Le Mango Sago est un dessert d’été rafraîchissant et satisfaisant, avec des morceaux juteux de mangue et un pudding tapioca mangue/lait de coco. La gorgée de lait concentré divin ne fait pas de mal non plus !
Inspiré par Honeymoon Dessert
C’est un autre dessert copié sur le menu de la célèbre chaîne de desserts asiatiques, Honeymoon Dessert. (Bien que vous ayez peut-être vu le sagou à la mangue ailleurs aussi.) Jusqu’à ce qu’ils s’étendent aux États-Unis, nous devrons continuer à fouetter le nôtre à la maison !
Lorsque nous vivions à Pékin, nous passions d’innombrables après-midi d’été paresseux dans les grands centres commerciaux climatisés, à déguster un bol de concoctions de Honeymoon Dessert avec des haricots rouges, du riz gluant, de la glace à la vanille et au thé vert, de la gelée d’herbe, de la mangue et du tapioca.
Nous nous sommes également laissés tenter par le dessert Honeymoon lors de notre dernière visite à Hong Kong. Voir notre post de voyage sur les 10 meilleures choses à faire à Hong Kong. Satisfaire nos envies à Honeymoon Dessert était la chose #7 !
Si vous cherchez d’autres recettes de style Honeymoon Dessert, consultez nos recettes de dessert au riz gluant noir à la mangue et de dessert à la gelée d’herbe.
Un & Dessert d’été facile et sain
Le sagou à la mangue est un délicieux dessert au goût tropical, et il est également assez sain ! Si vous vouliez le rendre végétalien, vous pouvez simplement remplacer le lait concentré par du sirop simple ou de l’agave.
Il est également si facile à faire. Beaucoup plus facile qu’un gâteau, je pense ! La partie la plus difficile est de peler et de couper la mangue. Vous pourriez penser que la cuisson du tapioca est difficile, mais pas du tout ! J’ai juste fait bouillir ces minuscules tapioca dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes.
Pour voir des photos du type de tapioca que j’ai utilisé ici, consultez notre recette de dessert au tapioca à la noix de coco.
Si vous aimez votre sagou de mangue froid, mettez le mélange de mangue au frais pendant une heure avant d’ajouter le tapioca. Gardez simplement à l’esprit que les températures plus froides réduisent le goût sucré, donc vous devrez peut-être ajouter plus de lait condensé au goût si vous servez cela très froid.
Instructions pour la recette du sagou à la mangue
Dans une casserole, portez 4 tasses d’eau à ébullition. Ajoutez le tapioca mini perle (ne l’ajoutez pas avant que l’eau soit à pleine ébullition !). Remuez et portez à nouveau à ébullition.
Simmerger pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le tapioca soit complètement transparent, ce qui signifie qu’ils sont entièrement cuits.
(Une erreur fréquente est de les retirer du feu alors qu’ils ont encore un petit point blanc au centre. Ils devraient être complètement translucides.)
Lorsque le tapioca est bien cuit, égouttez-le, rincez-le à l’eau froide pour le refroidir, puis trempez-le dans un bol d’eau froide et mettez-le de côté.
Épluchez la mangue, en la parant pour enlever le noyau central. Mettre de côté une grosse poignée de beaux morceaux pour la garniture. Le reste sera mixé.
Dans un blender, ajoutez le lait de coco, le lait concentré, l’extrait de vanille et la mangue.
Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, et transférez-le dans un grand bol. A ce stade, si vous aimez votre dessert froid, mettez le mélange de mangue au frais pendant au moins une heure avant d’ajouter le tapioca.
Lorsque vous êtes prêt à servir, versez le mélange de mangue dans des bols de service.
Egouttez le tapioca cuit, et ajoutez-le au mélange de mangue. Garnissez le tout de morceaux de mangue.
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Sago à la mangue
Ingrédients
- ▢ 1/2 tasse de tapioca non cuit de petite taille (environ 60g)
- ▢ 3 mangues mûres (environ 1 kg)
- ▢ 200 ml de lait de coco non sucré (1/2 d’une boîte de 13.5 oz. can)
- ▢ 60 ml de lait concentré sucré (1/4 de tasse, ou plus au goût si vous l’aimez plus sucré)
- ▢ 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
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Dans une casserole, porter 4 tasses d’eau à ébullition. Ajoutez le tapioca mini perle (ne l’ajoutez pas avant que l’eau soit à pleine ébullition !). Remuez et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le tapioca soit complètement transparent, ce qui signifie qu’ils sont entièrement cuits.
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Lorsque le tapioca est bien cuit, égouttez-le, rincez-le à l’eau froide pour le refroidir, puis trempez-le dans un bol d’eau froide et mettez-le de côté.
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Pendant ce temps, épluchez la mangue en la parant pour enlever le noyau central. Mettez de côté une grosse poignée de beaux morceaux pour la garniture. Le reste sera mixé.
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Dans un blender, ajoutez le lait de coco, le lait concentré, l’extrait de vanille et la mangue. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, et transférez-le dans un grand bol. A ce stade, si vous aimez votre dessert froid, mettez le mélange de mangue au frais pendant au moins une heure avant d’ajouter le tapioca.
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Lorsque vous êtes prêt à servir, égouttez le tapioca cuit, et ajoutez-le au mélange de mangue. Répartir dans des bols individuels et garnir de morceaux de mangue.
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