Étude de l’huile d’olive, en utilisant l’acétone comme solvant primaire
Les principaux acides gras de l’huile d’olive, les triacylglycérols sont :
L’acide stéarique (C18:0), un acide gras saturé qui constitue 0.5 à 5% de l’huile d’olive.
PIGMENTS ET COULEURLa couleur unique de l’huile d’olive est due à des pigments comme la chlorophylle, la phéophytine et les caroténoïdes. La présence de divers pigments dépend de facteurs tels que la maturité du fruit, le cultivar d’olive, le sol et les conditions climatiques, ainsi que les procédures d’extraction et de traitement.
Selon Apostolos Kiritsakis, l’un des premiers chercheurs sur les composants de l’huile d’olive, l’huile d’olive fraîche contient entre 1 et 10 parties par million de chlorophylle. C’est infime comparé à une portion d’épinards. Les olives sont invariablement broyées avec quelques feuilles encore présentes, donc une partie de la chlorophylle provient de cette source.
Certains producteurs sont connus pour laisser délibérément des feuilles dans le moulin afin d’augmenter le « grassiness » de l’huile.
À la lumière, la chlorophylle et la phéophytine vont favoriser la formation de radicaux d’oxygène et accélérer l’oxydation, mais dans l’obscurité, la chlorophylle agit comme un antioxydant. Dans les études physiologiques actuelles, la chlorophylle est décomposée dans le corps et n’a aucun effet en tant qu’oxydant ou antioxydant.
Poids moléculaire acide oléique + (acide linoléique, acide palmitique et acide stéarique)Formule chimique Huile d’olive extra vierge : C18H34O2Densité : 0,895 g/mlSoluble dans l’éthanol
J’ai créé ce tableau de poids pour faciliter les entrées de calcul dans Excel lorsque je détermine les concentrations d’échantillons avec lesquelles je veux travailler. *note, les poids des échantillons sont relatifs au volume de la taille de la goutte sortant du compte-gouttes oculaire en verre.
L’utilisation de l’acétone comme mon solvant principal pour cette étude était appropriée parce qu’il a des propriétés polaires et non polaires, qui sont idéales dans la séparation des composés constitutifs de la chlorophylle A,B et du B-carotène (qui est non polaire, en raison de son début un hydrocarbure.)
Comme vous pouvez le voir dans le tableau, 42 gouttes d’huile d’olive équivalent à 1000mg et 84 gouttes équivalent à 2000mg. Ce qui équivaut également à 1ml et 2ml en volume. Chaque cuvette a une capacité totale de 3ml, mais je n’ai utilisé qu’un mélange de 90% d’acétone et 10% d’eau distillée selon les procédures expérimentales de la littérature. Donc l’échantillon de 2000mg avait un volume total de solvant de 0,5ml et l’échantillon de 1000mg avait un volume total de solvant de 1,5ml.
Chaque échantillon a été scanné pour l’absorption en utilisant une géométrie orientée vers l’avant pour un gain maximum. Tous les comptes sombres ont été supprimés.
Le graphique ci-dessus correspond au tracé suivant (qui est les données d’émission pour la chlorophylle A et B.) Vous voyez dans la zone surlignée, qu’à 429,96 est la bande d’absorption pour la chlorophylle A, et à 450,47 est pour la chlorophylle B. dans les tracés ci-dessous sont les émissions pour la chlorophylle A à 662nm et la chlorophylle B à 642nm.
La série de tracés suivante est chaque bande d’absorption isolée à son pic maximum
Le graphique suivant est les pourcentages de concentration chimique réels contenus dans l’huile elle-même, expliqué
Le dernier tableau explique la relation entre l’intensité de l’absorption par rapport à la concentration à la transmittance de la substance en parties par million converties par millilitres.
en conclusion, c’est une validation supplémentaire sur la viabilité et la fiabilité pour des résultats répétables, à un degré confortable (à mon avis) de confiance pour l’analyse chimique intermédiaire d’une variété de composés en utilisant ce type de spectromètre.