Muffins à la citrouille de Panera

Pinner pour plus tard

Muffins à la citrouille de Panera, une recette d’imitation facile pour les meilleurs et moelleux muffins à la citrouille géants avec une garniture de miettes rapide. Idéal pour le petit déjeuner, le goûter ou même le dessert. Ces gros muffins font également une excellente idée de cadeau d’automne.

(Pour votre confort d’achat, ce post contient des liens affiliés.)

Ces jumbo copycat Panera Pumpkin Muffins ont été si populaires au fil des ans que j’ai pensé qu’il était temps de mettre à jour ce post un peu avec plus de conseils et d’informations. Nous sommes de grands fans de Panera Bread ici mais parfois nous ne pouvons pas toujours nous rendre à l’un de leurs emplacements. Ces muffins à la citrouille faciles à faire à la maison sont parfaits à l’automne pour votre famille pour le petit déjeuner, la collation ou le dessert. Ils font également un excellent cadeau fait maison. Essayez-les dès aujourd’hui si vous ne l’avez pas déjà fait!

Après avoir essayé l’un de ces délicieux muffins à la citrouille moelleux chez Panera, je savais que je devais les essayer. La prochaine chose que je savais, je regardais la liste des ingrédients sur le site Web de Panera et j’essayais de les recréer. J’ai essayé plusieurs fois et je pense que ceux-là sont assez proches. Je n’ai pas pu non plus m’empêcher de trouver d’autres recettes copiées de Panera comme celles-ci…

• Biscuits Kitchen Sink – Biscuits géants au chocolat, au caramel et aux bretzels.
• Soupe au brocoli et au cheddar – Soupe épaisse et crémeuse au fromage et au brocoli.
• Macaroni et fromage au cheddar blanc – Macaroni et fromage maison facile avec du cheddar blanc.
• Muffins à l’orange et aux canneberges – Une autre recette de muffins jumbo copycat parfaite pour l’automne.

Ces muffins à la citrouille de Panera sont très proches de l’original à mon avis. Il est toujours difficile d’obtenir des choses EXACTES puisque nous n’utilisons pas d’ingrédients et d’équipements commerciaux à la maison, mais ceux-ci sont proches.

En fait, mes enfants ont dit que ces muffins à la citrouille Panera jumbo étaient meilleurs que ceux de Panera et les MEILLEURS muffins à la citrouille qu’ils aient jamais eus ! Je vais prendre cela. Ha !

Pas sûr que j’irais aussi loin, mais je dois reconnaître que ces muffins à la citrouille sont vraiment bons !

Si vous ne voulez pas les faire « jumbo », vous pouvez aussi les faire de taille normale, mini, ou vous pourriez aussi essayer de faire des Panera Muffies (dessus de muffins). Voir plus d’infos à ce sujet ci-dessous dans la FAQ.

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser un moule à muffins jumbo pour ces muffins mais pour les garder aussi proches que possible de l’original, vous pourriez envisager d’en obtenir un.

Outils &Équipement

Voici quelques suggestions de choses dont vous pourriez avoir besoin pour cette recette…

• Moule à muffins jumbo – Cette recette donne 6 muffins à la citrouille jumbo comme la même taille chez Panera. Par conséquent, vous aurez besoin d’un moule qui peut contenir toute la pâte. Vous pouvez aussi essayer de faire de cette recette des mini-muffins, des muffins de taille normale ou même des muffies Panera (muffin tops). Plus d’infos à ce sujet ci-dessous dans la FAQ.
• Les doublures de muffins géantes – Vous pourriez graisser et fariner le moule, mais les doublures rendent le nettoyage tellement plus facile !
• Grande cuillère – Si vous n’avez pas’ déjà une de ces grandes cuillères, elles sont parfaites pour les biscuits, les cupcakes et les muffins.
• Séparateur de sucre – Un grand ajout à toute cuisine. Ces shakers sont parfaits pour saupoudrer les produits de boulangerie avec du sucre en poudre.

(La carte de recette imprimable complète est au bas du post.)

Ingrédients du muffin à la citrouille Panera

Nappage de chapelure :

• Farine – Juste de la farine tout usage ordinaire.
• Sucre granulé – Du sucre blanc ordinaire, pas du sucre en poudre.
• Miel – Habituellement, le sucre ou la cassonade est dans une garniture de chapelure, mais Panera avait le miel listé comme ingrédient, alors je suis allé avec.
• Cannelle – Ou vous pourriez utiliser de l’épice pour tarte à la citrouille.
• Huile végétale – Habituellement, le beurre est dans une garniture de chapelure, mais encore une fois, Panera avait de l’huile végétale listée dans les ingrédients, alors je suis allé avec elle encore une fois. Vous pourriez essayer le beurre fondu ou couper dans le beurre froid si vous êtes plus à l’aise avec cela.

Muffins:

• Farine – Plus de farine tout usage ordinaire.
• Poudre à pâte – Pour aider les muffins à lever.
• Épice pour tarte à la citrouille – Vous pouvez utiliser de la cannelle à la place si vous le souhaitez.
• Sel – Juste un peu
• Sucre cristallisé – Encore une fois, du sucre blanc ordinaire, pas du sucre en poudre.
• Citrouille – De la citrouille ordinaire NON ÉPANDUE (comme la citrouille Libby’s ou la citrouille rôtie maison). PAS de garniture pour tarte à la citrouille.
• Huile végétale – Vous pourriez essayer le beurre fondu, mais je n’ai pas essayé.
• Éufs – Gros œufs ordinaires.

Nappage:

• Sucre en poudre – Pour saupoudrer les muffins finis.

Certains de ces ingrédients peuvent sembler un peu étranges, mais comme je l’ai mentionné, j’ai suivi les ingrédients indiqués sur le site Web de Panera à l’époque. N’hésitez pas à faire des changements MAIS je ne peux pas garantir les résultats si vous commencez à changer des choses.

Cette recette ne contient pas une ÉNORME quantité de citrouille comme d’autres recettes de muffins et de produits de boulangerie. Je trouve personnellement que trop de citrouille dans les produits de boulangerie peut créer une texture lourde et gommeuse dont je ne suis pas fan. Je n’ai pas non plus trouvé que les muffins de Panera étaient trop parfumés à la citrouille ou avaient une texture lourde et gommeuse, donc cela semblait fonctionner.

(La fiche de recette complète imprimable se trouve en bas du post.)

Comment faire les muffins à la citrouille de Panera

1. PRÉCHAUFFER. Préchauffer le four et tapisser le moule de doublures.
2. NOURRITURE DE CRUMB. Mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le miel et l’huile végétale pour obtenir de petites miettes.
3. INGRÉDIENTS SECS. Mélanger la farine, la poudre à pâte, l’épice à tarte à la citrouille et le sel.
4. INGRÉDIENTS HUMIDES. Mélanger la citrouille, l’huile et les oeufs.
5. Mélanger. Ajouter les ingrédients humides aux secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Déposer dans le moule. Saupoudrer la garniture de miettes sur le dessus.
6. CUIRE. Faire cuire les muffins jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre en poudre.

Lorsque vous faites des muffins, assurez-vous de combiner les ingrédients secs et les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient JUSTE combinés. Ne mélangez pas trop la pâte à muffins.

Refroidissez complètement les muffins avant de les saupoudrer de sucre en poudre. Sinon, le sucre va fondre directement dans les muffins, ce qui n’est pas nécessairement une mauvaise chose, mais soyez juste conscient. haha!

Suggestions de service

• Servir chaud ou à température ambiante. Personnellement, je les aime un peu du côté chaud, mais pas brûlant.
• Refroidir complètement, si vous saupoudrez de sucre en poudre. Si les muffins sont trop chauds, le sucre fondra.
• Servir avec du thé, du café, du cidre ou votre boisson d’automne préférée.

Conseils rapides pour de meilleurs résultats

• S’assurer d’utiliser de la citrouille non sucrée, et non de la garniture pour tarte à la citrouille qui contient du sucre et des épices.
• Cette recette donne 6 muffins jumbo, si vous souhaitez faire une taille différente ou des dessus de muffins, voir ci-dessous dans la FAQ.
• Les muffins seront cuits lorsqu’ils seront dorés sur les bords, mais assurez-vous également d’insérer un cure-dent au milieu du muffin et de vous assurer qu’il en ressort « propre » sans pâte humide pour vous assurer qu’ils sont cuits.
• J’aime faire cuire ces muffins un peu sur le côté inférieur du four pour que la garniture de miettes ne brunisse pas trop. Si vous trouvez que votre garniture de miettes brunit trop avant que les muffins soient cuits, vous pouvez tendre du papier d’aluminium sur les muffins.
• Ces muffins sont meilleurs le jour même. Si vous devez les préparer à l’avance, vous pouvez les réchauffer dans un four chaud pendant un petit moment si vous le souhaitez.

Foire aux muffins à la citrouille Panera

Comment dois-je conserver les muffins à la citrouille ?
Rangez les muffins dans un contenant hermétique couvert, sur le comptoir, à température ambiante.

Peut-on congeler les muffins à la citrouille ?
Oui ! Vous pouvez certainement congeler les muffins. Assurez-vous de bien les emballer. La garniture de miettes pourrait être un peu détrempée lorsqu’elle sera décongelée, mais elle sera toujours délicieuse.

Combien de temps les muffins se conserveront-ils ?
Les muffins devraient se conserver au moins quelques jours sur votre comptoir ou quelques mois dans votre congélateur.

Substitutions?
Vous pouvez utiliser l’épice pour tarte à la citrouille et la cannelle de façon interchangeable. Ou utilisez votre mélange d’épices préféré.

Puis-je utiliser des ingrédients à faible teneur en matières grasses ?
Vous pouvez essayer un substitut d’huile à faible teneur en matières grasses, mais je ne sais pas si cela fonctionnera bien.

Que puis-je ajouter d’autre à cette recette ?
Je n’ai essayé aucun de ces ingrédients, mais je parie que des canneberges fraîches (ou des canneberges congelées décongelées), des pépites de chocolat, des noix (comme des pacanes ou des noix) ou même des pépites de caramel seraient délicieux. Ces noix de pécan confites grillées au gingembre seraient délicieuses sur le dessus après la cuisson des muffins. Un peu d’extrait d’érable, de vanille ou même d’amande dans les muffins serait délicieux. Un filet de fromage frais sur le dessus des muffins serait également une excellente idée. Si vous aimez beaucoup de streusel ou de garniture de miettes, vous pouvez doubler les ingrédients de la garniture de miettes pour encore plus de garniture. Miam!

Comment puis-je faire ces muffins à la citrouille dans un moule à muffins ordinaire de taille standard ?
Pour utiliser un moule à muffins (cupcakes) standard, je tapisserais le moule avec des doublures en papier standard ou je graisserais et farinerais. Ou si vous utilisez un moule antiadhésif ou un moule en silicone et que vous êtes à l’aise avec cela, les muffins devraient être ok. Je pense que vous obtiendrez environ 12 muffins. Faites cuire les muffins à 375 degrés F pendant environ 15 à 20 minutes, mais assurez-vous qu’un cure-dent en ressorte propre au milieu. Certaines personnes aiment aussi faire cuire ces muffins à 350 degrés F, ce qui est bien, mais ils peuvent avoir besoin d’un peu plus de temps pour cuire.

Comment puis-je faire cela dans un moule à mini-muffins ?
Pour utiliser un moule à mini-muffins (cupcakes), je tapisserais le moule de mini chemises en papier ou de graisse et de farine. Ou si vous utilisez un mini moule antiadhésif ou un moule en silicone et que vous êtes à l’aise avec cela, les muffins devraient être ok. Je pense que vous obtiendrez environ 36 mini-muffins. Faites cuire les muffins à 375 degrés F pendant environ 12-15 minutes, mais assurez-vous qu’un cure-dent en ressorte propre au milieu. Certaines personnes aiment aussi faire cuire ces muffins à 350 degrés F, ce qui est très bien, mais ils peuvent avoir besoin d’un peu plus de temps pour cuire

Comment je peux en faire des muffins à la citrouille Panera (dessus de muffins) ?
Je vous suggère de suivre cette recette de dessus de muffins aux bleuets pour plus de détails. Utilisez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Ou vous pouvez utiliser un moule à muffins. Déposez environ 3 cuillères à soupe de pâte sur les moules préparés pour chaque dessus, en laissant environ 2 pouces d’espace entre chaque. Faites cuire pendant 10 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les muffins soient légèrement dorés sur les bords. Je n’ai pas fait cette recette particulière dans les dessus de muffins, alors je ne donne que des directives générales pour vous aider à commencer.

Peut-on faire cela végétalien / végétarien / à faible teneur en glucides / sans gluten ?
Voici quelques suggestions, mais je ne peux pas garantir les résultats. Assurez-vous comme toujours de vérifier les marques et les ingrédients particuliers si vous suivez un régime spécifique ou si vous avez des restrictions alimentaires ou des allergies.

Végétalien – Au lieu du miel, vous pourriez utiliser votre édulcorant liquide préféré comme le sirop d’érable. Pour les œufs, vous pourriez substituer une alternative végétalienne.

Végétarien – Ces muffins sont végétariens.

Pauvres en glucides – Ces muffins seraient difficiles à rendre pauvres en glucides, mais pour les rendre plus faibles en glucides, utilisez votre édulcorant préféré à la place du sucre.

Sans gluten – Au lieu de la farine, essayez une farine à cuire sans gluten dont le ratio de substitution est de 1:1.

Autres recettes à la citrouille que vous pourriez apprécier

• Pumpkin Dump Cake (Snappy Gourmet) – Un autre excellent dessert à la citrouille pour cette période de l’année.
• Salsa à la citrouille (Snappy Gourmet) – Un amuse-gueule amusant pour l’automne.
• Gâteau croustillant à la citrouille (Snappy Gourmet) – Un délicieux gâteau qui a aussi une garniture croustillante de miettes.
• Biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille (Snappy Gourmet) – Une belle combinaison de citrouille et de chocolat.
• Gâteau tremblements de terre à la citrouille (Cookie Dough and Oven Mitt) – Un gâteau d’automne amusant qui deviendra sûrement le préféré de la famille.

Yum ! Qui est prêt pour des muffins ? Dites-moi dans les commentaires ce que vous en pensez.

Vidéo des muffins à la citrouille Panera

Voici une vidéo rapide pour que vous puissiez voir à quel point ces muffins à la citrouille Panera sont faciles à réaliser…

J’espère que vous apprécierez cette recette copiée des muffins à la citrouille Panera ! Vous pourriez également aimer ces muffins faciles à la farine d’amande ou ces muffins au pain de banane aux pépites de chocolat!

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Muffins à la citrouille Panera

Muffins à la citrouille Panera, une recette d’imitation facile pour les meilleurs muffins à la citrouille jumbo et humides avec une garniture de miettes rapide.

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 55 minutes

Rendement 6 muffins

Calories 507kcal

Auteur Lisa Huff

Ingrédients 1x2x3x

Nappage de chapelure :

• 1/3 de tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé
• 2 cuillères à thé de miel
• 1/4 de cuillère à thé de cannelle
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

Muffins :

• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à café de poudre à pâte
• 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 1/4 de tasse de sucre granulé
• 1 tasse de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
• 1/3 de tasse d’huile végétale
• 2 gros œufs

Garniture :

• sucre en poudre

Instructions

• Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser un moule à muffins jumbo de 6 caissettes en papier.
• Préparer la garniture de chapelure. Dans un petit bol de mélange, mélanger ensemble le 1/3 de tasse de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, le miel et 1 cuillère à soupe d’huile végétale avec le dos d’une fourchette jusqu’à ce que de petites miettes se forment. Réserver.
• Dans un grand bol de mélange, mélanger les 1 3/4 tasses de farine, la poudre à pâte, l’épice à tarte à la citrouille et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
• Dans un bol de mélange moyen, mélanger les 1 1/4 tasses de sucre, la citrouille, 1/3 tasse d’huile et 2 œufs avec un fouet ou une grande cuillère jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
• Verser le mélange de citrouille sur le mélange de farine et remuer jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Déposer la pâte à muffins à la cuillère dans le moule préparé. Saupoudrer la garniture de miettes sur le dessus des muffins.
• Cuire les muffins à 375 degrés F pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords et qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement, puis retirer les muffins du moule et les placer sur une grille pour finir de refroidir. Lorsqu’ils sont complètement refroidis, saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Notes

ASTUCE : Vous pouvez faire cuire ces muffins dans un moule à muffins standard avec des chemises en papier standard, mais veillez à réduire le temps de cuisson. Je vous suggère également de faire cuire les muffins vers le bas de votre four pour que la garniture de miettes ne soit pas trop brune. Si vous remarquez que la garniture de miettes brunit trop rapidement, couvrez-la légèrement de papier d’aluminium. SUBSTITUTIONS RAPIDES : Au lieu de l’épice pour tarte à la citrouille, vous pouvez utiliser votre propre combinaison d’épices préférée ou simplement de la cannelle.

Cours : Petit déjeuner

Cuisine : Américain

Mots-clés : muffin d’automne facile, muffin à la citrouille homeamde

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Nutrition :

Calories : 507kcal | Glucides : 85g | Protéines : 7g | Lipides : 17g | Lipides saturés : 12g | Lipides trans : 1g | Cholestérol : 62mg | Sodium : 363mg | Potassium : 161mg | Fibres : 3g | Sucre : 49g | Vitamine A : 6447IU | Vitamine C : 2mg | Calcium : 111mg | Fer : 3mg

(Les données nutritionnelles sont fournies lorsqu’elles sont disponibles à titre informatif seulement et calculées à l’aide d’un calculateur nutritionnel en ligne. Pour obtenir les informations les plus précises, veuillez calculer en fonction des ingrédients et des marques spécifiques que vous utilisez, ainsi que des modifications que vous avez apportées à la recette. Je ne suis pas un nutritionniste certifié ou un diététicien agréé et toute information nutritionnelle fournie ne doit être utilisée qu’à titre de ligne directrice générale et d’estimation.)

Ce billet a été initialement publié en octobre 2017, mais mis à jour en novembre 2020 avec des informations supplémentaires.

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