Recette de pain de courgettes sans gluten

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Parfait pour utiliser cette prime de jardin, voici ma recette éprouvée de pain de courgettes sans gluten – une recette de pain rapide facile et délicieuse ! Vous pouvez aussi en faire un pain de courgettes sans gluten et sans produits laitiers !

J’ai appris quelque chose cette année. Ce que j’ai appris, c’est que ma bonne amie et moi devons coordonner qui cultive les courgettes cette année-là. L’année dernière, mon amie Lisa et moi avons toutes les deux débordé de courgettes de la taille d’une batte de baseball et nous avons essayé de mettre en gage les surplus à qui nous pouvions. Cette année, aucune de nous n’en a planté et nous avons plutôt dû demander autour de nous pour en obtenir ! Leçon apprise – nous communiquerons pendant la plantation pour nous assurer que l’un d’entre nous en plante !

Puisque je cherchais des courgettes, j’étais heureux quand j’ai vu un membre de notre église apporter une énorme boîte pleine de courgettes et de courges dans le hall de l’église cette semaine ! J’aurais aimé en attraper plus d’une.

J’ai attrapé une grosse courgette et avec elle, j’ai fait nos brownies à la courgette sans gluten préférés et cette recette de deux pains d’épices à la courgette sans gluten. J’ai testé cette recette de pain aux courgettes sans gluten au moins une demi-douzaine de fois maintenant, alors elle est prête à être partagée avec vous !

J’adore que cette recette fasse DEUX grandes miches de pain aux courgettes sans gluten. Si vous vous sentez généreux, vous pourriez en offrir un à un voisin – peut-être celui qui vous apporte des courgettes ! 🙂

Je les ai cuits dans mes moules à pain préférés – des moules à pain 9x4x4 USA Pan. Ils font de beaux pains à côtés droits avec qui sont juste parfaits pour être tranchés.

Ok, parlons des ingrédients que vous devez rassembler pour cette recette.

Notes sur les ingrédients et les substitutions pour ce pain aux courgettes sans gluten:

Farine : Tout mélange de farine sans gluten de bonne qualité devrait fonctionner dans cette recette. J’ai testé avec le mélange de farine sans gluten tout usage gfJules (acheter directement ici) ou sur Amazon ici, la farine King Arthur Measure for Measure (sur Amazon ici), le mélange de farine d’amande tout usage Gluten Free Mama’s avec beaucoup de succès avec les deux. Je recommanderais également la farine Multi-Blend d’Authentic Foods ou Cup4Cup.
N’oubliez pas que si votre mélange de farine contient déjà de la gomme de xanthane ou de guar, vous sauterez l’ajout de la gomme de xanthane demandée dans cette recette.
Courgettes : Je n’épluche pas mes courgettes – les mouchetures vertes ne me dérangent pas. Si vous le faites, n’hésitez pas à les éplucher avant de les râper. Je coupe simplement les courgettes, j’enlève la partie centrale et je les passe dans mon robot culinaire avec l’accessoire de déchiquetage. C’est tellement rapide et facile ! Je crois qu’il est très important d’enlever toute la partie centrale des graines. Il ajoute beaucoup d’humidité qui altère la texture générale. Donc, en gros, évidez le centre de la courgette avant de la déchiqueter.
Yogourt : J’ai opté pour un yaourt à la vanille à faible teneur en matières grasses. Vous avez la flexibilité ici d’utiliser la plupart des yogourts – grec, nature, faible en gras, sans gras, etc. dans la saveur nature ou vanille. Vous pouvez aussi utiliser un yaourt sans produits laitiers pour que ce soit sans produits laitiers. J’ai utilisé l’alternative de yaourt non laitier Silk vanille avec succès.
Beurre : Cela donne une si grande saveur, mais vous pouvez le remplacer par votre huile préférée à la place.
Jus de citron : Vous pouvez utiliser un citron fraîchement pressé ou le jus de citron RealLemon que vous achetez au magasin. Les deux conviennent ici. J’ai testé avec chacun.

Peut-on faire ce pain aux courgettes sans gluten et sans produits laitiers ? Oui !

Si vous pouvez avoir des produits laitiers, utilisez un yaourt ordinaire à la vanille et du beurre fondu. Si vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers, utilisez un substitut de yogourt non laitier et l’huile de votre choix. J’utilise souvent l’huile de maïs car c’est une huile sans saveur que j’ai généralement sous la main.

Le 1 et 1/2 bâton de beurre est égal à 3/4 de tasse d’huile. Le yaourt au yaourt non laitier est un échange direct.

Regardez cette texture étonnante:

Je pense que vous allez adorer ce pain d’épices aux courgettes sans gluten ! S’il vous reste plus de courgettes, vous pouvez aussi faire ces muffins sans gluten à la banane et à la compote de pommes, ces muffins à la courgette sans grains et au sucre brun, ou ce pain sans gluten au double chocolat et à la courgette ! Beaucoup de choix pour utiliser toutes ces courgettes avant la fin de la saison ! Faites-moi savoir ce que vous faites!

Vous cherchez d’autres recettes pour vous aider à utiliser toutes les courgettes que vous avez ? Dirigez-vous vers ce tour d’horizon de plus de 30 recettes de courgettes sans gluten ici.

Recette adaptée de la recette de Mel’s Kitchen Cafe pour le meilleur pain aux courgettes.

Vous pouvez envelopper un pain refroidi hermétiquement avec du papier d’aluminium et le placer dans un sac de congélation de gallon pour le congeler jusqu’à six mois. C’est une excellente option si vous avez une tonne de courgettes à utiliser et que vous voulez faire quelques lots de ce pain.

C’est tellement agréable de pouvoir en sortir quelques miches dans quelques mois pour un bon petit déjeuner ou une collation ! L’année dernière, j’en ai sorti quelques-unes du congélateur pour les apporter avec moi pour rendre visite à ma famille pour Thanksgiving et tout le monde a adoré.

Si vous les faites et que vous les aimez, revenez et donnez à cette recette une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ! N’hésitez pas à commenter avec des conseils ou à partager les substitutions réussies que vous avez faites.

Recette de pain aux courgettes sans gluten :

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson50 minutes

Temps supplémentaire15 minutes

Temps total1 heure 35 minutes

Ingrédients

4 tasses de mélange de farine sans gluten tout usage de bonne qualité*
1/2 c. à thé. gomme xanthane (*omettre si votre mélange de farine contient déjà une gomme)
2 cuillères à café de poudre à pâte
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de piment de la Jamaïque
12 cuillères à soupe (1 1/2 bâton) de farine non salée. (1 1/2 bâton) de beurre non salé, fondu ou 3/4 de tasse d’huile
2 1/2 tasses de sucre
4 œufs
1/2 tasse de yogourt à la vanille ou d’un substitut de yogourt sans produits laitiers
2 c. à soupe de jus de citron
3 tasses de courgettes râpées (non pelées, ou pelées pour éviter les mouchetures vertes. Jetez d’abord le centre gorgé de graines de la courgette)

Instructions

Avant de commencer : Coupez vos courgettes. Enlevez le centre de la courgette. Cette partie peut parfois ajouter trop d’humidité, il est donc préférable de l’enlever. Ensuite, râpez votre courgette. Je les coupe en tranches, j’enlève les graines, puis je les passe dans mon robot culinaire avec l’accessoire de déchiquetage. Vous pouvez les éplucher ou les laisser non épluchées. Mettez de côté jusqu’à ce que vous soyez appelé dans les instructions ci-dessous.
Vaporisez légèrement deux moules à pain 9×5 avec un spray de cuisson. Préchauffer le four à 375°.
Dans un grand bol de mélange, ajouter la farine sans gluten, la gomme xanthane, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Fouetter ensemble. Mettre de côté.
Dans un autre grand bol, ajouter le beurre fondu. Ajouter ensuite le sucre et fouetter ensemble pour dissoudre le sucre. Ajouter les œufs, le yaourt à la vanille et le jus de citron et fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Alternativement, ajouter une partie du mélange de farine et une partie des courgettes râpées au mélange de beurre/sucre, en pliant/remuant doucement avec une spatule en caoutchouc. J’ai fait cela en trois tours de farine et de courgette jusqu’à ce que tout soit délicatement incorporé.
Diviser équitablement la pâte entre les deux moules à pain. Vous pouvez utiliser une balance alimentaire pour vous assurer qu’ils sont égaux pour des temps de cuisson égaux.
Cuire à 375° jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes seulement, sans pâte humide, environ 45-50 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille de refroidissement pendant 10 à 15 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient froids. Une fois le gâteau refroidi, le trancher et le servir, ou l’envelopper de papier d’aluminium et le garder sur le comptoir pour le servir. Ou encore, bien envelopper avec du papier d’aluminium et placer dans un sac de congélation et congeler jusqu’à 6 mois.

Notes

*J’ai testé ceci avec la farine gfJules, le mélange de farine sans gluten King Arthur Measure for Measure et le mélange d’amandes Gluten-free Mama’s et je recommande n’importe laquelle de ces farines !
**Si vous utilisez un mélange de farine qui comprend déjà du xanthane ou de la gomme de guar, alors omettez le xanthane demandé dans la recette.Comme toujours, assurez-vous de vérifier deux fois la présence de gluten dans vos ingrédients.

Voir l’article de blog pour la vidéo comment faire ainsi que les réponses aux questions courantes sur les ingrédients.