Le Dr Harry Morrow Brown explique
Depuis que la pomme de terre a été apportée en Europe depuis l’Amérique du Sud il y a plus de 500 ans, elle est devenue un aliment courant au point que les Nations unies ont déclaré 2008 « Année de la pomme de terre » en raison de son importance mondiale en tant qu’aliment nutritif. La plupart des gens peuvent manger des pommes de terre sans danger, mais peu de gens savent que la pomme de terre fait partie du groupe de plantes Nightshade, qui comprend la belladone, le tabac, les poivrons, les tomates, les aubergines et les piments.
Il y a sept ans, Foods Matter a publié ma description des effets remarquables de la pomme de terre sur trente-neuf patients qui étaient soit allergiques soit intolérants à la pomme de terre. Cette publication a entraîné un flux constant de courriels provenant du monde entier et décrivant une grande variété de maladies causées par la pomme de terre, ainsi que des difficultés à convaincre leurs médecins que la pomme de terre pouvait causer des maladies. Ma première publication décrivant l’allergie et l’intolérance à la pomme de terre a été publiée dans un journal spécialisé il y a près de trente ans, mais n’a suscité aucun intérêt, contrairement à la réponse à la publication sur Internet dans Foods Matter en 2004.
Depuis lors, j’ai continué à voir des patients occasionnels pour lesquels la pomme de terre a causé une très grande variété de problèmes affectant différents systèmes corporels. Les réactions allergiques évidentes sont rares, mais les réactions retardées caractéristiques d’une intolérance alimentaire sont plus fréquentes. Plusieurs patients ont posé eux-mêmes le diagnostic après avoir lu la section sur la pomme de terre de mon site Web www.allergiesexplained.com. Des tests sanguins fiables pour l’intolérance aux aliments n’ont pas été inventés, donc ne gaspillez pas votre argent avec les tests annoncés ou disponibles dans les magasins d’aliments naturels. Les tests sanguins pour les allergies à médiation IgE et la maladie cœliaque sont disponibles auprès du NHS.
Symptômes d’intolérance à la pomme de terre
Les ballonnements, les vents, les coliques et les diarrhées, souvent étiquetés « IBS » (Irritable Bowel Syndrome) sont des manifestations courantes des effets sur l’intestin auxquels on pourrait s’attendre si un aliment commun irritait les intestins. Deux cas avaient été diagnostiqués comme étant des cas de maladie de Crohn, mais l’éviction de la pomme de terre s’est avérée curative. Lorsque la pomme de terre est digérée, des traces de pomme de terre passent dans le sang, de sorte que toute partie du corps sensible à la pomme de terre réagit, produisant des symptômes localisés à cette partie du corps. Par exemple, si la peau est sensibilisée, de l’eczéma apparaît, si les articulations sont sensibilisées, elles s’enflamment, ou le système nerveux réagit par des effets émotionnels ou comportementaux. C’est pourquoi les personnes souffrant d’intolérance alimentaire qui sont adressées à une clinique spécialisée dans l’organe ou le système affecté peuvent constater que le consultant ne sait pas que l’intolérance alimentaire peut causer des problèmes dans sa spécialité.
Un assez grand nombre de réponses ont été reçues de personnes qui avaient constaté que l’épluchage, le grattage ou même le toucher des pommes de terre provoquait des démangeaisons des mains et des réactions cutanées, généralement résolues en persuadant un partenaire de faire les pommes de terre, ou en utilisant des gants. Le fait de gratter les pommes de terre produit un très fin jet de jus qui peut provoquer des démangeaisons du nez ou des yeux, et parfois de l’asthme. Ces personnes sont probablement allergiques à la pomme de terre et l’allergie peut s’aggraver, il est donc judicieux de l’éviter. Plusieurs personnes ont constaté que les pommes de terre nouvelles produisent des effets bien pires que les anciennes, ce qui s’explique par le fait que les alcaloïdes de la solanine sont concentrés sous la peau, et surtout dans les germes. (Une autre possibilité dans un tel cas est le syndrome d’allergie orale – Ndlr)
On a rapporté de nombreux effets de toutes sortes sur le système nerveux, notamment la dépression, l’anxiété, la migraine ou le sentiment de confusion et de léthargie. Certains enfants avaient un comportement grossier, une dyslexie et des difficultés d’apprentissage qui disparaissaient lorsqu’on évitait les pommes de terre, pour réapparaître si on leur donnait quelques chips en guise de friandise. Dans de tels cas, il n’y a rien à perdre à éviter les pommes de terre, les tomates, les aubergines, les poivrons et les piments pendant une période d’essai.
Un répondant a décrit comment un bébé allaité âgé de deux mois criait continuellement jusqu’à ce qu’il se rende compte que la mère mangeait beaucoup de pommes de terre nouvelles dans leur peau provenant du jardin. Lorsqu’elle a cessé d’en manger, il s’est comporté normalement, et on ne lui a plus donné de pommes de terre jusqu’à l’âge de trois ans, où il a reçu quelques chips. En quelques minutes, « il s’est transformé en une petite horreur hyperactive, grimpant partout sur les meubles et se comportant mal ». Son père adore les pommes de terre et pense qu’il en est privé, mais chaque fois qu’il lui donne des chips en guise de friandise, il se montre maladroit, se comporte mal et refuse d’aller au lit. Plusieurs parents proches ont des problèmes alimentaires, notamment une cousine qui fait de l’eczéma si elle mange des tomates rouges, et non des jaunes, et qui a envie de sauce tomate, ce qui provoque de l’eczéma en deux heures. Une envie d’un aliment spécifique peut pointer vers l’aliment qui cause le problème !
Sensibilité familiale
Le cas récent le plus frappant est celui d’un homme de 54 ans qui souffrait d’asthme depuis son enfance. Il avait découvert mon site internet, qui décrit en détail les nombreux problèmes pouvant être causés par la pomme de terre, et a décidé de me consulter. Il savait qu’une trace de lait ou de beurre provoquait un asthme sévère en une demi-heure, suivi six heures plus tard par des ballonnements, des coliques, des nausées, et enfin terminé par une diarrhée. Même en évitant strictement les produits laitiers, il souffrait d’un asthme chronique grave et d’une rhinite très difficile à contrôler, ainsi que d’une dépression et de tremblements graves. Les inhalateurs contenant des médicaments stéroïdes en poudre de lactose, qui peuvent contenir une trace de protéines de lait, ont provoqué de l’asthme et il soupçonnait que d’autres aliments pouvaient être impliqués .
Le premier indice important se trouvait dans son histoire familiale. Son père, âgé de quatre-vingts ans, avait souffert toute sa vie du syndrome du côlon irritable, avait eu de l’asthme et de l’eczéma lorsqu’il était plus jeune, il ne pouvait pas manger de tomates parce que sa bouche réagissait à celles-ci, et il ne pouvait pas tolérer d’être dans la même pièce que des poivrons, deux membres de la famille des morelles. Un petit-fils âgé de 23 ans souffre d’asthme chronique et avait remarqué que les aliments épicés provoquaient des coliques et des diarrhées, probablement dues aux piments.
Lorsqu’il m’a consulté, j’ai constaté qu’une batterie de quarante tests cutanés et sanguins étaient tous négatifs, mais que les crachats contenaient de nombreuses cellules éosinophiles caractéristiques de l’asthme allergique. Je lui ai suggéré d’éviter les pommes de terre et toutes les plantes de la famille des morelles et de se contenter d’un régime à base de riz pendant une semaine. En 24 heures seulement, sa dépression et ses tremblements ont disparu, de même que son asthme, sa rhinite sévère et tous ses symptômes intestinaux. On lui a ensuite demandé de suivre un régime alimentaire ne comprenant que les quelques aliments qui provoquent rarement des allergies ou des intolérances, et il est resté en bonne santé avec ce régime, et il a le sentiment d’avoir reçu un nouveau souffle de vie.
Ses lectures de débit de pointe ont augmenté progressivement d’environ 220 à 350, et après quelques semaines à plus de 400, et il est resté bien depuis. Il semblerait qu’il était déjà conscient de certaines de ses intolérances alimentaires, mais n’avait jamais considéré l’humble pomme de terre comme la cause la plus importante. Lorsque son état s’est stabilisé, il a reçu l’ordre d’effectuer des tests alimentaires avec différents aliments afin de déterminer lesquels provoquaient des réactions et devaient être évités. En prime, lorsque son père et son petit-fils ont été persuadés d’éviter la pomme de terre et toutes les morelles, les problèmes de longue date du père ont disparu et l’asthme du petit-fils s’est aussi considérablement amélioré. Il y avait plusieurs autres récits de familles où plusieurs membres étaient affectés de différentes manières qui disparaissaient lorsque les morelles étaient évitées, donc il peut y avoir une tendance génétique à réagir contre les morelles.
La pomme de terre la plus allergène
La pomme de terre est de loin la morelle la plus courante à provoquer des maladies, peut-être parce qu’elle est un aliment quotidien si commun. Parfois, la découverte résulte involontairement d’une pénurie de pommes de terre, ou l’indice était une réaction à la fumée de tabac dans un pub, ce qui est maintenant très rare. Il est curieux qu’aucun effet évident de la consommation de tabac n’ait été signalé. Il existe de bonnes preuves que les effets sur le système nerveux et le comportement peuvent être causés par les alcaloïdes des morelles qui peuvent interférer avec les neurotransmetteurs du cerveau, et bien sûr le tabac crée une forte dépendance.
Le Dr Norman Childers, un éminent botaniste de l’Université Rutgers, a découvert que ses rhumatismes invalidants disparaissaient lorsqu’il évitait les morelles. Il a fait des recherches approfondies, a écrit des livres et des articles scientifiques sur cette cause évitable de rhumatisme et a créé la « Arthritis Nightshade Research Foundation » qui est toujours active et que l’on trouve facilement sur Internet. J’ai vu de nombreux cas où l’arthrite était due à la nourriture, le plus souvent le lait, mais très rarement aux morelles noires.
Les médicaments ne font que supprimer
Tout le monde veut la pilule magique qui bannira tous ses maux, mais dans les problèmes chroniques comme l’asthme ou l’arthrite, les médicaments ne font que supprimer les symptômes, peuvent provoquer des effets secondaires et ne guérissent jamais. Le concept consistant à essayer de trouver la cause et de l’éviter est très rarement pris en compte aujourd’hui. Pourtant, il n’y a aucune raison pour qu’un régime alimentaire restreint ne soit pas introduit en même temps que les médicaments suppressifs. Si la cause est un ou plusieurs aliments, les médicaments peuvent être retirés sans que le problème chronique traité ne réapparaisse. Aujourd’hui, la suppression est la règle, à grands frais pour le NHS, et les effets secondaires sont courants. J’ai vu des patients se plaindre que leur médecin regardait l’ordinateur pendant la consultation au lieu de les regarder, et ne jamais voir deux fois le même médecin.
Toute personne qui soupçonne que son problème pourrait être lié à une intolérance alimentaire devrait tenir un journal alimentaire détaillé, en notant tout ce qui passe les lèvres. Avec le temps, le journal peut montrer une relation entre les symptômes et la consommation d’un aliment spécifique. L’étape suivante pourrait consister à suivre un régime d’essai pendant trois semaines en ne consommant que les quelques aliments qui causent très rarement des problèmes. Cette approche s’applique à toute intolérance alimentaire ainsi qu’à la pomme de terre, et les carences nutritionnelles ne se produisent pas en trois semaines seulement. Si les troubles ne s’améliorent pas, vous avez démontré que l’allergie ou l’intolérance alimentaire est très peu probable, alors reprenez un régime normal et oubliez-le. Ne poursuivez jamais un régime alimentaire au-delà de trois semaines. (J’ai donné des suggestions beaucoup plus détaillées pour l’auto-diagnostic de l’intolérance alimentaire ici.)
Si le problème, quel qu’il soit, s’améliore, cela suggère que la nourriture en est la cause. Le régime restreint à quelques aliments doit être poursuivi pendant que des aliments tests sont donnés pour confirmer quel aliment, ou quels aliments, reproduisent les symptômes. Une réaction à un aliment peut être une coïncidence, il ne faut donc pas tirer de conclusions hâtives. Il n’est jamais possible d’être sûr qu’un aliment spécifique est à l’origine du trouble, à moins qu’un aliment test provoque une réaction à chaque fois qu’il est consommé.
Nota Bene
Ces commentaires s’appliquent uniquement à l’intolérance alimentaire, où l’aliment déclenche une réaction retardée le jour suivant et où des quantités normales de l’aliment suspect sont nécessaires pour provoquer une réaction. Toute suggestion selon laquelle vous réagissez rapidement à une petite quantité d’un aliment suspect signifie que vous êtes peut-être dangereusement allergique et que vous ne devriez jamais risquer un test alimentaire. Je ne peux pas être responsable des effets des régimes, et vous devez discuter avec votre médecin avant de décider d’expérimenter des régimes.
Pour des informations plus détaillées sur l’intolérance à la pomme de terre et un large éventail d’autres allergies et intolérances, consultez l’excellent site web du Dr Morrow Brown à l’adresse www.allergiesexplained.com
Pour des lettres adressées au Dr Morrow Brown par deux familles qui avaient eu de graves problèmes d’allergie à la pomme de terre/alcoolique, cliquez ici.
Première publication en septembre 2011
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