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La paprikash de poulet hongroise avec des boulettes pourrait facilement être une seconde proche du goulasch comme plat national de la Hongrie. C’est un autre plat adoré et pour une bonne raison. Ce plat principal hongrois est facile et fantastique.
Il existe de nombreuses variations pour les paprikas authentiques, certaines recettes demandent des poivrons et des tomates, différentes quantités et types de paprika, avec et sans la peau du poulet, etc. Ce plat hongrois commun, quelle que soit sa variation, vaut la peine d’être essayé, il est tout simplement délicieux. Si vous n’êtes pas en mesure de faire le nokedli, (ce que je vous recommande vivement d’essayer) il pourrait être servi sur n’importe quel type de nouilles ou de boulettes.
Vous pouvez simplement utiliser une passoire pour faire le nokedli en poussant la pâte à travers les trous, mais ils font une machine à nokedli qui s’avère assez pratique. Vous tomberez amoureux de ces petites boulettes et croyez-moi, vous voudrez les faire encore et encore. Vous pouvez vous procurer une machine à nokedli également appelée machine à spaetzle ici si vous en avez envie.
Ce plat est également facilement converti pour être conforme au Paradoxe végétal, il suffit d’utiliser du poulet et du bouillon pasteurisés et d’omettre les boulettes ou d’utiliser de la farine conforme. Je mettrai à jour la recette du nokedli lorsque je l’essaierai avec de la farine conforme.
J’espère vraiment que vous ferez cette paprikash hongroise au poulet avec des boulettes, c’est un vrai régal que vous et votre famille adorerez.
Savez-vous qu’il y a une statue dans le parc de la ville de Budapest appelée Anonyme et la légende dit que si vous touchez le stylo de la statue, elle vous bénira avec de grandes capacités d’écriture. Il semble par l’apparence de la surface brillante du stylo que beaucoup croient que c’est vrai.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ce pays intriguant, assurez-vous de consulter « Notre voyage en Hongrie » .
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Paprikash de poulet hongrois avec boulettes (Csirke-Paprikas & Nokedli)
Ingrédients
- pour le poulet Paprikash :
- 2 ½ lbs de morceaux de poulet cuisses et hauts de cuisse avec la peau sans peau, désossé pourrait facilement être substitué
- sel
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 lbs. d’oignons jaunes tranchés dans le sens de la longueur
- 2 cuillères à soupe de paprika hongrois doux
- 1 cuillère à soupe de paprika hongrois fort ajusté au goût
- 1 tasse de bouillon de poulet
- ½ tasse de crème sure
- 2 œufs
- ½ cuillère à thé de sel
- ¾ tasse d’eau
- 2 tasses de farine tout-usage
- .farine tout usage
Instructions
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Instructions pour le poulet paprikash :
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Saler bien les morceaux de poulet et les laisser reposer pendant que vous émincez les oignons. (Amener les morceaux de poulet à température ambiante)
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Faire fondre le beurre dans un grand four hollandais à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre est chaud, éponger les morceaux de poulet avec une serviette en papier et les placer côté peau vers le bas dans la poêle. Faites dorer le poulet de tous les côtés, en prenant soin de garder la peau intacte. Une fois bruni, retirez-le et mettez-le de côté.
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Ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les cuire en grattant les morceaux au fond de la poêle, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Ajoutez le paprika, le poivre noir aux oignons et mélangez-les. Ajouter le bouillon de poulet et déglacer le fond de la casserole.
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Ajouter les morceaux de poulet de nouveau dans la casserole sur les oignons. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. (La température interne doit être d’au moins 165 degrés f) Si vous voulez faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il se détache de l’os, cela devrait prendre environ 30 minutes de plus.
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Une fois que le poulet est cuit à votre goût, retirez-le une fois de plus de la casserole.
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Laissez la casserole refroidir pendant quelques minutes et incorporez lentement la crème aigre. Ajoutez du sel au goût.
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Remettez le poulet dans la poêle et enrobez-le bien de sauce.
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Servez avec des Nokedli ou n’importe quelles nouilles ou boulettes.
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Placez une grande casserole avec de l’eau salée et portez à ébullition
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Combinez les œufs, le sel et l’eau, mélangez bien avec un fouet
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Ajoutez la farine, un peu à la fois assez pour faire une pâte molle, pâte molle et collante
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Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes
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Battez le mélange ensemble
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Il existe différentes méthodes pour faire tomber la pâte dans l’eau.
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Si vous avez une passoire et une spatule- tenez la passoire au-dessus de l’eau bouillante, mettez un peu du mélange de pâte dans la passoire et poussez à travers les trous avec une spatule.
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Alternativement, vous pouvez simplement laisser tomber de petits morceaux du mélange de pâte à l’aide d’une cuillère à café
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Vous pouvez également acheter une machine à Nokedli ou à spaetzel conçue spécialement pour faire ces petites boulettes.
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Quelle que soit la méthode utilisée, lorsque le Nokedli remonte à la surface, il est cuit.
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Retirez-le à l’aide d’une cuillère trouée et rincez-le sous l’eau froide.
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Servir avec le poulet paprikash, il serait également merveilleux ajouté à n’importe quel ragoût.