Vous avez peut-être entendu parler de l’huile MCT et des murmures qui en font un super aliment. C’est un incontournable pour les personnes suivant un régime cétogène, qui ne jurent que par sa capacité à donner plus d’énergie et à supprimer l’appétit. De nombreuses personnes l’utilisent pour ses capacités à brûler les graisses et son potentiel à relancer le métabolisme. Alors, ces spéculations sont-elles exactes ? Et si oui, pouvez-vous cuisiner avec de l’huile MCT ? Si vous avez ces questions, lisez la suite, car nous allons discuter de tout cela et plus encore dans le guide ci-dessous.
Qu’est-ce que l’huile MCT?
Avant de plonger dans la question de savoir si vous pouvez ou non cuisiner avec de l’huile MCT, nous devons comprendre ce qu’est exactement l’huile MCT. MCT signifie triglycérides à chaîne moyenne, et sont une forme d’acides gras saturés. Ce sont des molécules de graisse que l’on trouve dans l’huile de coco, l’huile de palmiste et les produits laitiers tels que le fromage, le lait et le yaourt. Les graisses sont généralement constituées de chaînes d’atomes de carbone, et la plupart des graisses présentes dans votre alimentation sont constituées de 13 à 21 de ces atomes. On les appelle généralement des acides gras à longue chaîne. La plupart des sources alimentaires de graisses, comme l’avocat, le poisson et l’huile d’olive, comprennent ces triglycérides à longue chaîne. Ceux à chaîne courte sont généralement constitués de 6 atomes de carbone ou moins. Les TCM sont à chaîne moyenne, donc ils se situent au milieu des deux types ci-dessus, et contiennent 6 à 12 atomes de carbone.
Puisque les TCM sont de longueur moyenne, ils ne nécessitent pas d’acides biliaires ou d’enzymes pour la digestion comme leurs homologues à longue chaîne. Par conséquent, cela leur permet d’aller directement au foie, où ils sont digérés et absorbés rapidement dans le corps et utilisés pour une énergie immédiate. Sinon, ils sont transformés en cétones, qui peuvent être utilisées comme source d’énergie à la place du glucose. Les cétones sont beaucoup moins réactives dans le corps que le glucose ; par conséquent, un regain d’énergie provenant de l’huile MCT est stable et ne fluctue pas comme c’est le cas avec le glucose.
Il y a généralement quatre types de MCT, et ils comprennent :
- Acide caproïque – 6 atomes de carbone
- Acide caprylique – 8 atomes de carbone
- Acide caprique – 10 atomes de carbone
- Acide laurique – 12 atomes de carbone
Les souches d’acide caproïque et caprylique sont meilleures pour le corps car moins de carbones prennent moins de travail pour le corps à traiter. Au cours du processus de fabrication de l’huile MCT, l’acide laurique et l’acide caprique sont généralement retirés pour obtenir un produit de haute qualité qui est plus agréable au goût.
Bienfaits pour la santé de l’huile MCT
Il existe de nombreux avantages pour la santé que vous pourriez marquer en utilisant l’huile MCT. Ils comprennent :
Potentiel d’aide à la perte de poids
L’une des principales raisons pour lesquelles de nombreuses personnes prennent de l’huile MCT est pour ses avantages potentiels de perte de poids. Vous pouvez l’incorporer dans votre régime alimentaire, tout en continuant à faire de l’exercice, pour atteindre votre objectif final plus rapidement. Elle pourrait aider à réduire le poids de la manière suivante :
- Elles ont une teneur en calories plus faible que d’autres graisses, comme les LCT. Par conséquent, vous aurez un apport calorique plus faible lorsque vous prenez des TCM par rapport aux TCL.
- Les triglycérides à chaîne moyenne ne s’accumulent pas sous forme de graisse dans votre corps. Comment cela est-il possible ? Cela est dû à la longueur de leur chaîne. Ils sont digérés et métabolisés si rapidement que le corps les utilise immédiatement au lieu de les stocker. Les LCT, en revanche, sont plus longs à digérer et doivent passer par la lymphe et le sang avant d’arriver au foie. Au moment où les LCT arrivent au foie, d’autres sources d’énergie, comme le sucre et les MCT, sont déjà utilisées pour alimenter les cellules. Le corps stocke alors les LCT sous forme de graisse.
- Les TCM augmentent votre énergie ; ainsi, vous serez en mesure de vous entraîner plus intensément pendant vos séances d’entraînement.
- Les TCM ont également le potentiel d’augmenter votre satiété ; ainsi, vous pourriez vous retrouver à manger moins de nourriture. Ils pourraient aider à réduire votre appétit et à augmenter le sentiment de satiété.
C’est une source d’énergie
L’huile MCT pourrait donner un coup de pouce énergétique instantané au corps. Lorsqu’elle est consommée, l’huile MCT augmente vos cétones, qui alimentent votre cerveau et vos muscles. Le bêta-hydroxybutyrate (BHB) est la principale cétone produite dans le processus de cétose et est parfois considéré comme un super carburant. Cela s’explique par sa capacité à fournir plus d’énergie que le glucose. Les TCM augmentent également la masse des mitochondries, qui sont les centrales électriques des cellules. Elles génèrent de l’ATP, une molécule énergétique ; par conséquent, plus la masse mitochondriale est importante, plus les molécules produites sont nombreuses.
Elle peut aider à stimuler votre santé cardiovasculaire
L’athérosclérose est une condition dans laquelle la plaque s’accumule dans les artères. Des études ont montré que l’huile MCT peut aider à prévenir la coagulation, agir comme un antioxydant et réduire le taux de cholestérol, ce qui aide à prévenir l’accumulation de la plaque dans les artères. Les TCM pourraient également aider à augmenter les lipoprotéines de haute densité (HDL) et à diminuer les lipoprotéines de basse densité (LDL) pour réduire le risque de maladie cardiaque.
Elle aide à combattre la croissance des levures et des bactéries
L’huile de TCM a des propriétés antifongiques et antibactériennes. Par conséquent, sa consommation pourrait aider à réduire efficacement les infections fongiques.
Elle peut aider à lutter contre le diabète
Selon des études, il a été constaté que la consommation de MCT augmente la sensibilité à l’insuline chez les personnes diabétiques et non diabétiques. Le MCT pourrait aider à équilibrer votre glycémie, ce qui pourrait le rendre utile dans le traitement du diabète sucré. Il pourrait aider à prévenir l’augmentation du taux d’insuline et à réduire les pics de glycémie. Comme elle stimule la production de cétones, elle pourrait améliorer le contrôle de la glycémie.
Pouvez-vous cuisiner avec de l’huile MCT ?
La réponse à cette question est un oui catégorique ! Cependant, il est crucial de noter que vous ne devez pas exposer l’huile MCT à des températures supérieures à 320 degrés Fahrenheit en raison de son faible point de fumée.
Ci-après sont quelques-unes des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes choisissent de cuisiner avec l’huile MCT.
Elle est sans saveur
L’huile MCT est sans saveur, ce qui en fait l’huile parfaite à utiliser pendant la cuisson. C’est parce qu’il peut fonctionner bien avec n’importe quel plat, sans ajouter sa saveur à lui.
Aucune fonte ne sera exigée
L’autre meilleure chose au sujet de l’huile de MCT est qu’elle ne se transforme pas en solide à la température ambiante, comme certaines autres huiles font. Vous, par conséquent, n’avez pas besoin de perdre du temps à la faire fondre pendant la cuisson.
Elle se combine bien avec d’autres suppléments
L’huile MCT peut se combiner avec d’autres suppléments avec facilité, comme les protéines de lactosérum et les peptides de collagène. Cela peut vous permettre de mélanger les choses pour obtenir les avantages maximaux de votre huile MCT.
Cuisiner avec l’huile MCT
Lorsque vous cuisinez avec l’huile MCT, il est crucial de noter que vous devez utiliser uniquement des températures basses à moyennes. Elle a un point de fumée plus bas que son autre homologue, l’huile de coco, qui est de 320°F. La noix de coco a un point de fumée de 350°F. Lorsque vous utilisez l’huile MCT pour quelque chose de plus de 320°F, vous risquez d’endommager les graisses, ce qui la rend moins bénéfique.
Autres façons d’utiliser l’huile MCT
Il y a des myriades de façons dont vous pouvez utiliser l’huile MCT dans votre alimentation. En voici quelques-unes :
L’arroser sur vos aliments
C’est une façon excitante d’ajouter des graisses saines à votre alimentation. Vous pouvez l’arroser dans vos sauces et vinaigrettes céto préférées. Vous pouvez également l’arroser sur les plats de pâtes et les salades céto, car il fait des merveilles avec les différentes saveurs.
La mélanger dans vos boissons
L’huile MCT, si elle n’est pas mélangée dans vos boissons préférées, flottera au sommet, ce qui n’est pas une vue intéressante. Si vous ne préférez pas la mélanger, vous pouvez essayer l’huile MCT émulsifiée. Il se mélangera bien à la boisson, sans qu’il soit nécessaire de le mixer. Vous pouvez le mélanger à votre café du matin pour commencer votre journée du bon pied, avec beaucoup d’énergie.
Substituer à vos huiles de cuisson habituelles
Vous pouvez également remplacer vos huiles habituelles par du MCT. Si vous avez une recette qui demande de l’huile d’olive, de la noix de coco ou même de l’huile végétale, vous pouvez la remplacer par de l’huile MCT et profiter de ses bienfaits pour la santé.
Shakes d’entraînement
Vous pouvez l’incorporer dans vos shakes pré- et post-entraînement. Cela pourrait aider à améliorer vos performances et votre endurance, ce qui pourrait faire des merveilles pour votre parcours de remise en forme.
Comment stocker votre huile MCT
Comment stocker votre huile MCT, pour vous assurer que vous en tirez le maximum de bénéfices ? Lorsqu’elle est stockée correctement, l’huile MCT peut durer jusqu’à 2 ans, dans un endroit frais et sec. Il est conseillé d’éviter de la stocker dans un endroit où il y a trop de lumière, d’oxygène et de chaleur, afin d’éviter qu’elle ne s’oxyde et de prolonger sa durée de conservation.
Il est recommandé de rechercher de l’huile MCT qui se présente dans un récipient en verre, par opposition à un récipient en plastique, car certains récipients en plastique peuvent contenir des produits chimiques qui pourraient pénétrer dans l’huile.
Si votre huile MCT est déjà dans un récipient en plastique, alors vous pourriez envisager de la stocker dans un réfrigérateur. Si possible, vous pourriez également transférer l’huile dans un récipient en verre et le stocker dans un endroit frais et sec.
Pensées finales
L’huile MCT, comme vu ci-dessus, peut avoir de nombreux avantages pour la santé du corps. En l’intégrant à votre routine quotidienne, que vous cuisiniez avec de l’huile MTC ou que vous l’utilisiez dans votre alimentation, vous pourriez obtenir un regain d’énergie et d’autres avantages pour la santé qui en découlent. Il y a tellement de façons intéressantes d’ajouter l’huile MCT à votre alimentation. Lorsque vous cuisinez avec de l’huile MCT, il est important de se rappeler qu’elle a un point de fumée bas, donc pas efficace pour la cuisson à la poêle et le sauté, des méthodes de cuisson qui ont un point de fumée plus élevé.