponse : OUI
Le facteur le plus important pour moi quand il s’agit de faire de la pâtisserie avec une pomme est de savoir si elle peut garder sa forme une fois cuite. Je ne veux pas faire cuire une tarte et la voir remplie de compote de pommes. En fait, la Honeycrisp tient sa forme et le fait très bien. En fait, elle est sortie parfaitement en termes de texture.
Les Honeycrisp sont-elles trop sucrées pour être cuites avec ?
Réponse : NON
Lorsque vous faites de la pâtisserie avec une pomme, vous voulez un peu d’acidité. Comme vous ajouterez du sucre soit aux pommes, soit à la garniture, soit aux deux, vous voulez équilibrer ce goût sucré. La Honeycrisp a suffisamment d’acidité pour satisfaire cette exigence.
Les pommes Honeycrisp cuites au four ont-elles une bonne saveur
Réponse : OUI
En dépit du fait que ce n’est pas ma pomme préférée, je pense qu’il existe des pommes qui cuisent avec une meilleure saveur, la Honeycrisp conserve une bonne saveur lorsqu’elle est cuite. J’ai été satisfait des résultats.
Le verdict final – Peut-on cuire au four avec des Honeycrisp ?
Réponse : OUI
Les Honeycrisp répondent à tous les critères des pommes à cuire, alors n’hésitez pas à les utiliser dans toute application de cuisson aux pommes. Les meilleures pommes à cuire viennent généralement en octobre, alors avoir des Honeycrisp à portée de main pour les utiliser début septembre est un bel avantage car il n’y a pas beaucoup de bonnes pommes à cuire au début de la saison primaire.
Cobbler individuel aux pommes Honeycrisp
J’ai testé les Honeycrisp en faisant des cobblers individuels aux pommes. J’ai utilisé des tasses à thé allant au four ou des ramequins colorés. Le fait d’opter pour la voie individuelle permet de contrôler la portion que vous mangez ainsi que de faire moins de nettoyage puisque vous mangez le cobbler directement de ce dans quoi vous l’avez fait cuire.
J’ai sucré les pommes (et ajouté plus de saveur) avec juste une touche de sirop d’érable et ajouté une garniture de crumble standard (farine, sucre brun et beurre) ainsi qu’un peu de cannelle et de sucre Demerara pour un peu de croquant.
Cobbler aux pommes Honeycrisp
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Ingrédients
- 3-4 pommes Honeycrisp évidées, pelées, et tranchées
- ½ c. à table de sirop d’érable
Pour la garniture
- ½ tasse de farine tout usage
- .de farine tout usage
- ½ tasse de sucre brun foncé le clair est acceptable
- ¼ tasse de beurre froid coupé en petits morceaux
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- Sucre Demera pour saupoudrer sur le dessus facultatif
Instructions
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Préchauffez votre four à 350 degrés
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Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches.
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Distribuez-les uniformément dans 3 ramequins ou tasses allant au four.
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Ajoutez environ ½ cuillère à soupe de sirop d’érable dans chaque récipient de cuisson.
Pour faire la garniture
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Mélangez ensemble la farine et la cassonade.
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Ajoutez le beurre. Avec vos mains, frottez le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ressemble à de la semoule de maïs.
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Répartissez uniformément la garniture. Saupoudrer la cannelle et le sucre Demerara (si vous l’utilisez) sur le dessus.
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Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bouillonnante.
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Servir chaud, à température ambiante ou froid, selon ce qui vous plaît!
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