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Cette meilleure recette de salade de brocoli est mon plat d’accompagnement végétalien facile préféré pour les séances de cuisine ! Elle est délicieuse, saine, naturellement sans gluten et garnie d’une vinaigrette légère au yaourt sans produits laitiers (ne contient pas de mayo ni de sucre raffiné). Parfait pour le déjeuner, le dîner ou à chaque fois que vous avez besoin de vitamines dans votre vie!
Si vous n’avez pas encore essayé la salade de brocoli, essayez cette recette simple ! Elle est croquante, fraîche et pleine d’une délicieuse saveur sucrée &salée, ce qui est exactement ce que la salade de brocoli devrait être. Même s’il s’agit d’une version allégée de la recette classique, la mayonnaise, le fromage ou le bacon ne vous manqueront pas. La combinaison de graines de soja grillées, de graines de tournesol, de pepitas, de noix de cajou et de canneberges séchées rend cette salade de brocoli encore plus spéciale!
Cette meilleure salade de brocoli végétalienne est saine!
Le brocoli est un super aliment étonnant, et cette salade végétalienne contient une tête entière de brocoli ! Il est faible en calories, mais il est une bonne source de fibres, de folates et de protéines. De plus, il contient du fer, du potassium, du calcium, du sélénium et du magnésium, ainsi que des vitamines A, C, E, K et plus encore.
La vinaigrette traditionnelle pour salade de brocoli fait appel à la mayonnaise, mais j’ai utilisé du yogourt sans produits laitiers à la place. J’ai également ajouté un peu d’huile d’olive car les graisses sont importantes pour que votre corps absorbe les vitamines. Vous pouvez vraiment goûter et ajuster les autres ingrédients selon vos préférences. En fonction des fruits secs que vous utilisez, vous pouvez ajouter un peu de sirop d’érable pour la douceur et une pression de jus de citron ou de citron vert pour la fraîcheur. Les cranberries séchées que j’ai utilisées étaient déjà sucrées et parfaitement acidulées. Cependant, n’hésitez pas à utiliser d’autres fruits secs comme des cerises ou des raisins secs ou à substituer des pommes fraîches hachées.
De toute façon, la meilleure partie de cette salade de brocoli est la garniture croquante savoureuse. J’aime vraiment la combinaison de graines de soja, de tournesol, de pepitas et de noix de cajou grillées, mais vous pouvez utiliser vos noix et graines préférées. Je vous recommande vivement de les griller à l’avance pour plus de croquant ou d’acheter des graines grillées en magasin. Ils font définitivement le substitut nutritif parfait pour le bacon et le fromage!
Brocoli cru ou cuit?
Le brocoli cru est assez standard dans les salades de brocoli. Assurez-vous simplement de hacher vos fleurons de brocoli en très petits morceaux pour qu’ils puissent ramollir pendant qu’ils marinent dans la vinaigrette.
Par contre, si vous détestez le brocoli cru, vous pouvez blanchir les fleurons. Il suffit d’ajouter les fleurons dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute. Ensuite, égouttez-les sur un tamis à mailles fines et rincez les fleurons sous l’eau froide courante pour arrêter le processus de cuisson. Enfin, égouttez bien le brocoli refroidi avant de l’utiliser pour votre salade.
Conseil pour préparer à l’avance
Cette salade peut être servie juste après avoir été préparée, mais elle est encore meilleure après avoir reposé quelques heures (ou même quelques jours) au réfrigérateur. Le brocoli se ramollit et les saveurs peuvent se développer, ce qui rend la salade encore plus délicieuse ! Veillez à saupoudrer les noix et les graines juste avant de servir. Sinon, ils perdront leur croquant, si vous les ajoutez trop tôt.
Suggestions de portions de la salade de brocoli
Si vous cherchez une salade empaquetable et adaptée au potluck, la voici. J’adore en déguster un grand bol comme repas léger ou comme plat d’accompagnement pour les grillades ou n’importe quel jour ! Vous pouvez également y ajouter des pâtes, du riz ou du quinoa pour un déjeuner sain qui vous rassasie plus longtemps. Il serait également excellent aux côtés du BBQ Jackfruit Pulled Pork Burger, des sandwichs au fromage grillé végétaliens, du Naan fait maison, des tortillas ou des wraps aux épinards.
Cette meilleure salade de brocoli végétalienne est :
- Sans produits laitiers (sans lactose)
- Sans gluten
- Peut être faite sans noix.sans noix
- Facile et rapide à faire
- Sain
- Croquant
- Savoureux
- Savoureux
- Coiffé de fruits, de noix et de graines
- Riche en nutriments et en vitamines
- Si délicieux !
- Parfait comme plat d’accompagnement pour le déjeuner ou le dîner !
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La meilleure salade de brocoli végétalienne
Auteur : Bianca Zapatka
Ingrédients
- 1 livre de fleurons de brocoli grossièrement hachés. (voir photos ci-dessus)
- 1 gros oignon rouge finement haché
- ⅓ tasse de canneberges séchées ou de cerises acidulées séchées ou de raisins secs
- ½ tasse de fromage végétalien râpé facultatif
Végétation
- ⅓ tasse de yogourt sans produits laitiers *voir noteslaitier *voir notes
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à table de jus de citron ou de lime ou de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à table de moutarde de dijon facultative
- 2 c. à thé de sirop d’érable ou au goût
- ¼ c. à thé de sel de mer ou au goût
- ¼ c. à thé de paprika fumé facultatif au goût
Toppings
- ½ tasse de graines mélangées e.p. ex. pepitas, graines de tournesol, graines de soja grillées
- ¼ de tasse de noix p. ex. noix de cajou, amandes ou noix
Instructions
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Coupez les fleurons de brocoli en morceaux de ½ pouce et toute finement les tiges restantes, en pelant les parties ligneuses ou cours de la tige au besoin. Ajouter le brocoli haché, l’oignon, les canneberges et le fromage végétalien (si vous l’utilisez) dans un bol de service. Réserver.
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Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble le yogourt non laitier, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde (si utilisée), le sirop d’érable et le sel de mer dans un petit bol. Versez la vinaigrette sur la salade, saupoudrez de paprika en poudre si vous le souhaitez et remuez jusqu’à ce que tout le brocoli soit légèrement enrobé de vinaigrette. (Je recommande vivement de laisser la salade mariner pendant au moins 20 minutes, ou toute la nuit au réfrigérateur).
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Faire griller les graines & noix (facultatif) : Faites griller les graines et les noix dans une poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les graines deviennent dorées, environ 3 minutes (faites attention car elles brûlent rapidement !). Transférer ensuite les graines grillées dans un grand bol de service et mettre de côté. (Alternativement, faites cuire les graines 10 minutes à 392°F/200°C ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées).
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Divisez la salade dans des bols et parsemez les noix et les graines grillées sur le dessus.
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Amusez-vous bien!
Notes
- Les restes se conservent bien pendant 3 à 4 jours couverts au réfrigérateur.
- Yogourt non laitier : J’ai utilisé du yaourt de soja mais vous pouvez utiliser n’importe quel yaourt sans produits laitiers que vous aimez. Alternativement, remplacez le beurre de noix de cajou ou d’amande ou le tahini + 2-3 cuillères à soupe d’eau pour diluer.
- Sans noix : Utilisez uniquement des graines et laissez les noix de côté.
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